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香槟:走过白垩岩洞之梦

香槟:走过白垩岩洞之梦

香槟的酒窖,古罗马时代的白垩矿坑,见证了法兰西国王交替,见证最惨痛的战争和最美好的时代。历史在这些白垩岩壁上留下了怎样痕迹,如今香槟酒窖又是何模样?不管是否亲历香槟,见证历史文化与佳酿之间的伟大交汇,此文都不可不读。

白垩土的深度:香槟风土简介

白垩土的深度:香槟风土简介

即使“香槟”二字再神奇,它也是种葡萄酒,每个种植区的个性都离不开各自的风土特征。酒评家布尓奇为您快速介绍,香槟地区的风土特性。什么是香槟产区的“山之酒”,“河之酒”?香槟各地的风土又有何差异?请听酒评家布尔奇为您细致解说。

中文版香槟官方手册下载

中文版香槟官方手册下载

法国香槟的官方管理和推广机构——香槟酒行业委员会(CIVC)精心编写了一本内容详尽的《香槟官方手册:天赋美酒》,涵盖关于香槟的方方面面,内容详实而准确,一册在手,理解香槟无忧。

以香槟的名义:Jacques Selosse

以香槟的名义:Jacques Selosse

不久前网上某篇“被高估的香槟和被低估的香槟”似乎惹恼了知味的香槟专家。Jacques Selosse背后独树一帜的庄主有着怎样的酿酒理念与特殊工艺?是被人高估还是实质名归,争议背后香槟的品质又如何?请看本文为你介绍,特立独行的香槟名家,

巴黎之花 Perrier-Jouët:沉醉在美丽时光里

巴黎之花 Perrier-Jouët:沉醉在美丽时光里

如果说有哪个香槟品牌可以肆意镶金包银却仍然不落俗套,我的第一反应,恐怕就是巴黎之花(Perrier-Jouët)了。作为创立于1811年的香槟名厂,巴黎之花一直身价不菲,其高端系列“美丽时光”(Belle Epoque)年份香槟更是香槟中的佳作,上月在巴黎之花“美丽时光年份香槟”品鉴会上,几款经典年份的垂直比较,在行家饮客面前尽显名家风范。

小心,三种错误做法“毁掉”你的香槟

小心,三种错误做法“毁掉”你的香槟

年底的大小节日即将到来,家人朋友欢聚之余,一瓶美味的香槟定会让聚会增色不少。可是,饮用方式不当有时也会把香槟“糟蹋”了,这里总结了大家容易犯下的小错误,千万要注意哦。

欧歌利屋 Egly Ouriet:香槟中的勃艮第

欧歌利屋 Egly Ouriet:香槟中的勃艮第

有人说,没有喝过欧歌利屋香槟(Egly Ouriet)的酒算不上懂得香槟。而我发现,除了“好喝”之外,大多数人其实找不出更理想的语汇来形容她。看上去,懂还是不懂,不如这一份随着气泡升腾的愉悦来的实在。若能甘心做个葡萄酒的小学生,反而自在,一路敞开心灵体验其中最自然真实的美感。

香槟气泡之谜

香槟气泡之谜

为什么香槟中的气泡总是成串出现?为什么同样的香槟,有时发出兴奋的嘶嘶声,有的却只是在表面淡淡的涌起一层浮沫?事情的真相不仅能解决大众的困惑,还能帮你在准备香槟杯时小露一手。

杰罗姆·普雷沃斯特 JEROME PREVOST :香槟中的叛逆新锐

杰罗姆·普雷沃斯特 JEROME PREVOST :香槟中的叛逆新锐

作为时下炙手可热的香槟酿酒师之一,杰罗姆·普雷沃斯特(Jérôme Prévost)被称为香槟界的叛逆新锐。知味驻香槟记者晓燕专程拜访普雷沃斯特的庄园,一探这位新星的酿酒哲学和特色佳酿。

深入香槟名家:沙龙香槟 Salon

深入香槟名家:沙龙香槟 Salon

在众多璀璨的香槟名家中,沙龙香槟(Salon)因为执着于单一园,单一年份,单一品种的高品质白中白香槟而显得格外耀眼。作为具备陈年能力的香槟的代表作、单一园香槟的开先河者,沙龙香槟被风土赐予了怎样的魅力?请跟随谢晓燕的文字,一同走入这座颇具传奇色彩的香槟名家。