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知味厨房

丑丑的松露,为何让人类着迷千年?

丑丑的松露,为何让人类着迷千年?

白松露、黑松露,你想知道的都在这里

5款高颜值消暑饮品,让整个夏天高能

5款高颜值消暑饮品,让整个夏天高能

这些饮品简便易制,上班之前就可以轻松制作一杯好喝,补充能量,同时非常健康的饮料哦

藏红花-世界上最昂贵的香料

藏红花-世界上最昂贵的香料

“番红花的国度里暮色苍茫, 田野上浮动着玫瑰的暗香。” ——叶赛宁 《料理鼠王》里,小老鼠小米为了按照名厨的菜谱做出料理,跑到老奶奶的厨房偷香料。结果弄的背井离乡,却开启了奇幻的美食之旅。那味让小老鼠...
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都说煎饼果子去了法国就叫可丽饼,其实它先周游了全世界

都说煎饼果子去了法国就叫可丽饼,其实它先周游了全世界

其实只要是面糊在烤盘或平底锅上烹饪的薄扁状饼,都可以归入此类,比如咱们著名的街头早点——天津煎饼,也是Pancake之一。

有一种鸡,吃一口倾家荡产

有一种鸡,吃一口倾家荡产

这就是风土产品的魅力

如何鉴别好的橄榄油?

如何鉴别好的橄榄油?

橄榄油这个东西,越来越像“万金油”,抗癌、美容、护发等诸如此类的功效众多,总有一种适合你,以至有时甚至它作为“食材”的食用功能,都很少被人谈论。今天知味别的不谈,就想纯以品尝和欣赏的角度,来说说橄榄油...
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吃著名的法国鹅肝有什么讲究?

吃著名的法国鹅肝有什么讲究?

法国鹅肝酱这个东西,是法国美食最明星的食材产品,虽然声名远扬,但其实大家也误区甚多,知味今天的文章就来围绕鹅肝多说几句。 吃的是鹅肝还是鸭肝? 这款美食的法文名中有 Foie Gras这个单词,英文也...
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松露:从食材变成调味料

松露:从食材变成调味料

大仲马关于松露的论述十分有趣:“我们一直在追问,这块茎状的东西究竟为何物,我们追问了2000年,可学者们的回答一成不变:‘我们不知道。’我们诘问块菌自己,它的回答则是:‘你只管吃我好了,记得感谢上帝。’”

哪种米,才能煮出一锅完美的饭?

哪种米,才能煮出一锅完美的饭?

作为一个在法国学习过厨艺的中国人,米是我不可能不重视的一种食材。全世界约有半数的人以稻米为主食,我们中国人更是从早吃到晚。看起来东北稻花香米又短小又软糯,泰国香米却又蓬松又香,还有一些偶尔听闻的高大上...
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寻找全世界最好吃的泡菜

寻找全世界最好吃的泡菜

一提到泡菜很多人马上想到的是泡菜国——思密达,这实在有些委屈了其他国家美味的腌渍品呢。其实,各个国家各个民族都有把蔬菜腌制成咸菜的传统,像中国自古就有多种类的咸菜、泡菜,美国也有酸黄瓜,德国有酸白菜。所以,今天知味就来个泡菜集锦,一扫世界各地可口的“泡菜”吧。