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五十载光华:露喜龙产区探索品鉴会后记

露喜龙(Roussillon)这个名字对很多中国的葡萄酒爱好者来说并不算陌生。但很多人还不知道的是,露喜龙是法国最具潜力也充满奇迹的产区之一。

在法国风光最为迤逦的西南角,分开法国和西班牙的比利牛斯山脉绵延向地中海,露喜龙产区的葡萄园就分布在这篇半圆形剧场一般的土地上,大部分葡萄园在靠近蔚蓝地中海的东面,很多酒庄葡萄藤间就能望见远处高耸的加尼古峰(Canigou),一转头心神又跌入到另一面碧蓝无垠的地中海。

跟着迷于此地的一些大艺术家如达利、毕加索,喜爱露喜龙的美景美食,也钟情于这里的美酒。露喜龙不乏价格亲民却品质不凡的红酒,也有如仙子酒庄(Clos des Fées)的“小西伯利亚”(La Petite Sibérie)这样在法国能卖到200欧元的顶级出品。最值得向世人推荐的,是这里极富特色的天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)—— 一座陈年葡萄酒的宝藏。几次老年份天然甜酒的品鉴,都跻身我人生品酒经历中最为难忘的段落。

壮丽的加尼古峰下的露喜龙葡萄园,来源:Olivier Cappeliez

壮丽的加尼古峰下的露喜龙葡萄园,来源:Olivier Cappeliez

不同板块基岩断裂穿错为这里带来了丰富的土壤地质环境,海拔落差从海平面到600m,适宜葡萄的种植。作为充满阳光的法国南部中最得天独厚的一块,这里的年日照时长可以达到316天,年均降雨量只有500-600mm,而且降雨基本都以暴风雨的方式降下,干燥而晴朗的条件也为不使用农药的有机生态种植业提供了整个法国最为理想的条件。

作为最早在中国设立办事处的法国产区之一,露喜龙产业协会(CIVR)在中国举办过不少品鉴和培训,大部分都由CIVR出口部总监 Eric Aracil先生主持讲解。Eric 曾经立志要当香水调配师,结果却学习了酿酒,自家也有葡萄园,在葡萄园种植、葡萄酒酿造、酒庄管理、市场营销和国际化推广方面都拥有十多年的经验,可谓是科班出身身经百战的老兵。每每参加他主持的品鉴会,碰到喜欢的葡萄酒他总要滔滔不绝,描述复杂的香气和味道的词汇也极为丰富,可谓辨识香气的大师级人物。

Eric Aracil

Eric Aracil

这番终于有机会请到Eric来为知味葡萄酒杂志的读者和知味葡萄酒教育的学员,用一个下午的时间讲解露喜龙产区的风土和美酒。这次知味活动的主题是“五十载光华:露喜龙产区探索”,品鉴了从最新的2012年,到已经超过半个世纪陈年的1959年份的多款葡萄酒,虽然不能说完全能够代表露喜龙不同产区的特色风土,但在风格差异和时间纵深上,足够让品鉴者对露喜龙产区的红酒风格和天然甜酒的陈年能力有一个清晰的认识。来参加活动的一些朋友发现比自己的年龄还要大很多的葡萄酒,竟然如此清新复杂充满活力,不由得惊喜赞叹。

活动现场

活动现场

所谓“天然甜酒”(VDN),是用经过炎热的夏季成熟的含糖量高的葡萄为原料进行发酵,在发酵尚未完成时加入高度的天然中性葡萄酒精杀死酵母中断发酵得到的。因为发酵过程被提前终止,葡萄酒中的天然糖分的以保存,同时葡萄酒也有着较高的酒精度(约为15%-18%),算是一种加烈(fortified)甜酒。这种“中断发酵”的酿造方法其实已经有700多年的传统,是在13世纪由当时最富盛名的医生和科学家Arnau de Vilanova发明的。

五十载光华:露喜龙产区探索品鉴会后记
五十载光华:露喜龙产区探索品鉴会后记
五十载光华:露喜龙产区探索品鉴会后记

知味教室

天然甜酒可以分为两类:清新果味通常适宜早饮的无氧化型,和经历橡木桶或者露天风吹雨淋的玻璃罐的长时间陈年之后的氧化型。后者正是露喜龙天然甜酒中最为惊人的一类,陈酿过程中的氧化赋予了酒体很高的稳定性,但同时它又会随着陈年继续缓慢地演化,发展出很多只有时光这位最伟大的魔术师才能变幻出来的复杂度和特殊风味。

知味“五十载光华,露喜龙产区探索品鉴会”酒款推荐:

当天的六款葡萄酒,点击查看大图

当天的六款葡萄酒,点击查看大图

1. 露喜龙村庄红葡萄酒 Calmel & Joseph, Côtes de Roussillon Villages 2011

来自露喜龙一家不大的中间商的入门级红酒,品质相当不错。显眼的紫色有深色的核心,没有经过木桶,只是在水泥槽中陈酿。有着非常新鲜干净的红果香气,不用摇晃就很明显,后来出现桑葚、丁香花的优雅香气,酒体比较矿质,入口有肉桂、百里香和黑果干的香气,回味也相当迷人。页岩的土质还给这款酒带来了一些未燃烧过火药味香气,余杯是黑色果酱香气,干净宜人。40%佳丽酿(Carrignan),40%西拉(Syrah)和20% 歌海娜(Grenache)。
评分:15-/20  整体优雅易饮,性价比高

2. 露喜龙山丘“Les Aspres”红葡萄酒 Domaine du Mas Becha, Côtes du Roussillon Les Aspres, Excellence 2009

来自露喜龙Les Aspres子产区的一款红葡萄酒,60%西拉,20%歌海娜,20%慕合怀特(Mourvedre)。产在夹杂大石子的粘土土质上。呈现出成熟樱桃水果罐头的香气,果味圆满而兼有清新度,酸度对酒体有很好的支撑,在后口回味中有不少丰富辛辣的香料味道。这款葡萄酒的酿制经历了4个星期的浸皮,时间很长,保证了足够量的单宁,10年的陈年能力至少是可以期待的。
评分:15/20

3. 里韦萨特蜜思嘉天然甜酒 Clos Saint Georges, Muscat de Rivesaltes, Cuvée Carla 2012

前文中提到的用非氧化法酿制的天然甜,非常清新精细的芒果、木瓜和橙花香气,良好的酸度与残糖达到很不错的平衡,果味充盈,易饮宜人,应该在年轻的时候享用。
评分:14.5+/20 可以搭配类似露喜龙当地菜式中用蒜比较多的重口味食物

最后三杯天然甜酒的诱人色泽

最后三杯天然甜酒的诱人色泽

4. 里韦萨特天然琥珀甜白 Nouvelle Société De La Côte Radieuse, Rivesaltes Ambré 1990

颜色呈现出鲜亮的琥珀色,100%白歌海娜(Grenache Blanc)酿造,熟大黄,蜜饯水果和烟草叶子的丰富香气,植物性的陈年香味,清新而持久,整体平衡而生动多变
评分:16+/20

5. 里韦萨特天然琥珀甜白 Les Vignobles Dom Brial, Rivesaltes Ambré Réserve 1959

超越半个世纪的佳酿,颜色呈现为澄亮的琥珀色,边缘呈现出40年以上老酒的绿光,有着雅文邑(Armagnac)一般的醇厚和清新,果味和植物性的口味清凉无比,后味也有一些生板栗的味道。在很高的复杂度之上同时达到了极高水平的平衡,简直是一款带着迷人甜味的极品雅文邑。残糖量为123克。知味品鉴会上大家喝到这款酒时都震惊了。这也是我第二次喝到这款酒,之前一次是在跨越百年的大师班上,在其他很多更老年份的酒当中表现稍被压制,之前喝到的品鉴记录可以参靠知味的另一篇文章1901-1996:跨越百年的露喜龙天然甜酒品鉴中的精彩记录

评分:17.5

全体工作人员合影

全体工作人员合影

继续阅读:1901-1996:跨越百年的露喜龙天然甜酒品鉴

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