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四步读懂香槟酒标

大小节日接踵而来,欢庆的场所里自然少不了香槟,来跟知味学习怎么快速从酒标上了解一款香槟吧。

1.寻找香槟年份

不是每一瓶香槟都有年份,如果没有,说明该酒为无年份香槟(NV),一般由两种或两种以上的年份混酿而成。通常有年份的香槟都是在香槟酒庄认可的优质年份生产的,价格会比自家的无年份香槟略贵。延伸阅读:年份香槟一定比无年份香槟好吗?

四步读懂香槟酒标

2. 查看香槟品种类型

如果酒标上有Blanc de Blancs(白中白)或者Chardonnay(霞多丽)字样,这意味着酿制过程中除了霞多丽以外没有加入任何黑葡萄,口感通常会比较干瘦,带有更多柑橘或是青苹果香气。Blanc de Noirs(黑中白)则意味着只使用了红葡萄,通常是百分百黑皮诺来酿造,酒体会更饱满,带有樱桃或是草莓这样红色水果香气。都不写的话通常就是用多款葡萄进行调配的香槟,整体风格受酒庄影响很大。

3. 查看生产商类型

所有的香槟生产上都有自己的编号,通常写在酒标上不显眼的位置,或是颈标上(如上图中的右下角)。其前两位字母缩写代表生产者类型,这经常影响香槟的风格,但不是品质的决定因素:

NM : Négociant manipulant. 香槟酒庄 指可以购买葡萄、葡萄汁或葡萄酒,在自己的场所酿造香槟酒并负责销售的自然人或法人。香槟酒的知名大品牌都属于此类。 

RM : Récoltant manipulant. 酿酒果农只能使用自己种植的葡萄,在自己的场所酿造香槟酒并负责销售。 延伸阅读:杰西斯·罗宾逊:钟情酒农香槟

RC : Récoltant-coopérateur. 合作果农 由果农所属的合作社进行酿造,果农可将正在酿造中或已酿造完成的属于自己的葡萄酒取回。

CM : Coopérative de manipulation. 酿酒合作社 使用来自于合作社成员的葡萄在自己的场所酿造香槟酒并负责销售。

SR : Société de récoltants. 果农联合公司 使用来自于同一家族成员的葡萄酿造香槟酒并负责销售。

ND : Négociant distributeur. 销售商 他们购买已经酿造完毕的整瓶香槟酒,在自己的场所贴上酒标,然后进行销售。

MA : Marque auxiliaire. 贴牌生产 生产者在香槟酒上不使用自己的品牌,而是他人的,通常是其客户(例如:超市、名人等希望以自己的名字来命名香槟酒)。

一款典型的香槟酒标:Pol Roger 1999年份香槟

一款典型的香槟酒标:Pol Roger 1999年份香槟

4. 查看香槟的甜度

各种不同甜度的香槟都保留了不低的酸度,切记香槟在饮用前要适度冰镇。

超天然干型 extra brut:每升含糖量0-6克,这些香槟都带有比较明显的爽快酸度,虽然为行家喜爱,但入门爱好者未必习惯。酒标上会写着extra brutbrut naturenon dosé或者Zero dosage都可以算是超天然干型的香槟。

天然干型 brut:这种香槟带有少量残糖(不超过12克/升),酸度高。

干型 sec:虽然sec是干型的意思,但是实际上这种香槟尝起来是明显带甜味的,每升含糖量17-32克。

半干型 demi-sec:每升含糖量达到了32-50克,比干型更甜。

甜型doux:半干型和甜型这两种级别的偏甜的香槟在日常中非常罕见,虽然很多书上都会提到,但其实大部分香槟厂已经不生产了

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小心,三种错误做法“毁掉”你的香槟
香槟的本色:无框之画

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