贝尔纳·布尔奇沃尔内的神甫巴瓦尔在1887年曾发表了一篇提名为《沃尔内》的作品，从古到今详尽叙述了这个城镇的历史，其中，他援引了另一位神甫迪布瓦的话，“沃尔内异常丰富的地质资源绝不会让地质学爱好者们失望的。”他清楚地意识到：“沃尔内的土壤非常轻：土层由砂岩、石灰岩和硅石组成”，这造就了在葡萄酒专家眼中“最轻、最细腻的葡萄酒。”1772年，另一位神甫冈德洛大胆的认为，即使没有能造就多样地形的死火山痕迹，沃尔内出产上佳好酒的资质也早已为人们所知。（编者注：中世纪时，勃艮第的葡萄园大多由修道院管理，故而早期风土研究，都由神甫进行。相关内容可以查阅作者的另一篇文章——修道院，现代葡萄酒的摇篮）
沃尔内（Volnay）的词根“vol”来自凯尔特语，指的是 “圆形”的地形，或者“圆润”的美酒，沃尔内的写法几经变化，在12世纪时，写作“Volenay”，而后经过“Voullenay”和“Vollenaye”，终于演变为现在的“Volnay”，还有些人认为这个地名来自凯尔特民族神话传说中类似阿波罗（Apollon）的人物——“Velenus”。 这一地区海拔较高，达到了275米，与伯恩丘（Côte de Beaune）最著名的葡萄酒产地的海拔完全相同，位于盛产白葡萄酒的默尔索（Meursault）和只产红葡萄酒的波玛（Pommard）之间。路易十一世极其爱好葡萄酒，他占有了勃艮第公爵的领地之后，宣布将1477年沃尔内的酒全部上贡。200年后，路易十四世的内务总管布舒（Bouchu）认为沃尔内是最好的产区，大量购入该地的葡萄酒供宫廷享用。波舒哀（Bossuet，译者注：法国作家，1627–1704，曾任主教和宫廷教师）和美国总统托马斯·杰弗逊 也极为关注这个地区。
名家一览
今日，沃尔内有着206公顷的村庄级葡萄园，其中117公顷是一级园。实际上，沃尔内地区有超过300公顷的葡萄园，这之中，虽然有一百多公顷分布在沃尔内村庄附近，却也只能算作普通勃艮第AOC级别。除了十几公顷的葡萄园用于白葡萄酒之外，其他皆为酿制红葡萄酒所用的单一品种——黑皮诺。沃尔内的葡萄酒有“村庄级”（Volnay）以及“一级园”（Volnay premier cru），如何来理解这种等级划分呢？这还是要回归到风土这个老问题上。这个山丘最上端种植有树木，土地较为贫乏，往下就逐渐出现了石灰岩和低密度，类似白垩纪地形的土层（侏罗纪晚期形成的 Argovien，编者注：一级园大多分布于此）；随后是石块众多、富含铁元素，土地呈淡红色的土壤（中侏罗纪形成的 Bathonien，编者注：村级园大多分布于此），到了山麓地带，土地更深，含沙量更高。在原74号国道（RN74）的另一侧的土地呈粘土质，故只能出产勃艮第大区级别的葡萄酒了。
该地区总共有30多个一级园，分布在村庄南部一片狭长地带中。最著名的当属 Les Santenots，它坐落在默尔索镇（Meursault）北侧，有趣的是，这里的白葡萄酒属于默尔索产区，而红葡萄酒则是沃尔内产区。其他著名的一级园还有Caillerets，Champans，Taillepied，和Clos de Chênes等。奇怪的是，这里没有特级园，不过 Les Santenots，甚至 Le Cailleret可以算得上有特级园的地位。不管怎样，沃尔内的村镇们都有着非常好的声誉。全盛时期，这里有15%的白葡萄品种：霞多丽、白皮诺和灰皮诺，不过现在已经没人种植这些葡萄了。除了所酿酒的类型相同之外，这里才华横溢的酒庄们——安格维尔侯爵庄园（d’Angerville），海柏拉（Henri Boillot）、德蒙蒂（de Montille）、拉法热（Lafarge）、金笋（La Pousse d’Or）和瓦洛（Voillot）这些酒庄还有一个共同的特点——酒从不在酒庄出售（都通过中间商销售）。伯恩城的大中间商（Negoce）如布夏父子（Bouchard）、路易雅都（Louis Jadot）和路易拉图（Louis Latour）在这里根基深厚。当然也不乏诸如尼古拉·罗西那（Nicolas Rossignol）、帕斯卡·罗布雷（Pascal Roblet）等年轻有活力的中间商，他们自2004年开始组织名为“沃尔内的优雅”（L’élégance des Volnay）的参观品鉴会，通过漫步的形式带人领略这里的葡萄园和酒庄（下一次的盛会将于2014年6月29日举行）。
一级园精选
Charles François et Fils, Volnay 1er cru Les Fremiets 2010 一级园Les Fremiets坐落在波玛旁，出众的细腻度使得这里的酒却和它邻居的有着天壤之别。查尔斯·弗朗索瓦父子酒庄）Charles François et Fils）鲜为人知，但这里的酒酒体适中、优雅平衡、圆润美味，回味无穷，而且价格平易近人。可以立即饮用，不过它仍有着五年左右的陈年能力。 Domaine Georges Glantenay, Volnay 1er cru Santenots 2010 Les Santenots地区位于默尔索地区的边缘，但这里的红酒却算作沃尔内产区的。它是沃尔内产区中最著名的一级园，其品质本应能够跻身于特级园的。Georges Glantenay酒庄的酒香气迷人，口感紧致浓郁，有着细腻的单宁、美味香料的气味，回味无穷。此外，酒庄的“Brouillards”酒款更柔顺平和，同样优异。 Pascal & Réyane Boulay, Volnay 1er cru Champans 2010 Les Champans毗邻les Caillerets，同 Les Santenots一样处在夜丘中侏罗纪石灰岩的冒出地层之上，既有强有力的一面，又不乏优雅。Réyane & Pascal Boulay酒庄2010年的这个酒款香味浓郁而富有单宁，酒体悠长，收敛，味道纯净有着紧致的水果味，收尾干脆。很有陈年潜力。 Domaine Buisson-Charles, Volnay Santenots 2010 Buisson-Charles坐落于默尔索的老城区，是一家享有盛誉的酒庄。它在les Cras的延伸部分——les Santenots du Dessus有着一片优异的葡萄园。高地的位置让葡萄有着更类似于Les Caillerets而不是Les Santenots du Milieu的特色。酒庄的酒比起后者少了一份强劲，却多了几分优雅和细腻。2010年的这款酒尤其出色。 Maison Louis Latour, Volnay 1er cru En Chevret 2009 En Chevret位于Les Santenots du Milieu的延长带，是一片面积很小，常被低估的一级园，事实上，这是不对的。虽然它的酒没有它大名鼎鼎的邻居Les Santenots那么强劲，却更加雅致和高贵。路易乐图（Maison Louis Latour）2009年的这款En Chevret单宁突出，导致略显封闭，但它仍有着上述优秀的特质。饮用前最好醒酒几个小时，或者再放置几年。 Château de Meursault, Volnay 1er cru Clos des Chênes 2010 Château de Meursault位于Le Clos des Chênes历史气息最浓厚的地区，是沃尔内地区最有象征性的一级园，有着极强的陈年能力。2010年的酒款有着浓郁香料气味和木香。同Clos des Chênes地区的酒一样紧致、单宁浓厚，有着符合这个阶段的坚硬收敛特性，整体非常凝聚，回味悠长，陈年能力强。 Albert Bichot, Volnay 1er cru Santenots 2010 Albert Bichot是伯恩（Beaune）著名的中间商，也是伯恩济贫院最早的买主，它在Les Santenots有着一片10000株/公顷的葡萄园，采用有机种植。2010年的葡萄由手工采摘，酒体适中，木香风味营造出优雅的口感，到目前已经是一款十分诱人的酒，陈年能力出众。 相关阅读： 杰西斯·罗宾逊：哪些波尔多与勃艮第适合现在饮用？ 生命短暂,美酒长存:勃艮第名家西蒙碧兹 Simon Bize
