蒙塔奇诺的布鲁奈罗:意大利的顶级佳酿

蒙塔奇诺的布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)是世上最杰出的红酒之一,他们酒体宏大、丰富、复杂,陈年能力优异,以至于五六十年后依旧有绝佳的口感体验。

蒙塔奇诺的布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)产于锡耶纳附近,桑娇维赛在当地的亚种——布鲁奈罗葡萄(Brunello)是它的唯一原料。当然,桑娇维赛(sangiovese)也是托斯卡纳其他著名葡萄酒比如经典奇扬第(Chianti Classico)贵族酒(Vino Nobile di Montepulciano)的主要原料。在其他产区,桑娇维赛常常用于混酿,而在蒙塔奇诺的布鲁奈罗则完全是桑娇维赛的独奏。因此,布鲁奈罗可以最大程度地表现桑娇维赛最好的一面。这里的葡萄酒有极高的自然酸度以及在口腔里格外干净的单宁感,带来了可观的配餐能力以及罕见的悠长余味。

蒙塔奇诺的布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)的葡萄园,图片来源:Imtiaz Nasir
蒙塔奇诺的布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)的葡萄园,图片来源:Imtiaz Nasir

考虑到布鲁奈罗现今的声望,即使是这里一般的酒都比较昂贵。尽管如此,仍是有一些酒意外的实惠,其中最佳的那些能带来诱人、复杂的香气:酸樱桃、红醋栗、紫罗兰、茶叶、燧石和灌木,配以和谐的酸度和清爽的单宁。另一方面,所谓“颜色墨黑,咖啡、可可、鞋油、青椒或、黑胡椒、熏肉、烤肉、雪松和石墨”这类描述对于布鲁耐来说,既不是典型的,甚至不是可以接受的;因为他们不可能是100%桑娇维赛酒应有的特点。那些持反对观点的家伙,恐怕不都知道自己在说什么。(编者注:达加塔这里暗指的是曾经爆发的布鲁奈罗丑闻案:2008年,当地法院受理的一起多家本地名厂卷入的“疑似违法添加桑娇维赛以外葡萄”丑闻案,这些酒厂在2003年至2006年前后一度出产了色泽浓郁深暗,类似波尔多风格的葡萄酒,在案件曝光前,甚至还有个别酒评人为这种风格辩护。)

已上市销售的2008年份来自颇为凉爽的一年,出产的葡萄酒为我们提供了一个熟悉这种伟大的佳酿的绝佳机会。这一年份芳香迷人,充满活力,高酸度,香气和口味都带着爽脆的红果香气,出产不少可爱随和,在风格上并不具备侵略性,不会压制你味蕾的葡萄酒。虽然许多2008年份,比起诸如2001年和2007年这样温暖年份,可能会缺少肉感的魅力和丰满的口感,但有许多葡萄酒爱好者都喜欢这种更加柔美而非强壮的感觉。总之,2008年份的葡萄酒更易饮,而且在年轻时表现更好。

我写过不少品酒笔记,帮助读者避免买到那些寡淡、尖锐、不那么成功的2008年份酒。而在这篇简短的文章里,我选了一些我最喜欢的,定价合理的2008年份布鲁奈罗,价格(在美国市场里)都不会超过55美元。在布鲁奈罗选酒,花费个75到125美元都不是什么难事,但其实你没什么必要这么做。

布鲁奈罗轻盈风格的一个好例子——Canalicchio (Franco Pacenti) Brunello di Montalcino带着红醋栗的细致芳香,矿物感和清新香草香。虽然它带有清爽和多汁的口感,它还具有很棒的甜度,刺激的红樱桃和大黄味道。另一种充满活力、水果味的高酸度布鲁奈罗是San Filippo Brunello di Montalcino,香气活跃,紫罗兰、草莓、甘草和矿物感。具有极佳的多汁感,刺激的浓郁红浆果和矿物感味,带有活跃的酸度和上升感。

2008年份的Fattoria dei Barbi性价比颇高,平衡而优雅
2008年份的Fattoria dei Barbi性价比颇高,平衡而优雅

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino来自当地历史最悠久和最传统的生产商之一。对于那些追求完全成熟度果实和酒体的人来说,这一家的酒可能经常显得单薄瘦弱了点,但在2008年份,他们出产了一款平衡优美的酒,带有干净清新的红浆果香味、辛香味和草药复杂感,还有多汁的红浆果和甘草口味。余味长、柔滑。风格稍微丰富一点的,则是那支可爱的Piancornello Brunello di Montalcino,明亮红宝石色,香气活跃,辛辣的黑樱桃、薄荷和甘草香。紧随其后的是浓厚、急剧集中的樱桃、烟熏梅子和牛奶巧克力口味,并伴随着很长的余味。Piancornello位于温暖的蒙塔奇诺东南角,这恰好解释了其葡萄酒更肉感的质地和更奶质的魅力。

接近55美元的价位中,La Rasina Brunello di Montalcino在同类里性价比很高。我很喜欢它的小豆蔻和茴香芳香,与红樱桃和浆果香气结合交汇在一起,收尾纯净,悠长。最后一款同样重要的,是肉感、丰富的Collosorbo Brunello di Montalcino具有浓郁的烟熏红梅子、甘草和草药香味。密集和水果味的口感,但仍有活跃的紧致感,还有相当的红色浆果甜味,樱桃和甘草的味道。就酒体而言,由于合适的酸度它成功地保持了轻盈,柔滑的收尾表现了它稳定而精细的单宁。

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伊安·达加塔

赏源葡萄酒评论 Terroir Sense Wine Review主编

赏源风土研究院Terroir Sense Academy院长

国际风土协会副主席

知味 TasteSpirit 首席科学家

伊安·达加塔在葡萄酒领域耕耘超过30年,在葡萄酒品评、葡萄酒科研写作和葡萄酒教育等方面,都取得了杰出的成果,在葡萄酒行业和葡萄酒爱好者中,享有世界性声望。作为享誉国际的葡萄酒作家,他最近的两本著作《意大利原生葡萄品种》《意大利原生葡萄品种风土》被公认为意大利葡萄酒领域的权威著作;前者荣获2015年Louis Roederer国际葡萄酒作家大奖赛“年度最佳书籍奖”,他是唯一获此殊荣的意大利葡萄酒作家,并入选《洛杉矶时报》、《金融时报》、《纽约时报》评选的“年度葡萄酒书籍”榜单;后者被《纽约时报》和美国的Food & Wine杂志提名为年度最佳葡萄酒书籍。
他曾任Stephen Tanzer的葡萄酒评论International Wine Cellar评论作者团队成员,英国葡萄酒杂志Decanter的特约编辑,Vinous的高级编辑,和多家葡萄酒杂志以及网站的特约作者。他还与他的学生Michele Longo一起合著了由Hugh Johnson主编的《葡萄酒袖珍书》最新版的意大利章节————此书是世界上销量最高的葡萄酒指南,目前出版了43个版本,累计销量1200万册。

为了表彰他在葡萄酒推广和研究方面的贡献,2015年他入选为意大利著名的学术学会Accademia della Vite e del Vino的正式成员,这是意大利历史最悠久的集合葡萄酒领域集大学教授和科学院院士的学会。
多年来,他获得了葡萄酒领域的诸多奖项和荣誉,包括意大利Collio产区Dolegna城的“金页奖”,意大利名庄联盟授予的"最佳葡萄酒作家奖",2016年荣获”金羽毛奖”由法国葡萄酒生产商、酿酒师和明星厨师选为世界8大葡萄酒作家之一,2017年,他被授予加拿大Cuvée杰出葡萄酒写作和推广奖,以此表彰他对加拿大优质葡萄酒在国际上的支持和推广所做出的贡献。
伊安·达加塔精通英语、意大利语和法语,同时是一名拥有医学博士学位的研究者和科学家,他曾在罗马大学、哈佛大学等著名院校接受过多方面的严格医学训练。因为成绩优异,他成为第一位被哈佛医学院儿科系肠胃专业录取的意大利籍博士后,在细胞分子生物学领域进行了多年的深入研究,之后多年担任专业医生和加州大学UCSF医院儿科执行副主任。
他还是葡萄酒教育领域的权威专家,曾担任美国新墨西哥大学的酿酒学研究教授、纽约大学的食品科学硕士项目讲师,以及多家意大利大学和技术学校的葡萄酒管理与营销课程讲师。他还担任多家葡萄酒学校的创始人、科学总监和指导顾问,包括罗马国际葡萄酒学院、Vinitaly国际葡萄酒学院和巴罗洛的意大利国际本土中心葡萄酒和食品研究机构。所受的专业科学训练,让他的研究兴趣集中在本土酿酒葡萄品种和风土表达领域;他是这些被遗忘的意大利古老本土酿酒葡萄品种的复兴和风土文化传播最积极的推动者之一。

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