知味君本文英文原文刊载于JancisRobinson.com，作者：Richard Hemming
不久前杰西斯·罗宾逊大师在她的网站上公布了今年葡萄酒大师（Master of Wine，缩写为MW）的考试题目。她同时提到，不少读者看完后可能觉得问题并没有想象的困难，自己也答的上。但实际上，大师强调，每一题都含有一定的“弦外之音”，考官想要看到的答案要比提问本身复杂的多。结果，这句话被一直对MW体系不感冒的Harpers.co.uk专栏作者Stephen Forward抓住（有多不感冒请看知味之前刊载的相关文章《葡萄酒大师与英国潜水教练的共同点》），写了篇长文评论，基本观点就是：1.这算哪门子考试；2.你们还考的是葡萄酒吗？
估计在中国领略过“马列毛邓”考试的读者显然会比Stephen Forward更了解审题的技术和答题的艺术。正好不久前JancisRobinson.com将MW学员，Richard Hemming的《准葡萄酒大师日记》其中一篇免费发布出来。让我们通过MW学员第一年的年终考核来管窥一番，葡萄酒大师的学习道路上都有什么样的考验。
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20106月14日——那些通过MW最终考试的人在写出一篇出色的论文前还不能自称为葡萄酒大师。明天我们计划递交一篇论文，内容关于扣人心弦又非常有话题性的葡萄酒造假。（Jancis Robinson的注脚：然而协会最后认定这篇文章还没有完备到适合发布的程度，所以我们不得不把文章撤回了）
有特别支持自己的朋友一定很不错。比如我的朋友在过去的几周就很乐意亲自赶来为我加油，当然，主要原因是为了准备这次评估，我每次都会开上十多瓶酒以作品酒练习。
整个评估，其实是MW最终考试的压缩版：早上是12支酒的盲品，下午是一道二选一的选答题和一道必答题组成的理论考试。必答题是——请仔细分析对于酒厂来说，酿酒过程中各种掌控酒精度数的现有技术其优点和缺点。
然后是二选一的题目：
公平贸易（Fairtrade）的葡萄酒公平吗？（公平贸易：符合环保，劳动人权以及第三世界发展利益的产品）
葡萄酒行业该如何提高利润？
掌控酒精度的那个问题相对来说还是很直白的，只要确保评论前记得精确概述当的前各种可行工艺就好了。接下来，我选择了那道更难的，关于利润的问题。毕竟，如果这道题很简单的话，所有人就都能提高自己酒的利润了；当然，这不是我的主要论点。我就葡萄酒贸易各个商业环节的不同商业模式进行了比对，从而分析了哪些环节可以提高利润哪些不可以。总的来说，我还是希望自己可以保证最基要的一点：写作条理清晰，论点明确有力，分析到位。
我感觉盲品考试我的表现好像还挺好。最差的应该是第一组的三支桃红：一支意大利的皮诺（Pinot Grigio）桃红，一支新西兰黑皮诺和一支普罗旺斯的样品，这三个酒的组合陷阱重重。接下来是两支维欧涅（Viognier），两支长相思和赛美蓉的混酿，两支赤霞珠混酿，以及三个完全无关的红葡萄酒：一支黑皮诺，一支皮诺塔吉（Pinotage）和一支里奥哈（Rioja）的Reserva。
我敢肯定有六支一定是答对了：价格，国家，品种和年份应该差不多都命中了，很让我放心；然后是四支比较接近但可能有一点有偏差的； 有两支可能犯比较大的错误——第一轮的那两支桃红，事实上，我猜的是桑塞尔（Sancerre）和里奥哈。尽管现在我们知道我与答案相差甚远，但毕竟考官真正要的是你的推理过程，而非固定的猜测答案。鉴别这一块固然是最重要的，但给出能够证明你观点的推理过程，毫无疑问是第二重要的。
很显然，尝试证明一款Pinot Grigio Rosé是来自卢瓦尔河，短时间浸皮的黑皮诺葡萄酒肯定拿不到什么分数。不过比方说，用极具说服力的语气宣布一款酒是孔德里约（Condrieu）,尽管这其实是一支御兰堡酒庄（Yalumba）伊登谷（ Eden Valley）的维吉尔维欧涅（ Virgilius Viognier），咳咳…还是能拿到分数的。（编者注：这是因为后一组无论是葡萄品种，酿造工艺，产区气候，都有相同之处，而第一组则完全不相及）其他要回答的问题集中在酒的水平，商业潜力，酿酒工艺，年份以及陈年潜力上。
考试的结果会在七月公布，希望能够获得尽可能详尽的反馈。到那个时候，就知道你是不是可以进入第二年的考试并参与真正的葡萄酒大师测试了。我对自己还是感到非常乐观的，事实上，在这两周休息过后，下周我又要开始学习了，对于我的某些朋友而言，无疑是个很好的消息。
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