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50元的酒和5000元的酒有多大差别?

平日生活里越来越多地见到葡萄酒的踪影,也越来越常听到像“拉菲”这样高端酒的名号。只不过这些“顶级名庄”昂贵程度令人咋舌,大部分人平日都无法消受。不仅让人想知道,那些动辄几千上万的酒为什么这么贵?它们到底比一般的酒贵在哪?

成本差异有多大?

让我们先来了解一下一瓶酒的生产成本构成:

首先是土地成本,葡萄酒世界讲究“风土”,风土愈佳的葡萄园,地价越贵,面积也通常越小,平均分摊到每瓶酒的成本酒越高。

其次,人工成本也大不相同。比如同样采摘,平坦土地上只要采用收割机就可以,而山地上的葡萄园则需要大量的熟练工人打理酒庄。而土壤顾问、种植顾问、酿酒顾问乃至酒庄管理人员,知名的业内精英收费就更别提了。

再次是葡萄的产量,高产量可以降低每瓶酒所分摊的成本,但能做到“质”“量”兼顾的酒庄只有凤毛麟角,大部分酒庄都只能选择其中一项。为了弥补低产量所带来的缺失,那些小而精的酒庄成本都不便宜。

第三,光谱筛检仪、反向渗透机器……各种酿酒设备也能产生巨大的开支。最容易理解的就是橡木桶,一个225升的法国新橡木桶需要1000多美元,这意味着那些用好桶的高品质红葡萄酒平均每瓶又要增加至少2.5美元的成本。

最后,外包装成本也不可少,橡木塞、瓶封、酒标等等,也是一项支出,再加上分销运输以及国家对葡萄酒所征收的税款,零零总总,或多或少都会决定一款酒的成本。

不过这些成本具体到底是多少?在知味的另一篇文章《拉菲们的把戏:高档酒的成本探索》里,知味的主笔苏雅引用了《葡萄酒评论》的详细调查数据:该数据调查了三款分别来自香槟区、波尔多和勃艮第的高档酒:市场价格几千元的唐培里侬香槟和价格破万的波尔多无冕之王帕图斯,以及勃艮第的名家乔治·鲁米耶(Georges Roumier)旗下的特级园。在调查中调查结果中,三款高档酒每瓶的税前成本依次为:22.28欧,30欧和30欧。作为参考,一家普通波尔多小酒庄每瓶酒的税前成本则是1.38欧。

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顶级名庄酒和普通小酒庄在每瓶酒上的成本差异将近30倍,至少它向我们保证了一分价钱一分货,高档酒确实不是纯粹的商业炒作……但是什么让这些酒的售价增长至其成本的数百倍?

市场因素起了多大作用?

对于大多数奢侈品来说,市场推广成本其实占了较大的比重。以顶级香槟为例——各种大手笔的商业广告,每年数之不尽的发布会,高薪聘请的设计师和名模……正是在背后持之以恒的以这种高价策略经营着价品牌值观,才换来了各种上流社会、商政大佬的青睐。

而由此对品牌的认可,最终也反过来极大的提升了各种品牌的美誉度。2011年时,Gucci公司总裁帕特里齐奥.迪马可再采访时爆料说LV帆布包的材料成本是一米11欧元,Gucci皮包的材料成本则是每0.3米50欧元,因此更良心,结果被一群评论员群起吐槽总裁先生卖的是奢侈品你自己知道吗?对奢侈品来说,生产成本只是一个参考数字,同样,葡萄酒世界里的很多佼佼者,也早已栖身奢侈品的行列了。

都是市场炒作吗?

比起市场炒作,另一个更重要的因素是供求关系——和那些人为限量的工艺制品相比,葡萄酒是由人工和自然风两方面共同决定了其产量上限,以上文的乔治·鲁米耶庄园(Domaine Georges Roumier )最为有名的蜜思妮特级园 (Musigny Grand Cru)为例,酒庄在这块特级园中只占一千平方米不到的土地,年产量仅400瓶左右,即使在酒庄内也只占1%,堪称精华中的精华,动辄万元起卖已是常态。相比起来,同样属于乔治·鲁米耶庄园,但产量更大的勃艮第大区级其实只要几百元即可搞定。

乔治·鲁米耶庄园(Domaine Georges Roumier )的蜜思妮特级园 (Musigny Grand Cru)

乔治·鲁米耶庄园(Domaine Georges Roumier )的蜜思妮特级园 (Musigny Grand Cru)

投资炒作的因素

毫无疑问,投资炒作的因素也产生了很大的影响——过去相当一段时间,高档葡萄酒对不少人来说已经不是用于饮用,而是一种投资品。前几年国内更是到处都是葡萄酒的相关理财产品,波尔多的期酒贸易也曾一度越做越高。不过,这两年期酒贸易风雨惨淡证明之前的狂热不过是泡沫,现货的价格也受到了不小的冲击。

还有一点不得不提,对很多产量有限的小酒庄来说,“炒作”是他们最排斥的概念。对他们来说,中间商的炒作其实直接影响的是消费者对酒庄的信任,这份压榨终端消费者的恶果,甚至最后还要让酒庄来买单。关于这方面,知味在另一篇《有些葡萄酒,你有钱也买不到》中已经详细阐述。

总之,永远别相信什么“葡萄酒是只涨不跌的理财产品”,至于这些价格位于云端的顶级佳酿是否值得购买,就像其他的奢侈品一样,由市场来定夺吧。

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