X

再把下午茶叫High Tea你就Low了

英国下午茶历史悠久,礼节繁复,别看只是午后消遣的小小一杯茶,诸如司康饼先用奶油还是果酱,应当先倒茶水还是先倒牛奶,端杯子小手指翘起来还是不翘起来等等问题却足足让英国人民争论了几百年。就请看看知味介绍,英式红茶的优雅喝法。

在英式下午茶里,常有high tea(高茶)low tea(低茶)之说,令人困惑;甚至还有人会误把英式下午茶(afternoon tea)叫做high tea。但其实,low tea才是传统下午茶之意。下午茶一般由三明治、丝康饼、果酱、奶油、甜点,还有茶组成,由于下午茶时客人会坐在低矮的沙发上,茶点也摆在较低的茶几上而得名,如果再增加一杯香槟,则称为Royal tea(皇家茶)。至于high tea,则是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点,一般在六点进行。在过去,一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用high tea,并且坐在较高的餐桌和椅子上,方便快吃快走。

afternoon-tea-london1

那么如何像英国人一样喝low tea呢?

关于着装

下午茶可算作是正式场合,不过也不必西装打领,除非特别指定,着装默认为体面的休闲装,介于正装与便装之间。运动服和运动鞋绝不能出现。女士们倒可以把下午茶当作一个穿裙子的完美借口。

先倒牛奶还是先倒茶?

这可能是下午茶文化中最难解的谜,先倒奶和先倒茶各有千秋,先倒茶可以让你清楚地观色闻香,检验红茶的质量;先加奶可以让茶水和牛奶更好地融合,最初,人们会先倒冷牛奶,以防止精致的瓷器被高温的茶水破坏或烫裂。不过现在,倒是没那么讲究了,你可以自行选择。但通常都是先倒茶再加牛奶,而且在有些高档酒店,侍者会为你先倒好茶。顺便说一句,最先放的应该是糖,接着可以放柠檬,但柠檬和牛奶绝对不能同时放。搅拌茶水时避开杯沿,不要发出叮当声。搅拌完后不要把茶匙留在杯中,把它放在茶碟上。

三层点心架和司康饼

下午茶的三层架理想顺序通常是从下往上吃——从咸到甜。底层通常是三明治,中层是司康饼,上层是各式甜点,有时司康饼也会直接放在底层。司康饼作为英国人最爱的点心,基本上是英式红茶的标配。这是一种厚厚的英式烤饼,在刚出炉热热的时候最美味。比较常见的吃法是将它对半分,接着分别抹上奶油和果酱,用手小心拿捏慢慢入口。说到抹奶油和果酱,先抹哪个又是个饱受争议的话题,这里倒是完全凭你的个人喜好,旁人可不会指手画脚。

scone

司康饼(scone),这里显然是先抹果酱再抹奶油的~

袋泡茶还是散茶?

请千万注意不要把英国茶和袋泡茶划等号,这一点英国人和我们一样,只有在没工夫张罗一席精致下午茶的时候才会想起茶叶包。好的英国红茶,仍然会优先选择散装茶叶。

怎么握茶杯?

小拇指必须优雅地翘起来吗?当然不是!这可能是误解最深的一个问题,据说古罗马时代,受过良好教育的人只会用3根手指吃饭,而普通人则5根全上,所以翘起的小拇指被视为精英和高贵的象征。但如今这既没必要实际上还有点点小傻气。不过有些人只是自然习惯地伸出小拇指,所以又是看你喜好了。真正需要注意的是,手指应当是捏着而不能穿过茶杯的把手。不过,3指的礼仪现在仍适用于用手拿食物和拿西餐具的情况。

drinking-tea

其他

传统下午茶在4点开始。入座后,把餐巾放在腿上,如果中途离席,餐巾可搭在椅背上或放在座位上,但不要丢在桌面上。喝茶时,视线应向下落于杯中,四处张望是不合时宜的。千万不要用茶匙喝茶,如果茶水较烫,把它放在桌上自然降温,不要用嘴吹。

如今的下午茶礼仪,比之过去的繁复,已精简许多,如果桎梏于曾经的繁文缛节,不免做作。要知道,下午茶存在的意义并不是让你战战兢兢生怕不合规矩,而是惬意地享受

相关阅读:高档英式红茶指南: 穿透琥珀的色彩

标签:, , , ,

还没有评论.

评论