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万能品酒杯?

葡萄酒爱好者的家中怎么能没有酒杯相伴,但葡萄酒世界的杯子千奇百怪,如果只买一两款最万用的,该考虑哪些因素呢?

朋友来家带了一瓶葡萄酒助兴,打开橱柜,却发现只有马克杯和玻璃杯。一想到要把葡萄酒倒在印着hello kitty的马克杯里……整个人就都不好了。即使对于一个不怎么懂葡萄酒的人来说,也还是愿意把酒斟在高脚杯里,通透纯净的酒杯,沉如宝石般的酒液,就算不知道究竟如何品酒… 也已沉浸在强烈仪式感的愉悦中了。

图片来源:made-in-italy.com

图片来源:made-in-italy.com

就算作为反三俗的坚决拥护者,对于这种只照猫画虎的装逼行为本是深恶痛绝,但不管懂不懂葡萄酒,在家中添置几个实用的葡萄酒杯,还是很有必要的。原因有二:

一.所谓食色、性也,美酒配美器,李太白有言,“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,茶有盖碗公道,美酒也有夜光杯,饮酒之美,绝不止于下咽的快感,佳人美景,手边器物,无一都是优质生活不可或缺的,实在不分什么古今中外贫富贵贱。

二.合适的葡萄酒杯,可以使人最大化享用葡萄酒的风味。酒杯的形状、质地对于提升一款酒的香气、酒质都起着一定作用。

如何添置?

酒评家Robert M. Parker曾说:“要鉴赏美酒的绝妙个性与风味,拥有一个可以完美契合酒质的酒杯是绝对必要的。酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及杯壁的厚度,决定了酒入口时的最先接触点,当酒的流向被引导至最适当的味觉感应区时,将激发出最高境界的味蕾感受。”说起葡萄酒杯的学问,复杂程度也不低于葡萄酒品种的复杂程度: 什么新西兰黑皮诺杯、勃艮第黑皮诺杯、勃艮第特级园黑皮诺杯等等……这样针对某一款品种或某一特定产区,依据其酒质特色而特别设计,对于一个资深酒客来说,不同的葡萄酒杯也是他炫耀的资本之一。

可以精细到产地和葡萄品种的酒杯,图片来源:quora.com,知味翻译

可以精细到产地和葡萄品种的酒杯,图片来源:quora.com,知味翻译

不过普通爱好者日常使用, 可能更需要一两个不用经过太多大脑思考,直接拿来就用的杯子。 这时候比起专精,更应该考虑什么样的杯子能适应尽可能多不同类型的葡萄酒。你需要考虑以下几点:

1.足够大:在葡萄酒杯里倒入小半杯酒,差不多注满酒杯腹(一杯酒最宽的位置)时最方便品鉴,这样你有足够的空间去摇晃酒杯,使酒体与空气充分接触。为了保证小半杯葡萄酒仍然足够让你饮用时感到惬意,杯子最好不要太小,最好选择总容量600ml上下的杯子,这样保证你每一杯差不多有150-180ml的酒。

2.杯口微收:保证香气的集中。

3.杯壁不能太厚:不仅通透的杯子看起来更为美观,较薄的杯壁也让入口更为舒适,再说杯子太重拿起来也不方便。

4.足够高的杯脚:方便你振动酒杯,同时避免手碰到杯腹而影响酒温。

5.别太贵:作为日用消费的酒杯,买的太贵可能反而会让人战战兢兢,毕竟大多酒杯还是颇为脆弱,最好是本着摔碎也不心疼的精神购买。

6.最好整箱购买:考虑好平时一起饮酒朋友的人数,最好同一款杯子一次购入足够多的数量。

所以,考虑到以上的条件,如果只购买一款酒杯的话,我们推荐这种很普通,但挺能装的波尔多杯。如果你喜欢黑皮诺这样精细优雅的葡萄酒,但又没准备那些金鱼缸一样的葡萄酒杯,那让酒液静置在杯子里等待一段时间(不摇晃)也能达到良好效果。如果用来喝白葡萄酒,记得少倒一点,这样能让你在酒温变高前喝掉。

购买两款酒杯:

如果打算准备两类酒杯,那除了上文推荐的大杯外,推荐再准备一个小一号的酒杯用于喝白葡萄酒。白葡萄酒的酒杯通常收口应该再小一些,可以让清爽的花香和果味留存更长时间,更小一些的容量方便你在白葡萄酒热起来之前喝完它,最后,如果你喝的够快的话,拿来品尝香槟也没问题

购买更多类型的酒杯:

其他常备的酒杯比如适合几个人慢慢喝气泡酒的香槟杯,搭配甜酒或者强化酒用的小杯,适合黑皮诺用的大肚杯等等,可以根据你的需要自行添置。当然,如果家里没有养猫的话,你也可以摆一套各式各样的杯子出来,单纯当作赏心悦目的装饰品。

酒杯的款式千差万别,从简单便宜到美观方便,再到名家手工制作,价格昂贵,就和不同类型的葡萄酒一样,酒杯和酒杯间也有天差地别的价格。同样,也和葡萄酒一样,每个人可以根据自己的情况选择最适合自己的酒杯。享受美酒和生活一点没有错,抛去浮华,真正忠于自己的感受。

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参考资料《How to Select a Good Wine Glass》http://guides.wsj.com/wine/wine-tips-and-tricks/how-to-select-a-good-wine-glass/

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