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怎么轻松购买老年份酒?

前段时间,我找酒商朋友买几瓶老年份波尔多,他很为难的表示说一时找不到货了。诧异之际,我补充说“90年代的就好。”“哦?这种啊,有很多……我以为你想要70年代的。”

不管是为了送份让人印象深刻的大礼,还是自己想喝点真正陈年的优雅佳酿,我们经常会需要买些老年份的酒。对不同人来说,究竟多久算老的定义可能也不同。2004年的酒对很多朋友来说可能已足够遥远,会让他们想起10年前的少年岁月;而和我那位朋友一样浸淫酒中的人,可能提到老酒时,先想的是50年前的佳酿。

大多数的葡萄酒寿命是有限的;市场上300元内的葡萄酒,大多都该在三五年内喝掉(我称之为“300元法则”),当然划分没有这么严格,而且也有不少例外(见后文),但作为一个参考的价格没有问题。超过这个期限,酒中的果味就会消失殆尽,而其本身的品质又不会随着陈年发生提升性的变化;所以在这个价位段内选酒时,陈年5年以上的酒就要谨慎购买了。

另一方面,对大多数品质优秀,可以经岁月打磨变的越来越好的酒来说,不同的年份之间的差别,也非是单纯的越老越好。对波尔多一些名庄来说,1982年是个顶级年份,到现在都饱含活力。但1980年恐怕就已没有饮用价值了。

虽然葡萄酒不是越老越好,但一般会越老越贵,特别是在国内。一方面,越是老的存货,数量通常越少,而且长期储藏本身也增加了其成本。更重要的一点,值得被长时间保存,并且有进口商乐意运入国内稳定销售的酒,大多数来自一些本就不便宜,品质和库存量都值得信赖的名庄。这样一来,老年份酒的价格高昂也不难理解。

拉菲的酒窖

拉菲的酒窖

不过,如果真的希望买瓶一二十年前的佳酿,又不希望支付几千元的费用,我在这里给出一些个人的淘酒心得。

老年份的红葡萄酒

老年份的红葡萄酒在国内选购比较困难。不过还是有不少进口商把目光放在2005年前的酒上,但也恐怕也只有波尔多有这么多青睐。如果你要在预算有限的情况下寻找老年份的红葡萄酒,我建议你把注意力放在一些优秀的2004和2005年波尔多红葡萄酒上,这些酒正值适饮期,很容易在网上或者线下购买,只要不是列级名庄价格也不会太贵;不过,别忘了我的“300元以上”法则。

老年份的白葡萄酒

对于品质优秀的2000和2001年的勃艮第一级园白葡萄酒来说,如今正是最适合饮用的时候;唯一的问题是,他们在中国太罕见了。同样,对新旧世界的一些高品质雷司令(Riesling)来说,陈年10年左右也是毫无压力。这些酒在网上较为少见,注意你家附近的零售商是比较现实的办法,或者干脆考虑香槟吧。

年份香槟

对于香槟来说,2004年是个挺不错的年份。你可以很容易在网上找到这一年的年份香槟,视你想要的牌子,费用可以从400到2000不等。如果希望价格便宜,建议多在也买酒这样的电商那里淘淘看。

年份强化酒

带年份的波特酒和马德拉是平衡预算最佳选择之一。酒标上写着LBV(Late bottled vintage,晚装瓶年份)的波特酒会比昂贵的年份波特便宜很多,商家打折的时候,你甚至不到300元就能买一瓶2001年的波特酒。

如果你要买更老一些的,我推荐马德拉(Madeira),这种风格的强化酒拥有令人惊讶的陈年能力,也拥有较大的老酒库存。目前国内专注于马德拉酒的进口商有限,其中红樽坊是国内为数不多一直专注这类葡萄酒的进口商,他们在北京,上海和杭州设有零售店。除此之外,马莎百货也有一款2003年的马德拉销售,性价比很高。

老年份甜酒

甜酒的陈年能力一直非常可靠,在国内苏玳和托卡伊的贵腐酒都不算难找。其中2000年前后的一些年份,在专业零售店或者网上都能买到,京东网或者也买酒淘起来也是一挑一大把,其中有不少性价比很高;比如上海屈臣氏酒窖一直在卖的一款匈牙利托卡伊名庄“野猪岩”五筐贵腐甜白(Disznókő 5p),2004年只需要不到500元。

年份烈酒

烈酒的陈年就不用像葡萄酒那么小心翼翼了,任何烈酒都能几乎无限期的储藏,还不用担心在路上坏掉。其中干邑的老对手,雅文邑(Armagnac)一直在稳定地出产单一年份、性价比卓越的烈酒。一瓶70到80年代的年份雅文邑在国内通常不超过1000元即可购得,看起来有些昂贵,但相比同年波尔多的名庄酒,实在是便宜太多了。

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