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哪种冰激凌最好吃?

夏天不吃冰淇淋也叫过夏天吗?温润而香醇的口感,梦幻又诱人的外形,在炎炎烈日下,咬上一口,一丝丝香甜细腻沁入心脾,夏日的暑气也随之淡去。

而且买冰激凌也可以是一件相当好玩的事情,比如:

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哈哈,这是什么神奇的冰激凌我们后面再来介绍。在让人眼花缭乱的冰淇淋世界中,怎样才能像一个吃遍天下美味冰淇林的行家一样,快速挑选到自己最爱的那一款呢?下面我们就来从冰淇淋的三大门类入手,快速了解全世界有哪些很有特色的冰激凌以及它们各自的特点。

如果按材质和含脂肪率高低来分,有下面让人狂掉口水的这几种:

硬质冰淇淋/美式冰淇淋

这种类型的冰淇淋属于基础款,也被称为美式冰淇淋,是夏日消暑常见品种。主要配料有糖、奶油和牛奶,通常脂肪含量不低于10%,甜度较高。我们在街上吃到的大都属于这种类型的冰淇淋。由于美式冰淇淋口味多样,装饰配料也非常吸引眼球,因此它是长久以来最受欢迎的冰淇淋种类。

软质冰淇淋

软冰淇淋使用的配料和普通冰淇淋没有什么区别,不过在冷冻过程中,会把之前准备好的配料放入软冰淇淋机器中,经过不断搅拌再加入一定量的空气制成。因此这样生产出来的冰淇淋是一种半流固态型的冷冻甜品,尝起来口感更加丝滑、柔软。

法式冰淇淋

法式冰激凌的基础配料由奶油、牛奶、鸡蛋黄或是整个鸡蛋组成,因此相比起美式冰淇淋,奶味浓郁、口感比较黏稠。比如典型的法式冰淇淋——软质奶油冰淇淋(Frozen Custard)。

脱脂冰淇淋

对于既想畅享冰淇淋的清凉美味,又怕卡路里搅了瘦身大计的朋友们来说,脱脂冰淇淋是个不错的选择。通常在冰淇淋的标签上都会印有脱脂(reduced-fat\light ice cream)、低脂(low fat)、无脂肪(nonfat)的标签,就脂肪比重含量来细分的冰淇淋,由于迎合了不同人群的需求,开始受到越来越多人的追捧。

脱脂冰淇淋:比全脂冰淇淋要少25%的脂肪含量

低脂冰淇淋:每半杯中脂肪量含量大约是3克

无脂肪冰淇淋:并不是说一点脂肪都没有,它只是比同分量的冰淇淋少0.5克的脂肪含量

如果您担心减肥的问题,对糖分摄入有很高的要求。可以多留意一下无糖冰淇淋(No Sugar Added Ice Cream)、不添加乳糖的冰淇淋(Lactose free ice-cream)以及有机冰淇淋(Organic Ice Cream)。

无糖冰淇淋,所使用人工的甜味剂或是天然蔗糖作为糖分的代替品,而不添加乳糖的冰淇淋对于乳糖消化不良的朋友们来说,是个非常理想的选择。有机冰淇淋,它所使用的配料全部取自天然产品,更有益于人体健康和消化。

市面上还有一些应用了不同手工艺的冰冻甜品,虽然也可以被归到冰淇淋的大类中,但是又不同于常见的冰淇淋,也都有自己的名字。最后我们再来给喜欢冰激凌的知味读者们介绍一下它们的个性和口味。

意大利冰淇淋 Gelato

虽然意大利语Gelato就是冰淇淋的意思,但它和常指的“ice cream”却有着很大的区别。Gelato的乳脂含量平均比普通冰淇淋要少10%,但由于配料使用中牛奶的比例远远多于奶油和鸡蛋的比重,因此口感比普通冰淇淋更柔软、奶香也更浓;再加上打入的空气相对较少,避免了为保证细腻口感,浓郁奶香味会稍微损失的缺憾。Gelato的另外一个特点是,它的冷藏温度相比普通冰淇淋的要稍微高一些,因此尝起来会更加丝滑、爽口。

雪葩 Sorbet

雪葩的制作方法非常简单,只需要新鲜水果、新鲜果汁和糖。口感类似雪糕,但和雪糕最大的分别是,它不含牛奶成分,因此口感较冰淇淋酸一些,非常清爽、果香四溢,适宜夏季降温解暑饮用。

酸奶冰淇淋 Frozen Yogurt

酸奶冰淇淋在美国和台湾特别流行,早期进入到内地时常被人们叫做“优格”,由于使用酸奶代替了普通冰淇淋当中大量的奶油和糖分,因此低脂、低糖、低卡路里、还能有助于消化的优点受到越来越多人的青睐。

土耳其“咚哆玛” Dondurma

这种最好玩。土耳其传统冰淇淋由新鲜山羊奶和天然土耳其冰淇淋粉制成,特点是非常粘稠、极具韧性、不易融化,因此小贩们在售卖时融入了表演元素,将咚哆玛用铁勺倒来倒去,极具观赏性和趣味性,像变戏法儿一样。很多游客尤其是小姑娘,特别容易被老板调戏,哈哈哈,比如像下面这样:

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前面给大家看过的神奇冰激凌大叔的小视频:

还有这样正经调戏美女的,哈哈:

好啦好啦,介绍了这么多种类的冰激凌,看着也觉得饿了。夏季正当时,快去找寻甜蜜的滋味,做一个幸福的冰淇淋吃货吧!

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