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参观爱马仕水晶工厂是一种怎样的体验

2015年初夏,巴黎歌剧院后街,一栋空旷而经典的奥斯曼建筑中,举行着一场颇有意思的品酒会:香槟用的是Bollinger特酿,红白葡萄酒一律是勃艮第名家路易拉图的名田,可这些Corton/Corton Charlemagne都是来做绿叶的,这场品酒会的真正主角, 却是一套的杯子 :

这套杯子自然来头不小,它们是爱马仕旗下的水晶工坊圣路易(Saint-Louis)所出的新酒杯系列,名为Twist 1586。这个系列的名字也起得匠心独运:1586是水晶坊的成立年,此套杯子颇具现代设计的简约实用风格,采用相传了四个世纪的手工技艺吹制,让现代和传统交结(Twist)在一起。

从巴黎往东北驱车四个小时,就到达了坐落于德法边境上的一个宁静小镇,有着四个多世纪历史的圣路易水晶坊就诞生于此,并且四百年来从未换过地方,小镇也因圣路易而生——早在路易十五时期,水晶坊的工艺便领先欧洲大陆,国王特许水晶坊开发周围森林来制造熔窑,并钦赐“圣路易皇家水晶坊”(Verrerie Royale de Saint-Louis)为名,从此,圣路易水晶名扬皇室贵族。从凡尔赛花瓶、富丽堂皇的枝形吊灯、五彩缤纷的镇纸,到酒杯水杯醒酒器等各色餐桌艺术,拥有圣路易水晶的贵族和富商,把它们像顶级珠宝一样,从祖上传给孙辈,代代传下来。于此同时,在圣路易水晶坊中的,手工吹制的神秘艺术也从祖辈到孙辈代代相传。

手工制水晶器具,核心工艺之一是要拿一人高的中空管子,用其一头从熔窑中醮出一块烧得红红的、滚烫的石英溶液出来——烧制石英时控制配方和温度,使这块溶液就像泡泡糖一样黏在管子一头——然后工匠要在溶液冷却前,或者边转动管子往管子里吹气,或者先吹气、再边转动管子边拿着工具修理外部形状,这里的转动速度、手势配合以及吹气的多少,便决定了水晶形状、厚度等诸多基本特征,才可以进行接下来的切割、打磨等繁多工艺。这是门实打实的手艺活,非手把手教学不出来,如今圣路易出新系列,可能会用到以前的老技术,而典籍的记载是不能够百分百还原古老的手工技艺的,最后还是要靠工匠们亲手摸索——这便是手工水晶的魅力之所在。

圣路易水晶坊的中心有个博物馆,陈列了品牌四百年来的两千多件产品,详细的纪录了水晶坊在历史洪流中不断革新的过程。这套全新的Twist 1586系列,设计非常简洁,全套除一只醒酒器、一只水杯外,用来品酒的杯子只有三式:它们以年龄和颜色简洁区分,分别是一只香槟和白葡萄酒杯、一支年轻红白葡萄酒杯、一支成熟红葡萄酒杯。相对于其它厂牌名目繁多以地区、以葡萄品种区分的各式杯子,圣路易的CEO Jérôme de Lavergnolle先生明确表示Twist 1586就是为了给葡萄酒爱好者提供一个更简单的选择——也算是这几年杯子市场越来越细分趋势下的一个特立独行地逆向而行,有点意思。圣路易聘请了葡萄酒专家Michelle Bettane参与创作,每只杯子的厚度、杯壁纹路、开口大小都有精心设计,品鉴纪录如下:

1.香槟和白葡萄酒杯

杯形:杯壁薄,郁金香收口,倾斜旋转条纹,条纹宽度窄,约小拇指宽
配酒:Bolinger Special Cuvee

香槟杯

香槟杯

品鉴纪录:

香气的凝聚效果不错;气泡从条纹底部冒出、持久,而且静止越久气泡越多。因为杯形是按照白葡萄酒杯、而不是按照香槟长笛杯设计,这样可以更好的保存好香槟的香气,而倾斜条纹切割法则更好的表现了香槟香气——可以说,这款香槟杯融合了郁金香白葡萄酒杯和香槟长笛杯的优点,很有意思。

2.年轻红白葡萄酒杯

杯形:大肚收口,宽纹路,宽度约两指
配酒:路易拉图 Corton Charlemagne 2011

晚宴,中间那只大肚的是年轻酒杯

晚宴,中间那只大肚的是年轻酒杯

品鉴纪录:

第一闻鼻就很开放,香气传到杯口;并且在底部凝聚得很好,我记了很久香槟的笔记,十分钟后伸鼻进入,还是有持久的香气。大肚设计是为了给年轻红葡萄酒醒酒之用,现场有香贝丹新近年份适用,无奈时间太短无缘一试。

3.成熟红葡萄酒杯

杯形:郁金香收口,比香槟杯矮,收口小,水晶则是三款中最厚的(>年轻酒杯>香槟杯),条纹宽度是最窄的,直条纹。
配酒:路易拉图 Corton 2000

品鉴纪录:

短暂的餐前酒阶段,我错过了这款Corton 2000,晚宴开始时再要,拿来时结果是盛在香槟杯里的,这真是个美丽的错误,正好给我机会两相对比:成熟葡萄酒杯(下文简称老酒杯)的厚水晶、收口的设计对老酒香气的留存保护非常明显,对比之下,香槟杯里的香气很快散去,但是老酒杯里的香气还保存着,淡淡的果香依然留存。酒体结构上,香槟杯中的酒体有点散,老酒杯窄、直条纹的设计则对酒体有奇妙的保持作用。

在圣路易位于巴黎皇家大街上的旗舰店里,我们可以看到它很多上个世纪或者上几个世界设计的水晶杯子,金光闪闪的镀金、精密细致的切纹、五光十色的颜色,简直就是到了皇家电影的餐桌之上。对比起来,这套新系列简单无色透明、专业品酒色彩颇浓,颠覆色彩就非常的浓厚,简直就是要把传统水晶设计推翻了来,但偏偏制作工艺又是四百年不变的手工技艺,所以这个系列的名字——Twsit 1586真是起得好, 真真是四百年的传统,穿越时光,与现代审美与实用需求的碰撞。

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