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雷司令 Riesling

雷司令是一个来自德国的浓郁芳香的浅色品种,可以说是当今最优秀的白葡萄品种。雷司令有水果味和花香味,而没有长相思的草本植物味。

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在凉爽的气候条件下,果实成熟(而不是过度成熟)时采收,葡萄酒会有绿色水果(青苹果、葡萄)和花香,有时夹杂着一些柑橘类水果的味道(柠檬、青柠)。在温带产区,柑橘类和核果类气味更浓,并且一些葡萄酒闻起来会有很浓的新鲜青柠或白桃香味。

雷司令是一个糖分积累较慢而且能够很好保留酸度的葡萄品种,在环境条件稳定、干燥和阳光充足的秋天,雷司令适于较晚收获。推迟采收能让核果和热带水果的味道得以发展(桃子、杏、菠萝、芒果)。这些晚收的葡萄酒风格可能是干、半干、半甜或甜型。雷司令很容易受贵腐菌侵染,浓缩了糖分和酸度的雷司令很适合酿造理想的甜美芬芳的甜酒。

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雷司令的典型香气

极高的酸度和浓郁的水果味有助于许多雷司令葡萄酒在瓶中陈酿,并增添蜂蜜和烘烤的风味。

德国是公认的雷司令重要优质产区,特别是莫泽尔Mosel、莱茵高Rheingau、莱茵黑森Rheinhessen和法尔兹Pfalz。除德国以外,法国的阿尔萨斯Alsace,澳大利亚的克莱尔谷Clare Valley和伊顿谷Eden Valley地区,还有新西兰的南岛都是雷司令的优质产区。

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