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你在家就能轻松尝试的完美餐酒搭配

美食和美酒是个永远说不完的话题,不管是刚开始接触葡萄酒的爱好者,还是已经成为骨灰级葡萄酒的专家,这个话题都能提起大家的兴趣,开启话匣子。今天要推荐的,是5个轻松的餐酒搭配方法。

炖牛肉+赤霞珠

一般来说,比较肥腻的食物,常跟含有较多单宁的葡萄酒搭配。

红葡萄酒中特有的单宁虽然在口中会产生干涩的感觉,但它却能软化肉类的纤维,让肉质细嫩,所以单宁重的红葡萄酒可以搭配耐嚼的食物。单宁与浓汁或者比较咸的菜肴搭配能降低单宁的涩感,红葡萄酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果,令汁液更为浓郁,肉香四溢。

以此类推,在街边小店买的油饼一样能够跟红葡萄酒相配。红葡萄酒里面的单宁能够平衡油饼里肥腻的口感,而葡萄酒里清爽的水果味,也能够加深油饼里肉质的香甜。餐酒搭配的乐趣很多,希望大家跳出思维的局限,更加随性的去做餐酒搭配,毕竟吃饭喝酒最重要的是吃的开心。

薯条+气泡酒

高酸度葡萄酒的最大优点,就是能够迅速解除油腻感。含有丰富酸度和气泡的葡萄酒,除了能够清除嘴里的油腻感,还能让你的味觉保持干净和清爽。在吃薯条这样高脂肪的食物时,喝上一杯酸度高的葡萄酒,能够立刻感到一阵清爽感。

而大部分的香槟和汽酒都酸度活跃,气味也清新怡人,能让人胃口大开。不仅可在正餐之前饮用,拿来配油腻的食物也很棒。

咸卤味食物+清爽的甜白

图片来源:CIVA

看球赛或需要长时间跟朋友聚会玩游戏的宵夜选择,除了常见的啤酒外,街边的卤味跟甜白也是不错的搭配哦。这种搭配,不但能够使咸卤味食物的风味得到突出,还能使得甜白的甜味更好地取悦你的味蕾。

而与此同时,食物的咸度不仅可以提高葡萄酒的酒体饱满度,还能降低葡萄酒中的涩、苦和酸的口感。即使是很普通的简单甜酒,搭配卤味或者咸豆干都好吃的让人停不下筷子。

蛋糕+贵腐甜酒

贵腐葡萄酒在法国传统上被用来搭配鹅肝酱、蓝霉奶酪及油脂丰富的坚果。但用来搭配蛋糕这样质地轻盈的甜点也能很好的凸显贵腐酒在口中的层次感。而对葡萄酒爱好者来说,贵腐酒本身就是一道很好的甜点。

贵腐酒闻起来常有蜂蜜、杏脯和桃子的果香,口感浓郁香甜,酸度平衡使得酒浓而不腻。用来搭配香草冰淇淋或者蛋糕,都让人回味无穷。

核桃+波特酒

波特酒是一种甜型的加强酒,它的制作工艺是通过添加烈酒到发酵中的葡萄汁里,保留大量的糖,又有强劲的酒精度。它们的风味十分多样化,不仅能够丰富所搭配的食物,高酒精度也能激活味蕾,唤醒疲乏的味觉感官,而本身成熟的果味,适宜和各种坚果的香气组合起来。

除了上面最基本的五大种尝试外,最后需要说明一下,虽然适宜的搭配能够一定程度提升食物的美味,但是不要过度的为了遵循“原则”而去刻意找寻。随性的搭配,只要自己吃得开心,何乐而不为呢?只要在享受的那一刻,你觉得自己想喝就喝,那就是喝对了。

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