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勃艮第怎么入门?访勃艮第认证讲师陈微然

陈微然简介

高端葡萄酒体验店WineRoom葡萄酒顾问,英国WSET认证四级Diploma品酒师,勃艮第官方认证讲师,曾常驻于勃艮第,深入酒乡,精心研习。她也是葡萄酒买手,私人酒窖顾问,Wine100葡萄酒大赛评委。国内外主流美食美酒及生活类媒体专栏和主题撰稿人,深度探访全世界各大主流葡萄酒产区。

你是怎么喜欢上葡萄酒的?为什么会一直学习下去直到考过WSET四级?

最早还是受家人的影响,有时候跟父亲参加一些晚餐,会喝到葡萄酒(当然我那时候也喜欢兑雪碧),父亲出差回来也会买一些烈酒,葡萄酒回家。后来去耶鲁参加模拟联合国比赛,路过NAPA参加了一次wine tour,发觉葡萄酒真的是太有趣了,有不同的葡萄品种,不同的厂家酿出不同口味。而且很多加州的酒庄庄主都是半路出家,为了追求梦想换了职业,自己从新开始学酿酒,我那时候就想天呐葡萄酒这个东西怎么会这么有魅力。

陈微然在侍酒

陈微然在侍酒

后来自告奋勇去希尔顿做侍酒师助理,然后在北京万欧兰葡萄酒俱乐部做讲师和葡萄酒记者,完全不会说法语的我在母亲的鼓励下申请了法国勃艮第的葡萄酒学校,还拿了全额奖学金,如此就扎根在了勃艮第,一发不可收拾。

WSET四级也是在勃艮第期间去英国学习的,我一直觉得英国是一个葡萄酒爱好者的圣地,好酒多,消费者好奇心也更大,而且作为一个老牌葡萄酒消费国,整个国家的葡萄酒产业也很发达,于是就去了伦敦上课,跟那边的从业者交流。

你是怎么喜欢上勃艮第的?你觉得这个产区最大的魅力在哪?

魅力在于酒农们的质朴,用心。勃艮第的酒农们心不大,最大的愿望就是酿好酒,首先自己喜欢,无愧于酒标上自己的或者族人的名字,其次就是能有多些产量跟世界各地的爱好者一起分享。对于他们来说,葡萄酒真的是生活当中的一部分,住在家里,在家边上或者家里酿酒,偶尔接待一下进口商,记者们,这就是他们的日常生活。

在勃艮第当地生活和再次访问,哪些事情对你的触动最大?

还是酒农们的质朴吧,再次访问,没有几个酒农兴奋的跟我聊起自己又买了什么好车,或者房子,都在兴奋的说自己买了新的田产或者重新装修了酒窖。而且在国内呆久了,每天感觉生活变化太快,回到熟悉的产区,发现一切照旧,有点特别踏实的感觉。

如果推荐给入门爱好者,你会推荐哪个产区的勃艮第酒,为什么?

要从知名产区,知名酒庄喝起。知道了好酒的味道,才可以了解产区的精髓,之后才有可能谈到性价比。而且喝过这些知名村庄的酒之后跟其他酒友才有共同话题,学习起来也比较有动力。

白葡萄酒,推荐初学者先试试Chassage-Montrachet或者Puligny-Montrachet这样名村。红葡萄酒可以尝试沃恩-罗曼尼 (Vosne Romanée)香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)或者杰弗雷-尚贝丹(Gevrey-Chambertin)这样的名村。

你觉得如果想较为系统的了解这个产区,怎么入手会比较好?

最好先看看一些系统介绍勃艮第的书籍,中文的可以看“勃艮第葡萄酒”,林玉森老师的书比较学术,最好留在进阶部分看,听一场认证课程也是不错的选择。

也可以多参加勃艮第的酒会,找到自己感兴趣的产区或者风格,这样学习的时候会比较有指向性。首先不要想勃艮第的复杂,不要去记那些田产,先知道勃艮第的葡萄品种,分级,商业结构等知识,有一个比较宏观的概念。

给我们推荐些你觉得品质很好,但被主流市场忽视的勃艮第内小产区吧?

Volnay, Santenay的红都是很好的选择,喜欢重口味的还可以尝尝Fixin,Marsannay的白可以推荐给喜欢偏肥硕风格的勃艮第。
Macon,St Aubin有一些品质不错,但相对简单的白葡萄酒。
Mercury的红葡萄酒又便宜又好亲近。

有没有推荐的关于勃艮第的参考书或者相关网站?

外语好的朋友可以参考Winehog.comWineterroirs.com两个网站,此外,我以前还写了篇文章——《勃艮第粉丝的必备书单》,推荐过的书有:

著名勃艮第酒评家Allen Meadows的The pearl of the Côte
Jasper Morris MW的Inside Burgundy
Remington Norman的Grand Cru
Clive Coates MW的两本:The Wines of BurgundyCÔTE D’OR
Gerard Corret的 Les Grands Crus de Bourgogne Vus de Ciel(勃艮第航拍地图)
林裕森的酒瓶里的风景
Jacky Rigeaux的Ode aux grands vins de bourgogne
Sylvain Pitiot的Climats et Lieux-Dits des Grands Vignobles de Bourgogne

你平时日喜欢喝什么类型的酒?大部分在什么价位区间?

平时酒量不太好,一般喝酒都是办活动跟大家一起喝。从平价的到天价的都有,笑。

除了勃艮第外,你还喜欢那些产区的葡萄酒?

喜欢波尔多的白,80年代的波尔多红,罗纳河的红葡萄酒,巴罗洛的老酒,匈牙利的贵腐,老年份的的高品质雪利酒(VORS)。

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