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罗曼尼康帝,不朽的传奇

初次到访罗曼尼康帝的膜拜者们可能会感到些许失落:没有宏伟的古堡、也没有特别的地标建筑,园中使用的葡萄栽培手法也非常谨慎而朴素,如果没有朱红色栅栏上庄园首字母缩写RC的话,还真没人能看出此地就是酿造出全球最负盛名葡萄酒的地方。

除去酒庄极为罕见而且品质卓越的唯一一款公开出售的白葡萄酒——蒙哈榭(Montrachet,罗曼尼康帝酒庄是蒙哈榭特级园的拥有者之一,每年仅出产3000瓶),酒庄还出产七款顶级佳酿红葡萄酒:罗曼尼康帝(la Romanée-Conti,人们用酒名命名了酒庄)、拉塔希(la Tâche)、里奇堡(Richebourg)、罗曼尼圣维旺(Romanée-Saint-Vivant)、大依瑟索(Grands Echézeaux)、依瑟索(Echézeaux)以及科通(Corton),所有的酒都来自特级园。另外,只在一些非常特殊的年份,酒庄会将部分来自沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée)村几个特级园的部分葡萄调配起来,以沃恩-罗曼尼一级园(Vosne-Romanée 1er Cru)的名义出售。

些伟大红葡萄酒均来自黑皮诺(Pinot Noir),除了沃恩-罗曼尼一级园外,每一款都来自独立的一块巴掌大的土地上。但每一款都堪称伟大,风格又各不相同,是勃艮第“风土”(terroir)概念的极佳案例。

为什么罗曼尼康帝如此珍贵?

罗曼尼康帝酒庄最富传奇色彩的佳酿,来自罗曼尼康帝(la Romanée-Conti)特级园,这款琼浆玉液产自占地1公顷80公亩50平方米,并且自1580年以来,就连一厘米的变更都没有过。目前,这片葡萄园无论是大年还是小年,每年只出产4000瓶左右的葡萄酒。而酒庄的葡萄酒都是以一箱12瓶出售,通常其中只有一瓶是罗曼尼康帝葡萄酒,剩下的11瓶,按照罗曼尼康帝酒诸款葡萄酒的收成按比分配。

罗曼尼康帝的口感轻盈,极为精妙,对所有的酿酒学指标和所有的品酒师都是挑战,不少人难解其精妙之处。这也是为什么酒评家布尔奇曾说过,“La Tâche从来都是勃艮第盲品会上的冠军,即使碰到 la Romanée-Conti也经常获胜,因为它符合一切伟大之酒的标准。但对 la Romanée-Conti而言,需要有更敏锐的感官才能体会到其无上精妙的境界。”

为什么难买?

只有酒庄名录上登记在册的200余位个人或是100余位注册酒窖管理师(和一些著名餐厅)可以下单订购罗曼尼康帝的葡萄酒,而这些注册酒窖管理师必须保证只把罗曼尼葡萄酒卖给他们熟知的客人。所有的这些举措都是为了保证该酒庄的葡萄酒不会流入拍卖行。但无论如何,整个法国只拥有600瓶罗曼尼葡萄酒,剩下的都销往国外了。

酒庄如今的管理者,奥贝尔·德维兰(Aubert de Villaine)先生身上透出葡萄园绅士泰然的风度。在完成了文学和法律专业的学习后,他首先造访了位于加利福尼亚的纳帕谷,随后回到罗曼尼康帝,成为这座家传酒庄的第六代共同管理者和共同拥有者,他比较道:“二十年以前,只有专业葡萄酒爱好者才知晓我们的存在;如今,我们所拥有的是一大批听说过罗曼尼康帝却从未品尝过且永远不会品尝到它的人们。”

罗曼尼康帝的传奇色彩

酒庄的传奇并不仅止于罗曼尼康帝特级园,它的每一款作品都堪称伟大。

另一片独占的葡萄园是拉塔希(la Tâche),一片占地6.06公顷的上等葡萄园,处于所在山坡上上佳的位置,法定范围包括最初的拉塔希葡萄园和Les Gaudichots葡萄园。在酒庄曾举办过的垂直品鉴会上,罗曼尼康帝酒庄再次证明了自己的实力——连续18个堪称完美的年份。

世上能够连续酿造18个年份都能达到如此品质的酒庄屈指可数:波尔多的一级名庄做不到,因为总有一些年份失败,法国以外的酒庄也做不到。

罗曼尼圣维旺(Romanée-Saint-Vivant)葡萄园由罗曼尼康帝酒庄与其他酒庄共有,以出产极为精致的葡萄酒而著称,对这块葡萄园的品鉴展现出酒庄劳作之艰辛。罗曼尼康帝酒庄的这块罗曼尼圣维旺葡萄园占地5.28公顷(葡萄园总占地9.3公顷)。如果说在罗曼尼圣维旺葡萄园上,罗曼尼康帝酒庄出产的酒品质最好,力压同一片葡萄园中其他酒庄的葡萄酒,那么2000年之后罗曼尼康帝酒庄出产的这款佳酿的品质才达到最高点,展现出极为精细的风格。

极为苛严的品质要求

那么,如此之高的品质是如何达到的?奥贝尔·德维兰喜欢引用一句160年前的老话:“在勃艮第,我们仍沿用十四世纪的方法酿制葡萄酒。”

从某种程度上来说,此话不假,因为这里的葡萄种植的方法始终是典范。罗曼尼康帝酒庄自1985年恢复古老的有机种植方式,此后很长一段时间里有7公顷的土地使用生物动力法;自2007年以来,生物动力法普及到了整个酒庄。德维兰表示,“这么做并非为了制造营销卖点,而是因为这么做能酿造出最优质的葡萄酒。”酒庄还重新启用了马匹耕作。“这并不是为了迎合民间传说,而是为了避免土地的硬化。”除此以外,不仅要精选植物原料、葡萄蔓枝,收获季节时,还要细心挑选葡萄果实和每一桶酒。更换任何物料之前都有一个极为漫长的试验期。

因而,若是在好酒和伟大之酒之间有一段距离,那么伟大之酒和传奇之酒之间的差距更大。传奇之酒会以各种方式激发起人们的情感,这跟一件艺术杰作所达到的效果一样。在葡萄酒的世界中,罗曼尼康帝酒庄地位至高无上,并恒久保持着与所受的赞誉相匹配的品质,这也完美诠释了奥贝尔·德维兰所说的:“一家伟大的酒庄,首先是一种哲学”。

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