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都说煎饼果子去了法国就叫可丽饼,其实它先周游了全世界

提到Pancake,我们能立刻想到的大多是我们平常去甜品店吃的美式松饼,上面搭配蜂蜜、枫糖浆、鲜奶油、果酱、水果等等,口感软软绵绵的,而且很有饱足感。其实只要是面糊在烤盘或平底锅上烹饪的薄扁状饼,都可以归入此类,比如咱们著名的街头早点——天津煎饼,也是Pancake之一。

不过,如果你以为全世界的pancake都跟这差不多,那就弱爆了。作为快熟食品的典范,不需要更多复杂的配料,因此易于流传,但是各国家、地区因风俗习惯不同,热香饼的口味也变化多样,常于上层涂放、填塞奶油、果酱、水果、糖浆或肉食等配料及馅料,据说如今世界各地有上千种不重样的pancake呢。

好,废话不多说,我们赶紧来看看这个旧石器时代的快餐在世界各地都发展成什么样了吧。(内含15种不同pancake让你大饱眼福)

1. Crêpes   法国

十分松软,很容易在平底锅上涂开,做得像纸那么薄。在法国家家户户都会做crêpes。不过现在世界各地都能吃到,因此他们也有很多不同的名字。比如:匈牙利的甜薄饼Hungarian palacsinta,意大利的crespelle。偷偷说一句,其实,它就是美食广场卖的可丽饼啦。

2. Blini/Blintz    东欧

东欧常见的一种饼,有很多不同的名字,比如:blintz、blinchiki或是blini。 但是blini 和blintzes的区别还是很明显的。 Blini通常大小跟美元银币差不多——松软小小的——通常会在上面加上鱼子酱或是酸奶酪一起吃; blintzes通常做的很大,柔软,有点像crêpe,通常会把它煎成金黄色,然后加上起司或是果酱卷起来吃。

3. Aebleskiver 丹麦

看起来有点像章鱼烧,咬上去也是蓬松的口感。不过中间通常没有包馅料,吃的时候在外面裹上果酱或是糖霜。

4. Pannukakku   芬兰

芬兰的松饼是放进烤箱烤的,不是在平底锅煎的哦。可作为早餐或点心食用,里面会加上莓果、奶油、果酱或是糖分。

5.  Farinata   意大利

烤饼是由鹰嘴豆面粉、水和油做的美食,放在燃木烤箱上用铜锅烤熟。刚刚出锅时味道最佳:表面呈金黄色、香脆可口,而里面则是软软的入味的口感。也有许多不同种类的烤饼:在和好的面粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片。最后再加上洋蓟、蘑菇、蓝纹奶酪、洋葱片和银鱼。

6.  Injera 埃塞俄比亚

埃塞俄比亚的国民食物,乍一看是张蜂窝状的灰白色大薄饼,用当地特产的苔麸和面粉混合发酵后制成,因此会略带一股馊掉的酸味,所以刚开始吃的时候会不太习惯。吃的时候,在injera饼里掰一小块,用这块饼从盘子里夹一点菜,一起放到嘴里。如果仔细看的话,就会发现那盘菜底下还垫着一张injera。传统上,吃饭的时候,如果你把下面垫着的那张饼吃完了,就意味着你吃完了。

可以邀请四、五个朋友一起,因为它在当地是传统的家庭食物,一家人坐在一起分享,还可以互相喂对方,真是很好促进家庭感情的食物啊。

 7.  Martabak  泰国、印尼

martabak是泰国、印度尼西亚和印度常见的街头食品。表皮香脆,内陷热乎乎,满满的蘑菇、葱香和蛋香味。

8. Serabi  印度尼西亚

这种薄煎饼是用米粉和水加入椰浆或香兰叶榨成的汁做成的,香兰叶是做绿色serabi的主要原材料。入口香糯,还可淋上巧克力或是奶酪、肉类等食用。

9. Jeon  韩国

韩式煎饼,最初发源于韩国釜山,因釜山盛产海鲜的原因;但后来演变到各式各样的材料,包括肉类和蔬菜。脆脆的口感与甜咸适中的酱汁完美融合,做点心或主食都是不错的选择。

韩国还有一种pancake叫做糖馅煎饼Hotteok  ,它是冬季韩国的特色街头小吃,热乎乎刚出锅,散发着蜂蜜、坚果、香料的气息,让人顿感冬日的温暖。

10. Okonomiyaki  日本

御好烧是日本的一种面食,很像咱们中国的“糊塌子”。 日本御好烧具有代表性的分为关西派和广岛派。 有国人形象的把御好烧译为“什锦煎饼”,因为御好烧是面粉、蔬菜、肉、鱼等材料混合烧制而成。

在日本它是很家常的一款面食,尤其在大阪几乎每户人家都备有用来制作煎饼的平底锅。在关西地区的街道上也有很多吃御好烧的专门店,都是厨师在铁板的一侧现场烤制,而顾客在另一侧坐着,用刀铲将煎饼取入碗碟中即可食用。

11. Banh Xeo  越南

越南煎饼本位柬埔寨高棉的传统食品,后来慢慢在越南流行起来。Banh是饼额意思,Xeo则是煎饼是发出的滋滋声。里面有浓浓的的椰浆,海鲜等,极具东南亚特色。有意思的是它黄色的饼皮并不是因为加了鸡蛋,而是用了姜黄粉的原因。

12. Arepa   拉丁美洲

Arepa玉米饼是拉丁美洲传统的食品,是委内瑞拉和哥伦比亚人的基本主食,制作方法源于印第安人的玉米面团。在玉米粉中加入面粉,糖,黄油,鸡蛋等等。和好之后,做成一个个小面团,然后在烧热的铁板上烤。吃的时候加入火腿,奶油,香肠等等,不同的配料,有不同的口感,各具特色。

13. Pupusa     萨尔瓦

Pupusa是萨尔瓦多一道特有的料理,用玉米粉做成的薄饼,中间加有芝士和猪肉或是豆类,配着生菜沙拉吃,在萨尔瓦多是街上随处可见。

14.  M’Semen     北非

M’semen 是一种摩洛哥松饼,有甜的、辣咸的味道。薄如纸,抹上黄油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃,常常做成卷饼的形式。如果第一次尝试,推荐典型的摩洛哥卷饼,里面有碎牛肉和调味料,就着m’semen 新鲜的薄荷茶最赞了!

15. Dosa  印度

Dosa是一种以大米面糊和黑扁豆为材料发酵而成的煎饼。首先将材料混合高筋面粉,变成面糊,再将一勺面糊倒在沾满奶油或油的平锅上,平均铺成一个圆形的薄冰。将其煎至正反面都为咖啡色时就可食用了。

由于Dosa本身味道单调,所以时常搭配小菜和酱料。常见的搭配有豆类、香料和蔬菜混合而成的辣酱、酸辣酱等。

怎么样,那么多种不同的pancake,看得口水都要流下来了吧。对了,忘了告诉大家,其实我们日常生活中常见的印度飞饼,墨西哥鸡肉卷饼,土豆饼都是pancake的一种哦!

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