Barbaresco,是女性化的酒吗?

经常看到这样的说法:巴罗洛偏男性化,Barbaresco偏女性化。意大利酒专家Kerin O’Keefe的产区专著就叫《Barolo和Barbaresco,意大利酒的国王和女王》(Barolo and Barbaresco – The King and Queen of Italian Wine)。可是,Barbaresco真如传言所说,是女性化的酒吗?

这个问题如果提给一瓶Barbaresco,或许酒会沉静地回答:我叫‘爸爸来死磕’。

Barbaresco的法定酒精度下限为12度,比巴罗洛低0.5度;橡木桶陈年年限也相对较短,再加上产区土壤以托尔顿阶(tortonian)为主,与巴罗洛的西部地区相近,因此产区整体与巴罗洛相比,酒体稍轻,陈年潜力也略有不如,这就是说它相对女性化的缘由。(参考文章巴罗洛 Barolo :王者归来

但它毕竟是由内比奥罗葡萄陈酿而成,酸度高,单宁重,结构大,酒精度也较高,近年来热年份层出不穷,14.5的酒精度也是家常便饭,肯定属于重酒体的红葡萄酒,和普通红酒比肯定更爷们儿。从陈年潜力的角度看,好的Barbaresco也能陈四十年左右而保持完整,并不见得一定输给巴罗洛。Kerin O’Keefe所言非虚,Barbaresco是女王——待机时间超长的英国女王。

内比奥罗是一种“透明”的葡萄,酒能充分反映风土与年份的印记,因此有些地块Barbaresco,甚至比普通的巴罗洛结构更大,单宁更重,在盲品中很难分辨。我个人印象很深的例证是,在一次新派名庄La Spinetta的品鉴会上,他家出产的2003年份红犀牛(Barbaresco Starderi)就比大狮子(Barolo Campe)显得更刚猛,更为男性化。一般说来,如果土壤中沙质含量偏高,那么出产的内比奥罗会有更明显的香气,也相对更早适饮,陈年潜力也相对会打些折扣。下面我列举了一些具体的酒款,作为参考。

偏“女性化”的Barbaresco:

这些酒都产自著名的单一园,以香气见长,能较早享用(采收后六年左右开始适饮,某些热年份甚至一上市就已适饮),但也有较强的陈年潜力,在中国市场上也能够买到。

Bruno Giacosa, Barbaresco Asili-传统派,这块田是庄主Giacosa老人家的心头好,香气极佳。但注意,同一快田的 Riserva 虽然拥有美妙的香气,但不陈年直接喝却是暴殄天物。

Produttori del Barbaresco, Barbaresco Riserva Asili-传统派,合作社质量稳定,性价比极高。

La Spinetta, Barbaresco Gallina-现代派。如果你喜欢现代派饱满的香气和口感,绿犀牛不容错过。

Adriano Marco e Vittorio,Barbaresco Basarin-注重果味的传统派,性价比惊人。这款酒香气相当开放,特别是在热年份,颇有几分妖娆。

Elvio Cogno, Barbaresco Bordini-传统派,平衡易饮,也有一定深度。

偏“男性化”的Barbaresco:

这些酒都产自著名的单一园,在中国市场上也能买到。它们以结构见长,陈年潜力惊人,假以时日,香气更趋完整,建议采收之后八到十年开始饮用。

Gaja, Langhe Sori San Lorenzo-现代派的先驱,因为混酿了少量巴贝拉不能标为Barbaresco,但毫无疑问是Barbaresco结构宏大那一路的代表。Gaja的另一款单一园Sori Tildin被认为是偏女性化的,但也只是相对而言。

La Spinetta, Barbaresco Starderi-现代派,著名的红犀牛。

Bruno Giacosa, Barbaresco Santo Stefano-传统派,2011年是最后一个年份,土地由原主Castello di Neive收回自酿。后者的水准近些年提高得很快,也值得推荐。

Produttori del Barbaresco, Barbaresco Riserva Montestefano-传统派,性价比高。

大多数Barbaresco的风格介于上述两类之间,随年份和酿造方式有所不同。比如在上个月我主持的“Barbaresco顶级名园的时光漫游”品鉴会中,同是来自传统派酒庄GiuseppeCortese的名园Rabaja,2012年花香扑鼻、酒体轻盈,酸度和单宁都不突出;2003年酒体宏大,单宁略显扎口,已有第三层香气 ,盲品很容易认为是巴罗洛;两相比较,恐怕大多数人都会认为前者偏女性化,而后者偏男性化。

背后原因,2012年是一个热年份,但热得比较均衡,因此葡萄的单宁成熟而酸度相对略低;而2003年是一个超热的年份,葡萄在最酷热的季节停摆了(shut down),虽然糖分一直在积聚,可是单宁没有同步成熟,因此2003年的巴罗洛和Barbaresco普遍拥有偏熟的果味、偏低的酸度和强大甚至有点过分的单宁。话说回来,虽然这样的风格相对陈年潜力偏弱,年深日久果味消退后可能会变成单宁水,但在13年后的今天酒恰逢巅峰,很适合一些朋友的口味呢!

夏昊(懒老虎)
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