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酒评家布尔奇:2015年份波尔多期酒,品质参差的“大年”

波尔多的期酒的交易已经如火如荼的展开。2015年会是一个非凡的年份么?当然不是,但2015肯定是一个波尔多的好年份,尤其是波尔多右岸和波尔多左岸的玛歌村,但这个年份的品质很不均衡。那么2015年份的期酒该不该买?该买,但不是什么酒都可以买。

数月以来,波尔多庞大的宣传机器已经强势地开动:“2015年是个非凡的年份,比2010年,2009年,2005年都要好”。人们被2015年所谓的“高质量”以及其可能的投机性所吸引,出席著名的波尔多期酒周(2016年四月的第一周)的人数也创下了新高。

期酒周上品尝到的酒都来自2015年,葡萄于2015年的9-10月期间采摘。在目前这个阶段,这些葡萄酒还是“婴儿”,必须在继续陈酿一年多的时间,到2017年底才装瓶。

那么为何现在就品尝这些酒呢?只是简单地因为现在以“期酒”的形式就能销售掉很多的葡萄酒,而且最受欢迎的酒甚至可以把产量完全卖完。酒评家评判为最好的酒会在市场上受到追捧,收到酒评家好评的同时它们的价格也将飙升。

由于先前四个年份的波尔多酒都质量欠佳,2011年、2012年、2013年、2014年的期酒系统的销售情况不尽如人意。最近一个另世人狂热的年份是2010年,来自中国的需求让这个年份的期酒价格一飞冲天。2015年份对已经持续萧条好几年的波尔多经济至关重要,对极其缺乏好酒的市场来说也是如此。

如果说现在全世界有不少国家都出产世界级品质的葡萄酒,但只有波尔多有能力大量地出产高品质酒。全世界拍卖行至少有80%的拍卖销售的是波尔多的顶级酒款。波尔多产区无疑面临着巨大的压力。

根据全世界范围内媒体发表的文章来看,2015是一个非凡的年份,酿酒商也对此满怀热情。聚集了波尔多最著名同时也是在期酒周期间最活跃的130家酒庄的波尔多名庄联合会(UGCB),甚至在采收开始的15天之前就急匆匆地发布了一份充满誉美之辞令的媒体公告。波尔多大学的年份分析也称赞“2015年在质量和产量上都是一个伟大的年份”,为之造势。

在酒评家和中间商来到波尔多品尝期酒之前,品鉴的准备是最重要。为了让一切达到完美,品鉴规则被完全改变了。从今往后,波尔多期酒品鉴将以两个上午的形式在波尔多体育馆进行(从前是4个上午),并且不再可能有盲品的机会。

新的品鉴安排并不是毫无道理,缩短为2天可以让品鉴更加一致化。而且品鉴的条件也得以优化,例上酒节奏、侍酒温度等。实用性上来说也是节约时间精力的好主意。但是拒绝盲品虽然只涉及到一是小部分的品鉴者,但妨碍的却是最高水平的品酒师。要知道将那些看着酒标自诩为大师的人和一丝不苟非常职业的品鉴者区分开来的,正是盲品。

2015年的天气状况

那么2015年份的真实品质如何呢?所有明智的品鉴者都为媒体所大肆宣扬的情况与实际呈现在杯中的情况间的巨大差异感到惊讶,现实的状况要更为复杂。诚然,2015年有一个很好的开端——快速和均匀的开花期得益于一个世纪以来光照最为充足的6月;7月份也同样很好,但2003年一样因为缺水葡萄藤的生长暂时停滞。

白马酒庄Chateau Cheval Blanc的新酒窖

是8月初的雨差不多挽救了这个年份,让葡萄解除生长停滞进入转色阶段。这场雨持续了一整个月,使得8月的潮湿度超过了平均值( 超过30mm的降雨),其中梅多克北部尤为明显。9月份和10月份比较正常,没有过度的热量,但降雨量还是有点大,这使得我们必须等待葡萄果实成熟,情况就复杂了。

2015年份的实际品质

和某些波尔多人的乐观相反,品鉴情况展现出比以往显著很多的品质参差度。有些产区尤其是波尔多右岸产出了非常高品质的酒,甚至是历史上最好的酒。然而情况相反的是,有些酒则稀薄青涩,与这个年份美好的形象相去甚远。波尔多上演的这场闹剧并无益于提升它在世人心目中的形象。

圣爱美隆产区出众的钙质粘土风土和波美侯产区的沙砾土质都出产了值得追捧的好酒,但沙质土壤的风土却受干旱所苦。在波尔多左岸,玛歌产区获益于较少的雨水,表现良好;对于其他地区,基本上还是伟大的风土才有好的表现。对于白葡萄酒和甜酒来说,也遵循同样的规律。

在极佳的年份中,几乎所有的酒庄差不多都能有所成就。但2015年的情况绝非如此,葡萄由于吸胀作用吸收了雨水,酿造出的稀薄生青的酒。总之,在任何情况下,都不能对2015的年份酒一概而论,购买的时候要特别谨慎。如果价格还可以接受的话,仅有30%的酒是值得购买的。

在2015这个年份,在恰当的成熟度采摘是波尔多品质的关键。为了达到合适的成熟度,有些酒庄为此承担了很大的风险;而另一些酒庄更倾向于提前采收来最大化酒的产量,也可以对冲天气问题带来的风险。要酿出好酒,不仅需要糖分成熟度(决定了酒精度,取决于葡萄从夏天充沛的阳光中获得的糖分),也需要达到植物成分中酚类物质的成熟度。

总体而言,2015年,对于波尔多哪些拥有伟大风土的酒庄,和那些懂酒、懂得冒风险的酒庄来说是一个很好,甚至格外璀璨的年份。

下面我给出玛歌(Margaux)、波美侯(Pomerol)和圣爱美隆(Saint-Emilion)这三个表现出色的产区的期酒品鉴记录,品鉴于2016年的3月末至4月初,多为盲品,但由于今年列级酒庄联合会决定取消盲品,所以不全是盲品。葡萄在2015年的秋季采收,然后进入酿造过程,现在还处于酿造初期,距离装瓶还有很长时间。期酒品鉴的结果仅仅是一项参考指标,完全取决于酒庄提供的样品。2018年我们还会在这些酒装瓶后再进行品鉴,2019年继续再品鉴一次得出最终的结论。

篇幅所限,这里只列出评分16.5分以上的酒款和分数,详细的酒评和Pauillac,St Julien,St Estephe,Medoc,Haut Medoc,Lisac,Moulis,Côtes-de-Bordeaux等产区的2015年期酒品鉴评分和酒瓶请访问我的网站bernardburtschy.com。我的个人微信:burtschy,欢迎关注。

Margaux 玛歌

Ch. Angludet 2015, 16.6

Ch. Boyd-Cantenac Cru classé 2015, 17,5

Ch. Brane-Cantenac Cru classé 2015, 17,5

Ch. Cantenac-Brown Cru classé 2015, 17

Ch. Dauzac Cru classé 2015, 17,5

Ch. d’Issan Cru classé 2015, 17,5

Ch. d’Issan Moulin d’Issan 2015, 16,5

Ch. du Tertre Cru classé 2015, 17

Ch. Durfort-Vivens Cru classé 2015, 16.5

Ch. Giscours Cru classé 2015, 17.5

Ch. Kirwan Cru classé 2015, 16.5

Ch. Labégorce 2015, 16.5

Ch. Lascombes Cru classé 2015, 17.5

Ch. Malescot Saint Exupéry 2015, 16,5

Ch. Margaux 1er cru classé Grand vin 2015, 19

Ch. Margaux Pavillon rouge 2e vin 2015, 17.5

Ch. Marquis d’Alesme Cru classé 2015, 17

Ch. Marquis de Terme Cru classé 2015, 17.5

Ch. Palmer Cru classé, Grand vin 2015, 18

Ch. Palmer Alter Ego 2e vin 2015, 17

Ch. Paveil de Luze 2015, 16.5

Ch. Pouget 2015, 17

Ch. Prieuré-Lichine Cru classé 2015, 17

Ch. Rauzan-Ségla Cru classé, Grand vin 2015, 18

Pomerol 波美侯

Ch. Beauregard 2015, 16.5

Ch. Bourgneuf 2015, 17

Ch. Certan de May Certan 2015, 17.5

Ch. Clinet 2015, 18.5

Clos l’Eglise 2015, 17

Domaine de l’Eglise 2015, 16.5

Ch. Feytit-Clinet 2015, 17

Ch. Gazin 2015, 17

Ch. Hosana 2015, 17

Ch. La Cabanne 2015, 16.5

Ch. La Clémence 2015, 17

Ch. La Commanderie 2015, 16.5

Ch. La Conseillante 2015, 17

Ch. La Conseillante Duo de la Conseillante 2ème vin 2015, 16.5

Ch. La Croix de Gay 2015, 16.5

Ch. La Fleur de Gay 2015, 16.5

Ch. La Fleur-Pétrus 2015, 18

Ch. La Grave 2015, 16.5

Ch. La Pointe 2015, 16.5

Ch. Lafleur 2015, 18.5

Ch. Lafleur Pensées de Lafleur 2ème vin 2015, 17

Ch. Lafleur-Gazin 2015, 16.5

Ch. Latour à Pomerol 2015, 17

Ch. Le Bon Pasteur 2015, 17

Ch. Le Pin 2015, 17.5

Ch. L’Eglise Clinet 2015, 18.5

Ch. L’Eglise-Clinet La Petite Eglise 2ème vin 2015, 17

Ch. L’Evangile 2015, 18

Ch. Nénin 2015, 17.5

Ch. Nénin Fugue de Nénin 2ème vin 2015, 16.5

Ch. Petit-Village 2015, 17.5

Petrus 2015, 19.5

Ch. Plince 2015, 16.5

Ch. Rouget 2015, 17

Ch. Trotanoy 2015, 18.5

Ch. Vieux-Château-Certan 2015, 18

Lalande de Pomerol 拉朗德波美侯

Ch. La Fleur de Bouard 2015, 16.5

Ch. La Fleur de Bouard Le Plus de la Fleur de Bouard 2015, 17

Ch. La Sergue 2015, 16.5

Ch. Les Cruzelles 2015, 16.5

Ch. Siaurac 2015, 16.5

Saint-Emilion 1er cru classés 圣爱美隆一级名庄

1955年分级的圣爱美隆A等一级名庄

Ch. Ausone 1er cru classé A en 1955 Grand vin 2015, 19.5

Chapelle d’Ausone 2e vin 2015, 18.5

Ch. Cheval Blanc 1er cru classé A en 1955 Grand vin 2015, 19

Ch. Cheval Blanc Petit Cheval 2e vin 2015
因为2015年份的酒整体品质非常优质均一,酒庄没有出产副牌,只出产了主牌,总收成的7%被筛选了出去。

2012年分级的圣爱美隆A等一级名庄

Ch. Angélus 1er cru classé A en 2012 Grand vin 2015, 18.5

Le Carillon d’Angelus 2e vin 2015, 17.5

Ch. Pavie1er cru classé A en 2012 Grand vin 2015, 18

Arômes de Pavie 2e vin 2015, 16,5

圣爱美隆B等一级名庄

Ch. Beau-Séjour Bécot 1er cru classé 2015, 17.5

Ch. Beauséjour Héritiers Duffau-Lagarrosse 1er cru classé 2015, 18,5

Ch. Belair-Monange 1er cru classé 2015, 17

Ch. Canon 1er cru classé 2015, 18

Ch. Canon La Gaffelière 1er cru classé 2015, 17.5

Clos Fourtet 1er cru classé 2015, 18.5

Ch. Figeac 1er cru classé 2015, 17

Ch. La Gaffelière 1er cru classé 2015, 17

Ch. La Mondotte 1er cru classé 2015, 17.5

Ch. Larcis Ducasse 1er cru classé 2015, 19

Ch. Pavie-Macquin1er cru classé 2015, 18.5

Ch. Troplong Mondot 1er cru classé 2015, 17

Ch. Trotte vieille 1er cru classé 2015, 18

Ch. Valandraud 1er cru classé 2015, 18

Ch. Valandraud Virginie 2e vin 2015, 16.5

Crus classés de Saint-Emilion 圣爱美隆列级名庄

Ch. Balestard La TonnelleCru classé 2015, 16.5

Ch. Barde Haut Cru classé 2015, 16.5

Ch. Bellefont-Belcier Cru classé 2015, 17

Ch. Bellevue Cru classé 2015, 16.5

Ch. Berliquet Cru classé 2015, 16.5

Ch. Cadet-Bon Cru classé 2015, 16.5

Ch. Cap de MourlinCru classé 2015, 17

Clos de l’Oratoire Cru classé2015, 17

Clos Saint Martin Cru classé 2015, 16.5

Côte de Baleau Cru classé 2015, 16.5

Clos Saint Martin Cru classé 2015, 16.5

Ch. CorbinCru classé 2015, 16.5

Côte de BaleauCru classé 2015, 16.5

Ch. Dassault Cru classé 2015, 17

Ch. de Pressac Cru classé 2015, 17

Ch. Fombrauge Cru classé 2015, 16.5

Ch. Fombrauge Magrez-Fombrauge 2015, 16.5

Ch. Fonplégade Cru classé 2015, 16.5

Ch. Fonroque Cru classé 2015, 17

Ch. Franc-Mayne Cru classé 2015, 16.5

Ch. Grand Corbin Despagne Cru classé 2015, 16.5

Ch. Grandes Murailles Cru classé 2015, 16.5

Ch. Grand-Mayne Cru classé 2015, 17

Ch. Guadet Cru classé 2015, 16.5

Ch. Jean Faure Cru classé 2015, 16.5

Ch. La Clotte Cru classé 2015, 17

Ch. La CouspaudeCru classé 2015, 16.5

Ch. La Dominique Cru classé 2015, 17

Ch. La Fleur Cardinale Cru classé 2015, 17

Ch. La Marzelle Cru classé 2015, 16.5

Ch. La Serre Cru classé 2015, 16.5

Ch. La Tour Figeac Cru classé 2015, 16.5

Ch. Larmande Cru classé 2015, 16.5

Ch. Laroque Cru classé 2015, 16.5

Ch. Laroze Cru classé 2015, 16.5

Ch. Monbousquet Cru classé 2015, 17

Ch. Pavie-Decesse Cru classé 2015, 17

Ch. Sansonnet Cru classé 2015, 17

Ch. Soutard Cru classé 2015, 17

Ch. Villemaurine Cru classé 2015, 17

Grands crus de Saint-Emilion 圣爱美隆优级

Ch. Bellevue Mondotte 2015, 17

Clos Badon 2015, 16.5

Ch. du Parc 2015, 16.5

Ch. Godeau 2015, 16.5

Ch. Haut-Simard 2015, 16.5

Ch. la Fleur d’Arthus 2015, 16.5

Ch. Le Carré 2015, 17

Ch. Le Dôme 2015, 17.5

Ch. Le Pontet 2015, 16.5

Ch. Le Tertre Roteboeuf 2015, 18

Ch. Les Astéries 2015, 16.5

Ch. Moulin Saint-Georges 2015, 17

Ch. Quinault l’Enclos 2015, 17

Ch. Quintus 2015, 17

Ch. Rol Valentin 2015, 17

Montagne Saint-Emilion 圣爱美隆卫星产区:圣爱美隆山

Domaine Simon Blanchard Guitard 2015, 16.5

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