知味君时间：2016年8月18日周四19:00－21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号A201 知味葡萄酒教室
价格：280元/位
主讲：Mihailo Martinovic——Fred Loimer品牌大使
报名：点击这里进入微店报名>>
将塞满牛粪的牛角与马蹄埋入土壤，取昆虫及植物的尸体混合哺乳动物或鸟类脖颈的皮肤焚化后灰撒大地，观天象以谋，察日月而动… 这些匪夷所思，看似疯狂的举动，都在一种酿酒方式中出现。而这，就是生物动力法（Biodynamics）。
这种有些神学和超自然的色彩的玄奥理论和实践方法，却在如今的葡萄酒世界里越来越流行，追随的酒庄中不乏那些如雷贯耳的名字：罗曼尼-康帝酒庄(Domaine de la Romanée Conti)，乐桦酒庄（Domaine Leroy），乐弗拉维酒庄（Domaine Leflaive），辛·温贝希特酒庄（Domaine Zind-Humbrecht），莎普蒂尔酒庄（Maison M. Chapoutier），路易王妃香槟（Louis Roederer），庞特卡内酒庄（Chateau Pontet-Canet）等等。
这场品鉴会，知味非常难得地邀请到了来自生物动力法的发源地——奥地利的三家生物动力法名庄——Loimer 卢瓦莫酒庄、Wieninger威宁格酒庄和Heinrich海瑞士酒庄的代表，为大家举办一场联合品鉴会。
主讲人介绍
Mihailo Martinovic是Fred Loimer酒庄的品牌大使，他不仅负责国内市场的销售，也在酒庄接待来自世界各地的访客。
关于生物动力法
生物动力法源于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）于1924年一系列农业峰会上提出的人智学（Anthroposophy）的基础理论，试图通过农耕而将人智学实现，它是一种基于特殊思想和理论基础的农业耕作方式。
遵循生物动力法的酒庄将整个农场视为一个生命的整体，强调生物的多样性以及减少人力的介入，他们比一般的酒庄在田间要付出更多的辛劳，因为生物动力法的葡萄农使用的化学物质只是有机法种植的1/10，这种方法让葡萄有更发达的根系，使它获得更多的土地的力量和宇宙的力量从而达到一种平衡。
基于植物提取物的做法能够激活并运用存在于土壤中星球的“宇宙之力”，从而促进植物的生长和限制寄生生物的发展。生物动力法能够应用于农业的方方面面：种子的选育，畜牧业，养蜂业，葡萄种植，土地改良等。促进土壤和植被的生物活力从而改良农产品的品质。
奥地利的风土
阿尔卑斯山脉覆盖了奥地利的西部，因此葡萄酒产区全部集中在它的东部，这些区拥有凉爽的大陆性气候，夏季短暂而冬季严寒。更往北部的产区会受到凉爽的北风影响，而靠近匈牙利边境的产区则会有温暖的东风。
奥地利共有四个联邦州和七个较小的地区有酿造PDO葡萄酒的资格，9个较小的产区被指定为奥地利法定产区（Districtus Austriae Controllatus, DAC），只有满足使用规定的某个（某些）葡萄品种、生产特定的风格等条件，这些酒才能标注DAC。
奥地利的葡萄品种
奥地利获权生产的葡萄品种共有35种（22个白葡萄品种，13个红葡萄品种），其中白葡萄品种中最重要的是奥地利土生土长的葡萄品种——绿维特利纳（Grüner Veltliner，简称绿维），而且作为一个典型的法定产区葡萄酒，绿维在一些产酒区享有特殊的地位，种植面积占了奥地利近三分之一的总葡萄园面积。（大家可以尝到两支来自不同名庄的绿维）
奥地利的红葡萄酒日益拥有更重要的地位，最广泛种植的品种是茨威格（Zweigelt），通常单宁柔和，带有树莓的味道；而圣罗兰（St Laurent）是奥地利的当地品种，酿出的酒与黑皮诺非常相似，这两个品种在品鉴会上可以对比品鉴到。
Loimer卢瓦莫酒庄
Loimer卢瓦莫酒庄是Kamtal地区著名的生物动力法酒庄，多次被奥地利最权威的葡萄酒杂志Falstaff 推荐，也出现在Jancis Robinson的世界葡萄酒地图中。
2006年之后葡萄园转向了严格的生物动力法培养，在酒庄看来这是最能体现土壤、植物、动物和人之间自然相处的标准。Fred Loimer几度被评为奥地利最佳白葡萄酒酿酒商，2002年Fred Loimer 也被Falstaff杂志评为“年度酿酒师”。
Wieniger威宁格酒庄
全世界只有一个国家在首都种葡萄酿酒， 那就是维也纳。
Wieniger威宁格酒庄就是来自奥地利首都维也纳的顶级葡萄酒生产商。古老的酒庄自100年前创立起就致力于用奥地利的代表性葡萄品种酿造经典葡萄酒，每一位葡萄酒收藏家都以拥有一瓶维也纳葡萄酒为荣。
Heinrich海瑞士酒庄
罗伯特帕克曾评价Heinrich海瑞士酒庄酿造“奥地利最优秀的红葡萄酒”，该酒庄也曾在2011年被Falstaff杂志评为“年度酒庄”。品鉴会上，我们也将品鉴到兹威格和圣罗兰这两支酒。
品鉴酒单
- Loimer Gruner Veltliner Kamptal DAC 2014
- Wieninger Vienna Hills Gruner Veltliner 2014
- Loimer Muskateller 2013
- Loimer Pinot Noir 2013
- Heinrich Zweigelt 2014
- Heinrich St. Laurent 2013
上海 | 探源神秘的生物动力法：奥地利名庄Loimer, Wieninger, Heinrich联合品鉴会
时间：2016年8月18日周四19:00－21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号A201 知味葡萄酒教室
价格：280元/位
主讲：Mihailo Martinovic——Fred Loimer品牌大使
报名：点击这里进入微店报名>>
