雪茄入门完全指南

跟品酒一样,在品鉴雪茄的过程中,同样有很多人因为选择了错误的方式和产品而无法获得很好的体验,为了显得专业有品而强颜欢笑太辛苦了,所以知味准备了这篇《雪茄入门完全指南》,一共包涵20条经验法则。虽是作者张帆的一家之言,切入的角度有些特别,但写得绝诚恳,对雪茄感兴趣的知味读者朋友们请耐心一读。

作者:张帆,表态网COO |  知味特约作者

你抽雪茄吗?你觉得雪茄是什么味道的?以前我不抽,呆在旁边闻是臭的(而且不管多贵的都是)。偶尔被大佬们拉着吸一支,任凭旁人怎么解说“要用心体会”,只要用力吸,留在嘴里的都是苦和辣,真没什么好味道;如果不吸又会灭掉,还带来更多臭味。不敢直说,心里默默地想这样子装逼真是辛苦,一直烧到剩下小半支才好意思掐灭,这过程甭提多煎熬。

看人家好像很享受,为什么我抽到的都是糟糕的味道?莫非是我打开的方式不对。百度上搜“如何抽雪茄”,告诉你怎么买怎么剪怎么点燃怎么保存的都有,可基本上就是没有真能告诉你怎么抽的,绝大多数茄友写的各种品吸日记都是各种弱爆了,按照他们写的那些方法抽,比如“不要急着把烟吐出去而是含在口中,用舌尖感受烟雾的醇香”……别逗了,那样做除了苦、辣和臭,我保证你得不到任何乐趣。

熟悉我的朋友知道我喝咖啡有很久的历史和很好的味觉经验,同样是农作物产品,其实喝酒、喝咖啡与抽雪茄有很多共通之处:味觉是很个人的经验,你需要诚实面对自己,只相信自己感觉到的体验,好就是好,不好就是不好,而不是被周边环境、名声、别人的经验引导,这样才更容易找到真正的好味道,至少是你真正喜欢的味道。

作为一个刚刚放弃抽烟而转攻雪茄的新手,还好我没那么容易被各种讲故事的催眠,只用嘴巴鼻子而不是耳朵眼睛认真探索琢磨,多和各路高手前辈交流,加上一点好运气,大约吸完四根古巴雪茄和五六根非古,我发现了完全正确的打开方式,并且,几乎一夜之间,我已经完全知道怎样找到每一支雪茄的好味道,知道怎样分辨每一支雪茄的好坏,最重要的是,我已经完全深陷其中,享受着雪茄带来的迷人乐趣。在这里,我要把我的全部经验与心得,拿出来和你分享。按照我的方法,我保证你从第一只雪茄开始,就不会再有苦辣烦恼,并且能找到足够的乐趣!

01 | 挑大的吸!

雪茄有非常多的规定尺寸,比如罗布图、丘吉尔、鱼雷、科罗娜等等等等几十种。初级入门选手看着形形色色的雪茄不知所措,往往会说:“嘿,先给我来支小的试试吧!如果觉得喜欢,以后再慢慢尝试抽大的。”

错了。小雪茄并不适合新手,小雪茄本就不容易有好味道,却很容易过度燃烧,味道过于浓烈,只有老手才能控制好。相反,多数大雪茄不但味道好,而且燃烧初期一定是比较淡的,对新手来说也比较容易接受。真的要是不喜欢,熄灭不抽就是。所以对所有新手说:从罗布图以上尺寸的大雪茄开始,才是好的开始。(为什么小雪茄不如大雪茄我以后会写,这里不展开谈。总之记住,雪茄是大的好!)

02 | 把烟吐掉!

学会抽雪茄,第一重要的事情是:把吸到嘴里的烟吐掉!你必须明确第一个事实:吸雪茄和抽烟的最大不同,不只是不要把烟吸进肺部,而且是,你要用力赶紧把烟吐掉,吐干净。因为,吸雪茄你不是要吸燃烧出来的烟,而是要品尝余下的香气

所以,每当你吸一口雪茄之后,必须首先用力、迅速、彻底地吐掉口腔中的烟,重要的事说三遍:必须首先用力吐掉你吸到的烟,用力吐掉你吸到的烟,用力吐掉你吸到的烟。然后,品味口腔、喉咙甚至鼻腔里留下的香气。必要的时候,你可以再吸一口空气,这会帮助你更好地体察到你所吸食的雪茄香气。

相信我,那些让你把烟留在口腔里面找好味道的,其实这辈子可能还没怎么体会到雪茄的芳香而已。别理他,让他继续找去吧。

03 | 寻找香气

拿起一只雪茄,点燃之前先放到鼻子前闻一闻,如果香味不喜欢就换一支,如果这香味是你喜欢的,ok,等会儿点燃了,我们就要努力去找到这味道,如果吸食方法正确,我保证你能吸到,并且:A、吸到的比闻到的要更浓郁芳香;B、没有任何苦味辣味;C、很可能还有其他惊喜,有时候,还是非常大的惊喜。

04 | 正确点燃

点燃的方式网上可能有100篇也许1000篇,所谓千篇一律。他们说的都一样,就是直接拿在手里用火源点燃,而不是像香烟那样一边点火一边吸的,这个同意。但是关于一大堆什么必须用这个火柴那个木片而不能用这个那个打火机的说法,其实没啥必要,只有从来没有吸到过雪茄好味道的人,才把这些破事儿当圣旨,因为他们从来没真正享受到雪茄味道的乐趣,只好在各种形式感或者仪式感上找安慰。实际上(除非你把太多的汽油味儿打火机气体味儿火柴的硫磺味儿弄到满嘴满鼻子都是)多数火苗都能很好地点燃一支雪茄,在火焰尖上燃烧,缓慢旋转雪茄,用肉眼看到雪茄头部都已经变黑,边缘呈现出一圈灰白色,内侧可以看见一圈点燃的火头,雪茄轻轻冒出一点点青烟,可以了。

05 | 正确的第一口

用嘴吹一吹点燃的雪茄头,看到那一圈灰呈现出红亮的火光……然后就吸第一口吧!和吸烟一样吸,大口吸。然后,吐掉。

正确的状态是,不管这只雪茄是否号称是浓郁型,第一口烟吐出来都应该很淡,非常淡,就像“一缕青烟”,甚至是若有若无。记住,这才是对的、一个非常好的开始。如果你能做到上述的一切,当你吐掉第一口烟,你的嘴巴里应该就留下了那股香。就是前面我说过的你闻到的香。对了,抽雪茄,就是要这个味道。

06 | 避开点燃时的常见错误

注意:A、不要像点烟那样用嘴对着火苗吸雪茄来帮助点燃;B、不要怕淡,随着雪茄的燃烧,这味道会逐渐丰富或者浓郁起来的。

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很多朋友不敢相信这么淡是对的,会本能地在此时做错误的动作:比如再去大口猛吸,连吸几口;比如用打火机再去助燃雪茄,甚至像点烟那样直接上嘴在点燃的同时大口吸……直到看见明火火苗,然后口里吐出浓厚的白烟,这才放心地确认“我点燃了这根雪茄”。所有这些动作都是绝对错误的,这么做没有任何好处,甚至对这支雪茄后面的味道都是有损害的,而且这样做直接带给你的恶果是:一嘴的苦和辣味,并且完全掩盖了雪茄原来应该有的初燃香气。(然后就又开始从前的恶性循环:“雪茄就是这味道,真装逼,还要熬好久才算完事儿……”)

07 | “黄金温度”

一支好雪茄能不能吸出好味道,完全是由燃烧的温度(Temperature)决定。而燃烧的温度,则是由雪茄的湿度(Humidity)、吸食的速度(Time)与力度(Strength)决定的,简单讲就是力度乘以湿度除以间隔秒数=燃烧指数,每一支雪茄都有它最黄金的燃烧温度,在这个温度下持续燃烧,就会逐渐呈现极好的味道,而过高过低的温度,都会白白浪费一支好雪茄,暴殄天物。

怎样才是一支雪茄的黄金温度?简单理解就是你刚刚点燃它时的初始燃烧温度。接下来的整个抽吸过程,必须按照我说的方法吸,设法维持这个温度而不去改变它,你才能得到好味道。

08 | 保持稳定

前面说了,吸雪茄最关键的一件事:温度。吸第一口-吐掉淡淡的烟-在嘴里留下香味。然后呢?“等”。吸完第一口,大约初步吸到了这只雪茄本有的香味,之后唯一要做的事情就是“等”,等合适的时间再吸下一口。等多久是合适的时间?简单讲,等30秒以上再吸第二口,你会吸到和上一口几乎一样的好味道,可能变浓了一点点。再之后呢?再隔30秒。循环往复。味道就变得越来越好,就这么简单。实际上吸雪茄,好味道是等出来的,你需要有很好的耐心、专注和持久力,用恒定的间隔时间、速度和力度去吸一根雪茄,一支雪茄才会完美呈现它的香味。

除了速度,匀速和均匀的力度也非常重要。和烧炉子道理类似,匀速抽吸是保持燃烧温度不变的基本要领,不能匀速,雪茄的燃烧温度必然忽高忽低,温度高了有多余的烟火味,温度低了会出现焦油味。抽吸力度是一个你自己可以控制的变量,觉得温度高了下一次吸小口一点,温度低了下一口吸大一点,都是有些微用的。但是记住,如果觉得吸到嘴里焦油味为主,就是温度过低需要补火,不要再靠嘴用力吸了。对了,一定不要弹烟灰,要自然掉落。烟灰对保持温度作用不小,我们在这篇文章的后面再谈。

09 | 30秒生死线

不同的雪茄,燃烧的速度都有很大的差异,这跟很多因素有关,包括烟叶的品种品质、卷茄的手法和紧密度、雪茄的尺寸、湿度,甚至环境等等……前面说过,好味道是等出来的,好味道还是匀速出来的。依我抽到现在为止的经验,Partgas D4大约是35秒抽一口,Montecristo的一号大约30秒、二号40秒左右,这是最好的节奏。其他一些抽得少,还没太多体会,但是,总的来讲网上说的一分钟一口不大靠谱,短于30秒则一定更糟。(实际上绝大多数人吸雪茄吸到的苦辣辛臭味道以及晕茄感之类不好的体验,都是来自于过快的吸食速度。)

罗布图以上尺寸的雪茄,在抽吸一口之后等待30秒以上的时间,其自然燃烧的温度就很好地保持在了黄金温度,所以能带来最好的口味。持续保持这个温度,雪茄的后半段尤其是后三分之一段长时间受到同一个温度熏蒸,往往会迸发出特别美好的香味,以至于后三分之一段雪茄被我称为“天堂”段,而短于30秒间隔,燃烧温度会不断升高,于是香气越来越少,苦味辛辣甚至各种杂味臭味越来越多并且浓郁……同一支好雪茄,抽得快与慢绝不是味道有些差别,而是天壤之别。很可惜,我认识的100个抽雪茄的中国人,99个在地狱那边抽。

事实证明:如果以后你看到某人吸雪茄时一口一口吐出浓浓的白烟……那定是苦的。如果你看到他吸一口雪茄烟头整个亮起?那也是苦的,也许还有辣,反正不会有啥香味和快感(不排除少数神经病说爷要的就是这个味儿,带劲)。如果你看到他吸雪茄一分钟里连续吸了好几口?那是,苦不死他。一支好雪茄,是要享受一个小时甚至100多分钟的,如果抽不到好味道还要撑一个多小时真是太辛苦了。辛苦两字用在这里绝对合适,辛就是辣,苦还是苦。

10 | 雪茄的味道

你常常看到各种雪茄杂志、书籍、网站、甚至茄友的品吸帖,谈论到各种雪茄味道,说得天花乱坠亦幻亦真,然并卵,实际上很可能你点燃一支雪茄,从头到尾也体会不到。其实没关系,真相是:

A、你抽雪茄,能感受到一些味道,但可能无法分辨并表达出那是什么的味道,或者你所感觉的味道和别人说出来的不一样……记住,这是正常的,因为味觉本是非常个人的体验,但是舒服不舒服喜欢不喜欢你还是知道的,如果不舒服,别骗自己;

B、每个人能表达出来的味觉,都只能来自你已有的味觉经验,你跟一个老外说“这是老干妈的味道”他基本上是不会有体会的。所以一个人跟你讲某个雪茄是泥土味、海洋味?去他叉叉的。

C、舌头上的味觉其实只有酸甜苦辣咸五种,我们得到的其他所有味觉其实都是来自嗅觉。抽雪茄,任何时候都是用嘴呼和吸,绝对不要用你的鼻子,但整个吸食过程,鼻腔与口腔里的共同味觉才构成你完整的味觉体验。


那么雪茄究竟是什么香味?简单讲,作为一个正常的中国人,在所有雪茄香气里,我们最可能吸到的味道只有甜味系、苦味系和植物系三大类香气。甜味好像板栗、饼干、枣子皮、蜂蜜、话梅、奶油……各种人描述不同,总之是甜甜的,多数出现在一支雪茄的最前段。苦味系经常被描述为巧克力、可可、烧树叶、咖啡、坚果、杏仁等等,也是很令人享受的味道。这些苦味不是单独的,而是伴随烟草醇香和其他好味道一起存在,并且不是吸太快带来的焦苦味,往往来自一支雪茄的后半段。植物香是雪茄最主体的香味,最主要最明显的有:豆蔻、花香和皮革香。多数也是出现在中后段,也有些高级货,从头到尾都是豆蔻味。

找不到好味道的人才找形式感,能找到好味道呢?那就无所谓形式了。所有关于室内抽、烟灰形状、保湿、怎么点火、怎么补火、喝什么搭配雪茄……一切都只是形式感,如果不能为好味道服务,都是扯淡。

好,到这里,入门法则都介绍过了,我们在回过头来说说形式的问题:

11 | 室内还是室外?

开始学习抽雪茄的时候看网上的说法,千篇一律都是说雪茄必须在无风的室内抽,决不能在室外,室外的不稳定空气、杂味和风会严重影响燃烧乃至口味blahblahblah……实际上呢?我是在室外学会抽雪茄的,我正是在室外一边走路一边抽,才比较容易地找到了合理的速度,最终找到了极为美妙的味道。真正重要的是前文说过的速度力度温度而不是地点,只要保证了正确的燃烧温度,不管室内室外都能吸到最好的味道。我的一个保证吸到好味道的秘诀是:散步。每天剪好一根雪茄出去散步,一个多小时匀速保持,不用看表,每间隔60-70步左右吸食一口时间恰好,这样没有旁人打扰、每一口都是好味道的散步,可以非常悠闲美好地享受一个多小时,棒极了。于我个人而言,在室外散步抽雪茄有两个比室内好的地方:一是室外空气好,很多雪茄,在你吸完一口吐掉烟雾之后,最好再吸一口新鲜空气,补充温度较低的室外空气常能帮助你更好滴发现口腔中的好味道;第二是在路上走路比较不会分心,更能集中注意力保持匀速,一旦在室内,太多因素会分散我注意力,打乱节奏。

12 | 抽到什么程度扔掉?

有前辈跟我说“一旦觉得味道不对了“就扔,还有前辈跟我说“觉得烫嘴了”就扔,还有前辈说你抽到后面会觉得有“顶”的感觉,好像吃饱似的感觉,那就该扔。我的答案是,按照正确的方法抽,绝大多数雪茄都可以抽到短于最后一厘米。如果按照我说的正确的方式和速度抽,你永远不会觉得“味道不对了“,实际上越往后味道一定越好;如果按照我说的正确的方式和速度抽,在最后一厘米之前你永远不会”觉得烫嘴”;至于那种说“顶”的感觉?我相信绝大多数抽雪茄的朋友都有过这种感觉,真相是:你抽太快了。“顶”的感觉其实是雪茄烧太旺,温度过高的气体轻微烫伤了你的气管和食道。把速度放慢,比如从30秒间隔降到35秒,再不行降到40、50 ……也许还可以小口一点……然后就好了。

13 | 保湿神教

所有买雪茄的、卖雪茄的、抽雪茄的人都跟你嚷嚷雪茄要“养”,要保湿,湿度怎么怎么重要,一定要用怎样怎样的道具,某个型号一定要这个湿度保存那个湿度抽,另一个型号一定要那个湿度保存那个湿度抽,然后西班牙雪松保湿盒子桃木保湿盒子电子恒温恒湿箱保湿药水旅行皮套每天翻几次怎样隔离怎样加湿……百度上这种知识文章多到读不过来。我把这类人,统称为保湿神教教徒。

实际上湿度对于雪茄来讲究竟有多重要?作为一个新手,我觉得并不那么严重。我的体会是,一支雪茄有没有好味道的决定因素只有两个:一个是雪茄本身的品质好不好,二是吸的方法对不对。至于湿度,那只是一个辅助因素,对上述两条都有影响,但并不绝对。网上的品吸帖,好多人都会写自己的雪茄湿度变化如何如何影响自己的口感,那些看着自己雪茄盒子上湿度表变化侃侃而谈的家伙,其实你真让他盲吸,我打一块钱的赌他其实什么区别也吸不出来,他们只是能看湿度表,自己没味觉的。

极端情况下长期保持不对的湿度当然会让一支好雪茄长虫或者干裂甚至死掉;不对的湿度会影响燃烧的温度从而影响口味,太干的雪茄会容易烧过旺,并且在尾端使茄体变软和多烟;太湿的雪茄会出现阻燃、吸食过程不通畅、多杂味等等。但是对于绝大多数新手,这就是玄学,不用太在意。等你确实能找到雪茄的好味道,再来考虑如何让它们保持好味道。

我现在常抽的PartgasD4和蒙特2都是买回来拆封过后就用原包装盒子放在不见光的衣橱里,从打开吸状态很好的第一支到一个多月后吸最后一支,湿度的确有变化,香气闻起来肯定有减弱,但通过吸食时对速度力度的微调,依然可以找回好味道,并无太大影响。相信我啊,越是找不到好味道本身的人才越在意形式感,不会错哒。

还有,所谓放在家里储存醇化之类的,离我太远,作为一个新手最好就每次少买一点,每次都抽新鲜的最简单。

14 | 自己抽还是和朋友一起?

我的答案是,新手一定要自己抽。当我发现了30秒生死线,发现好雪茄必须要始终匀速30秒(或者35、40、45、50秒)抽才好,我立刻意识到这是多么不容易做到的一件事情。和朋友在一起聊天,我是没本事同时做到匀速。可是假如不匀速,一支好雪茄很可能就被我活活浪费了。因为馋,所以没有本事一边聊天一边保证控制好匀速之前,我宁可选择自己一个人专注地享受。实际上不止是要一个人,而且什么听音乐、看书、看碟片……一切让我走神分心的事情都要尽可能避免,匀速30秒,是一支雪茄在天堂亦或地狱的分界。

15 | 怎么剪雪茄?

这又是另一个玄学,网上一大堆说法,一大堆讲究。实际上本人的真实体会是,只要不剪破,怎么剪基本上都不影响味觉。唯一和味觉有关的一个经验:鱼雷雪茄可以先剪小一点,抽起来觉得烟量太小可以再剪大一点。最简单保险且非常有效的办法是:斜剪。

16 | 关于烟灰

前辈说雪茄抽得好,烟灰是分三段的。我觉得实际上,这并不是一个重要的绝对指标,而只是附带的结果。真正重要的关于烟灰的可能还有几点:

A、好的烟灰是白色的,过一段时间和空气接触后会有点变黄,含糖分高的雪茄烟灰表层甚至会有些白色的小颗粒;

B、好的烟灰是一层一层像云片糕那样的。因为好雪茄卷的紧实,抽和不抽状态雪茄芯的燃烧温度相差很大,从烟灰的状态就可以看出间隔的是否充分;

C、补火的烟灰是纯白色,但是没有分层;

D、至于“三段”,我觉得如果都按照我说的方法抽,烟灰紧密结实,绝数正常长度的雪茄必然是三段,然后更短尺寸也可以是两段,更长的像长矛这些就可以是四段;

E、一段烟灰自然掉落之后,剩余的雪茄头部烟灰形状应该是平的,说明之前的燃烧是合适的。如果是小尖头,说明你抽太快。如果是凹进去?说明吸慢了,补火之后要稍微加快。

17 | 补火

这是秘笈里面非常重要的一刻,学会正确补火,能帮助你的雪茄的享受感提升数倍。补火主要在两种状况下发生:

一是完全熄灭的雪茄再重新点燃:熄灭的长时间不吸的雪茄,最好用雪茄剪将烧黑的烟头连同后面一两厘米的雪茄身体全部剪掉,再要吸之前(当天可以再久就扔掉吧)先用嘴叼住雪茄吹几口气再点燃。

二是我要重点讨论的:在吸食和燃烧过程中补火。当你感觉火头温度降低、烟量减少、燃烧不充分或者烧偏,你都需要补火。补火的意义在于:让火苗而不是你的嘴巴来帮助这支雪茄回到正确的温度、正确的燃烧状态,然后你再继续享用。我之前看过绝大多数人的做法是弹掉烟灰再点,实际上我的经验是,一定要在保留住烟灰的状态下点。烟灰保持了雪茄内芯的温度,也保证了没有温度较低的空气进入茄体(那才是导致焦油味的罪魁祸首)。相信我,保持烟灰的状态下补火点燃不但没有焦油味,还能得到特别美好的一口。

正确的补火方式:用火苗对准烟灰和茄体的交界处,像点燃一支新雪茄一样,在火焰上方缓慢转动雪茄身体,让整支雪茄的火头充分均匀受热,整体燃烧。补火的持续时间要长达30秒甚至更久,直到你看到整个一圈侧面在烟灰下都有不是很窄的红色。

18 | 抽雪茄时喝什么

外行的说法是红酒,很多入门好几年的朋友纷纷推荐威士忌或者干邑,或者推荐咖啡红茶。我不喝酒,对于搭配什么酒合适无法体验,但单就味觉体验讲,我觉得任何味道强烈、喝过之后会在舌头上长时间留下味觉痕迹的饮料都不合适——比如咖啡里的Espresso就绝不合适——两种浓郁强烈的味道交织在一起互相影响是不可能有好的味觉记忆的,无论酒还是饮料。如果雪茄是主味,那么用来搭配的饮料最好是辅助,不该喧宾夺主。

我觉得抽雪茄时比较好的搭配饮料,应该都是淡的、冰的、味道和雪茄的主调在一个味觉系的才好,秘笈推荐:冰水、冰无糖乌龙茶、冰青柠味脉动、冰可口可乐。必需很冰,越冰越好,甚至杯子里可以另外再加冰块。我甚至觉得,只要不是口渴难耐,吸食一支雪茄期间基本不用喝任何东西,吸完再喝我推荐的这些东西,饮料的主要作用是解决口渴,冲淡雪茄在口腔中过浓的后味,以及把好味道从牙齿上冲洗下来,美滋滋地吞咽下去。这种体会,已经找到好味道的人自能心领神会:其实你根本不愿意用任何东西打断、干扰一支雪茄持续带给你的好味。

19 | 补气

就是“倒吸一口凉气”。绝大多数棕色深棕色雪茄,味道偏浓郁烟量偏多,尤其在后半段,一口烟吸完会觉得嘴里略苦涩或者浓郁过度,遇到这类情况,不止要用力把烟迅速吐出(甚至是吹出去),而且吐烟之后,你可以尝试马上“倒吸一口凉气”,很多时候这是很好的一个辅助招数,本来嘴里过于浓重的味道,忽然就被雪茄本身的香气、甜味取代。

20 | 舔嘴唇和咽口水

雪茄的好味道很多时候其实不止是能吸到,而且是能吃到。因为吸食一支雪茄要长达一个多小时,在吸食过程中,雪茄的好味道会分布于你的整个口腔,包括嘴唇、牙齿,此时使用你的舌头,那会是非常清楚的美好味觉。像蒙特1、蒙特2、D4、RJ的肥丘、玻利瓦尔这些浓重型,我几乎能在整支雪茄的吸食过程中不断地舔嘴唇、牙齿上的好味,并且让它在口腔里化开,充盈,然后再吞咽下去。更厉害的是,它们的香味,很可能在你抽完之后,还能在你的口腔、鼻腔、齿颊、唇间停留数个小时。

先写到这里,祝你早日体会到雪茄的乐趣。■

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