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传说中的82拉菲喝起来什么样?

在各种影视作品中,特别是高大上的场合里,常出现一款酒,其出镜率之高,甚至到了不知道不是中国人的地步,没错,它就是

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82年拉菲。

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那为什么是拉菲,又为什么是82年?

中文名意外好记且好发音的拉菲全称Chateau Lafite Rothschild,是法国波尔多传奇的五大名庄之一,它们共同立足于葡萄酒世界的顶峰。1982年则是整个波尔多产区的世纪年份,对于拉菲,则更是个伟大年份,这一年葡萄成熟和健康程度达到了近乎完美的状态。1995年时,世界著名酒评家罗伯特帕克Robert Parker更是给了82拉菲满分评价,把它推上了另一个高度。

所以,你是不是也和我一样好奇,虽然它的名字时常出现在我们耳边,但这款在影史中有着重要地位的82年拉菲喝起来如何呢?而且从82年到现在,已足足过去了34年,它依然好喝吗?

虽然我们可能没有财力任性地来一瓶82拉菲(wine-searcher上现在82拉菲国际均价在24000元人民币,哈 ),但是没关系,葡萄酒的世界里,还是可以找到可靠的酒评家精确描述的品酒笔记帮助我们了解传世佳酿是什么味道。

知味君找到了几位酒评家在过去20年来对1982年拉菲的品酒记录,按品尝的时间引用如下。对比同样的酒评家在不同年代给同一款酒的评分,会发现很多有意思的信息。

 

1995年12月

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Robert Parker

依旧异常年轻,这款宏大的酒(按照拉菲的标准来说也是)将会被证明是1959年以来酿造的最伟大的拉菲。这款酒持续性地散发出异常浓郁而吸引人的草本植物、黑醋栗、香草、铅笔芯和雪松的混合香气;呈现出大量的单宁,和对拉菲来说非典型性的令人惊叹的力量感和集中度;而且也没有因为这个年份倾向于出产更为强劲、油厚、多汁的酒而丧失了其标志性的优雅。丰盛,饱满,同时年轻,这已然是一款卓越的拉菲了——伟大的1959年份的现代复刻。

评分:100分

适饮期:从现在-2040年

2001年12月

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Jancis Robinson

非常非常深厚的深红色。绝对是典型一贯的拉菲。但首先它比大多数年份都来的更宏大和浓郁。初调有碘酒的味道,果味不同寻常的强烈而深邃(或许是黑樱桃?)。与品鉴会上所有酒比起来,它看上去是最年轻的。香气让人很振奋(这很拉菲),非常芬芳,但是仍能感受到它潜藏在下面的厚重。我准备为它的香气给三星,但它的单宁真的相当粗野,所以最后有点点失望。但无论如何,它会是一件长期投资品,值得长久等待。

2006年11月

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Jeve Leff

雪松,铅笔,黑醋栗甜酒,也许还有一点花香,共同交织成一种让人难忘的香气。这支颜色很深的酒,口感上非常浓郁集中,能感受到黑果和红果的层层香味。这支酒竟然如此年轻,我惊到了。

2010年6月

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Robert Parker

这是更浓郁版本的1990年份,这种风格让我猜想是否年轻的1959年尝起来估计也是这样。颜色仍然是深宝石红/梅红色,边缘颜色只变浅了一点,这款酒散发着非凡的香气,甜甜的甘草,烟熏,雪松,墨水,黑加仑子和泥土气息。在这迷人的香气之后,是一款酒体饱满、丰满浓郁,肉感十足,低酸度的酒。在密封醒酒器醒6-8小时后,这支酒能带来非常动人的体验,但它仍需要5-8年才能达到完全成熟。它能陈年50-60年。这支经典拉菲虽然不如82年拉图肥厚集中,也不如82年木桐复杂浓郁,但它是最好的。

2010年10月

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Jancis Robinson

看上去是仍然是相当年轻的深红色。有些非常矿物质的香气,但是并没有许多陈年演化后的香气。非常精细的口感。在口中几乎感受不到单宁,直到最后的最后才有感觉。这支酒非常新鲜精细,但又莫名的尖锐。因为它的酸度所以并不厚重,但总之,这个年份是与拉图最相近的年份。余味收干。

评分:18.5/20

适饮期:2004-2028

2015年6月

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Jeff Leve

香气比口感更有趣,层层叠叠的雪松、烟草、黑醋栗、百里香和雪茄香气。在嘴中能感受到泥土、樱桃和黑醋栗甜酒的气息,但是有一些单宁粗糙且干涩,不太令人愉悦。

有些年份的拉菲我特别喜欢,会渴望去品鉴感受,这些年份是值得买入的年份。但有些年份却适合卖出,比如1982,82年拉菲是好酒,但是它的价格实在太高了,而它的品质却未必与这个价格相称。

2016年10月

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Jane Anson

刚开始香气微弱,需要时间和耐心等待它在杯中打开,但之后就释放了非常美妙的雪茄盒烟熏香气。

杯子边缘是砖红色,中心是深红色。它的果味已经开始从黑醋栗甜香慢慢变成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精细香气。

收尾很长,能清晰感受到一支极佳Pauillac波雅克经典的清新薄荷感。它有一支拉菲的所有的标志性特征,并不追求成为最集中或厚实的酒,但它的每一口,你都能感受到新的东西。

评分:98/100

 

通过这些品酒笔记,细心的你可能已经发现,虽然酒评家有不同,也不排除瓶差的影响,但不难发觉,即使同是82拉菲,随着时间的推移,它却是在缓慢变化的,但同时还有统一的风格贯穿始终。

2010年前,82拉菲还是深红色,或者是显得年轻的深红色,到16年,酒的边缘终于变成了砖红色。

有关香气的形容,除了原先的黑醋栗、雪松、甘草和烟熏等香气,后来还多了泥土气息,香气浓郁度逐渐也从浓郁变成了柔和。

单宁也从大量变成了一些。

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颜色的变化

这些变化就是葡萄酒的陈年所带来的。葡萄酒有许多神奇之处,陈年能力就是其一,不仅仅是能长久保存,在此同时还能持续地发展,并且在某一阶段达到它的巅峰。

随着陈年,葡萄酒中的天然色素会慢慢发生变化,葡萄酒的颜色随之改变。红葡萄酒的色泽会慢慢由深变浅,颜色从原来的红色或者红紫色向砖红色发展,直到棕色。白葡萄酒的颜色随着陈年反而越来越深,颜色从黄绿色或者黄色慢慢也向棕色发展。

像82年拉菲直到2010年依然呈现的是深红色,2016年才有边缘变砖红的迹象,其实很难得,大多数葡萄酒并不具备像82拉菲一样惊人的陈年能力。

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当葡萄酒年轻的时候,它的香气通常会以新鲜的果味为主,另外还可能会有花香或草本植物的香气,我们称这类香气为“一类香气”。比如红葡萄酒的草莓、樱桃、李子,或者白葡萄酒的柑橘、菠萝、柠檬。

如果酒庄使用橡木桶的话,会给葡萄酒带来香草、奶油、椰子、烤面包等香气,这类香气我们叫“二类香气”。

而在瓶中的葡萄酒随着陈年,香气分子开始断裂重组,逐渐形成我们说的陈香。此时,香气结合的更为紧密,彼此更为一体化。同时会出现我们常说的“三级香气”,比如干树叶、干烟草、水果干、干花、焦糖、蘑菇、松露、肉干、皮革、泥土等香气,白葡萄酒则有蜂蜡、蜂蜜味道等等,这类香气是我们常说的“三类香气”。

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在陈年过程中,大部分时间里,陈香都是和新鲜香气并存的。如果一直陈年,直到新鲜的水果风味全部消失,严重的出现类似酱油、食醋这样的气味。这时候,一款酒就不再好喝了。

82拉菲也是如此,陈香与新鲜香气并存,从1995年的记录开始,此时它已经历了13年陈年,但从始至终都带有黑醋栗的果香,同时还具有雪松、雪茄盒、烟熏、甘草等陈年香气,到2010年,又出现了一些泥土的气息。

葡萄酒会随着陈年,口感持续提升达到顶峰。在这之后,表现也会随着香气的衰退而开始下滑。这段陈年过程中有一个时间窗,期间酒的口感达到了我们的预期,我们称之为“适饮期”。

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来源:Jill from 葡尚PuCentury

受到不同酒款风味物质的多寡和葡萄品种特色的影响,有些葡萄酒一上市就是适饮期,但最佳状态保持两三年后就开始走下坡路。而有的葡萄酒可能需要5,6年以上的耐心等待,但进入适饮期后能保持水准10多年。而82拉菲,显然就是后者,而且更胜一筹,它需要至少十年左右的等待,适饮期甚至长达二三十年。

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不过不要担心,即使真的与82无缘,拉菲还有些更年轻的世纪年份,有的甚至还未进入适饮期。虽然它们不像82拉菲频繁出现在影视作品中,但实际上,相对低调的它们品质并不输82,请记住这些年份:2010,2009,2005,2000,1996,1995,1990。

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伟大的葡萄酒不仅只有拉菲,自然也不是只有1982一个年份。葡萄酒世界里还有许多伟大精妙的佳酿等着被你发觉,而且,并不是所有精彩的佳酿,都像82拉菲那么贵哦。

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