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活动后记|教皇新堡巴罗什酒庄

法国真是一片神奇的土地,种什么好什么。但虽都是美酒,却因不同的风土人情,打造出一番全然不同的天地。法国南部罗纳河谷的教皇新堡,口味个性就非常鲜明独立,法定有13种不同的葡萄混酿。600年历史的Domaine La Barroche巴罗什酒庄的庄主Julien Barroche也同样与众不同。


Julien有法国南部浓重的口音,热爱自己的庄园和生活,为在田地里的挥汗耕作而感到无比自豪,对条条框框大众流行的标准完全不屑,典型淳朴又骄傲的南方人。

对他而言,最重要的是大自然母亲给予的独特的土地气候以及最珍贵的葡萄,而不是之后的酿造工艺,所以一位优秀的酿酒师是真正培育葡萄的人,从长出第一颗芽开始劳作到最后的果实丰收,了解水土气候的变化,还有当年葡萄的性情。

庄主Julien Barroche有自己一套非常有趣的葡萄酒酿造哲学,在他私下聊天时说:他的Palate Education(味觉的养成),让他更喜爱传统的教皇新堡的酿造方法,葡萄本来就是水果了,为什么还要在葡萄酒中一味寻求果味呢?

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教皇新堡地区独特的鹅软石土壤

他寻求的是通过酿造葡萄发掘更多可能性,让大地母亲的各种味道在他的葡萄酒中重新彰显。之所以教皇新堡有13种葡萄混酿的传统,就是通过不同的组合创造更丰富的口感,并寻找其中的平衡。同大部分教皇新堡的酒庄一样,在巴罗什的庄园里同时存在三种不同的土壤,也就注定其口味更加有趣丰富。

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Grenache老藤

Barroche主要产3款酒:

Pure纯净,全部采用100年以上老藤Grenache。Julien酿造这款酒的原因是发现很多人喜欢这种纯粹的口感,比起传统混酿而言,世界范围大众更容易接受。的确也是如此,才会有帕克满分的超高评价。

Fiancee未婚妻,50%的百年老藤Grenache与50%25年的Syrah相结合

Signature署名,教皇新堡地区最典型的混酿风格,65% Grenache, 16% Mouvedre, 13% Syrah, 5% Cinsault, 1% 其他

 

品鉴酒款

 

1. BARROCHE, Chateauneuf du PapePure   2014
巴罗什教皇新堡“纯净”红葡萄酒2014

14年的纯净是一款非常轻松上口的酒,酒体轻盈柔美,初闻就扑鼻而来的香气十足,各种果味,尤其是Grenache标志性的草莓味格外突出,是一款即开即饮的佳酿。不配餐单喝都十分愉悦。

 

2. BARROCHE, Chateauneuf du PapePure   2012(帕克96分)
巴罗什教皇新堡“纯净”红葡萄酒2012

层次感要比2014年的略高一层,第一闻显著的甘草气息,放得时间稍久一点,慢慢得其他果香也散发出来了,酒体紧实饱满。

 

3. BARROCHE, Chateauneuf du PapeFiancee 2013
巴罗什教皇新堡“未婚妻”红葡萄酒2013


由于2013年是一个相对艰难的年份,总体产量较低,所以这一年的Fiancee比较特殊,使用了60%的Syrah和40%的Grenache,而不是往常的50:50。

而正是由于这一年的艰辛培育,让Julien对该年份的酒拥有更深的感情和喜爱。

Fiancee的名字起得真好,即是美妙的喜悦,又对即将到来的未知世界充满美好的期待。Grenache和Syrah的结合不就是成就,让彼此更美好。加入Syrah的酒体颜色更深邃,呈现出紫罗兰的色彩,除了果味,还有显著的Syrah辛辣味,黑巧克力味,以及大地泥土的味道。再加上巴罗什家只用陈年老橡木桶,每年只增加3%的新桶,更好地平衡了Syrah的味道,带出一丝香草和烟熏味。

 

4.BARROCHE, Chateauneuf du PapeSignature 2013
巴罗什教皇新堡“署名”红葡萄酒2013

5.BARROCHE, Chateauneuf du PapeSignature   2011
巴罗什教皇新堡“署名”红葡萄酒2011

6.BARROCHE, Chateauneuf du PapeSignature 2010
巴罗什教皇新堡“署名”红葡萄酒2010


初闻Signature的时候,其实并不喜欢,有一种浓重的蔬菜味,甚至可以说是煮烂的卷心菜汤的气味,就是因为加入了较大比重的Mouvedre。入口更是强劲,呛喉。但放置了一段时间之后再品尝,我真有种到了他家的庄园的感觉,土壤的味道都一一呈现出来。闭上眼睛又像是去到了南法的海边,把柠檬汁挤在生蚝上,一口吸入嘴里,咸鲜和矿物质体现得淋漓尽致,完全体现Julien的酿酒哲学展现当地风土的面貌。

当我问Julien为什么有这么咸的口感,他解释道:教皇新堡地带属于地中海地带,曾经也是一片海,经过地壳运动之后,还有很多盐湖,所以酒会呈现鲜咸的口感。

对于高酒精度,Julien也有他的解释,他不在乎酒精度的高低,注重的是平衡。他希望厚重的酒体给人的口腔充分的刺激,促进口水分泌,配餐特别既有食欲又能带来更丰富的口感。

最后由于教皇新堡的高酒精浓度和矿物质一开始粗糙的口感,他一般都会提前一天就把酒开瓶让氧气进入,但不使用醒酒器,会过分丧失香气。

这次教皇新堡巴罗什酒庄的品鉴,从体验纯粹的Grenache,到Grenache和Syrah的美好碰撞,到最后的多种混酿。从单一葡萄品种的风味到教皇新堡的整体风土都尽显无遗,似乎人都瞬间空间转移到教皇新堡,似乎都闻到了南法干燥的风,多么愉悦的体验。

葡萄酒真是奇妙无穷,从大地孕育出的果实,经过匠心酿造,让我们重新体验了大地的味道,拥抱了自然,一种美妙的回归,也让我有多一份喝酒的乐趣和圆满。

 

作者 /贪杯鹿
知味在发布时有做修改

 

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