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我的冰箱里只有10支酒,但能hold住所有场合

你为什么想喝酒?我问了一圈周围的同事朋友:

和朋友聚会,带瓶酒助兴,欢笑成倍增长。

工作压力那么大,喝点小酒解个乏放松一下呗。

独处时思考人生,喝杯酒,更有意境。

就是想喝,怎的?

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大家的答案五花八门,但我总结了一下,中心思想都是生活需要酒。为了贯彻这一理念,不少人还像我一样,在家囤了几支酒。

在家里准备一点库存,不仅可以想喝就喝,任何饭局都能有酒相伴,急需送礼时也可以打开冰箱就好。何况,提早在打折促销时多收只酒,可比临时起意买酒花得少多了,有个小库存,还能省钱。

所以知味君家里一直备着10支酒,平均一支酒只用300元,这种轻量级的收藏建立简单,不会带来太大的经济负担,而且完全可以按照自己的喜好打造。自从有了这个小库存,任何用酒的场合,无论是生日趴体还是安慰失恋的朋友,靠这10支我都能hold住呢。( •̀ .̫ •́ )✧

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今天,就与大家分享一下如何建立轻量级的collection,满足中阶酒友需求,甚至未必需要用到专业酒柜哟。

1. 首先这10支酒,可以这样分配:

1) 随取随喝的酒 | 6支左右

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这些酒分为两类,一类适合与朋友畅饮分享,一类适合小酌慢慢欣赏。

聚会分享的酒,最好开瓶易饮,适合配餐,重要的是让大家喜欢。

虽然中餐由于体系复杂,向来是餐酒搭配的难题,但依然有些酒,冲破了这层阻碍,比如雷司令,白诗南,博若莱,黑皮诺等。

如果你预算充足,可以考虑德国莫泽尔(Mosel)的雷司令。带有一定甜度的Mosel雷司令从烤羊排到涮羊肉,从猪全肘到东坡肉,没有这类酒hold不住的,甜辣都行。几乎可以和一切口味的菜肴相处融洽,单喝的时候,也没人会讨厌。年轻的雷司令明亮鲜明,而经过5到10年陈年,则又能发展出惊人的复杂度,即使是顶级名家,价格也不会贵的离谱。

如果你预算有限,卢瓦河(Loire)白诗南也很万能,与雷司令有同级别的配餐能力,同样清新易饮。另外百战百胜,掳获无数芳心的小甜水Moscato d’Asti,香甜可口,喝起来毫无压力,与朋友聚会如果带一支。

红葡萄酒中,一支便宜好喝的博若莱(Beaujolais)也能搭配甜品外的几乎任何食物,甚至包括大部分鱼肉。你只要注意别买成博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就好。

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另一类在家独酌的酒,可以挑那些需要醒一段时间的酒,这些酒需要饮者有点耐心等它缓缓呈现绽放,等它冷不丁给你一个惊喜和感动,或许更适合你一个人与一两密友一起,在家自斟自饮。

如果不差钱,不如挑一些好年份的波尔多中级庄,好的Chianti Classico, 一些Rioja(里奥哈),勃艮第一级园,教皇新堡等。在寒冷的冬夜,开一支酒,倒在晶莹透亮的大肚杯中,边品它的风味变化,边做任何你想做的事。

预算有限的话,阿尔萨斯雷司令,博若莱的名园,意大利朗河的Nebbiolo(内比奥罗),智利高品质的红葡萄酒也是不错的选择(Central Valley除外)。

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2) 起泡酒:2支 | 左右

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还有什么比香槟更适合庆祝的酒么?任何节日、纪念日、生日、晋升日,一切开心的场合,拿出一支香槟抵得过千言万语。在冰箱里备2支,无论是出于庆祝目的,还是品尝或配餐意义,它都不会让你失望。另外,香槟的配餐能力毋庸置疑,从餐前酒一直喝到最后配甜点都可以,从头开心到尾。

当然,香槟唯一的问题的是并不便宜。如果预算有限,可以选择一些价格更亲民的起泡酒,比如意大利的Prosecco,只要选的酒够新鲜,既有喜庆效果,喝起清爽的蜜桃和梨子味道也够愉快。

3) 想陈一段时间的精品酒:2支。

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比如波尔多的村庄级,超级托斯卡纳,澳洲玛格丽特河(Margaret River)和库拉瓦拉(Coonawarra)等知名产区的赤霞珠,当然,指贵的那些。

勃艮第一级园和特级园,新西兰马丁堡(Martinborough)和中央奥塔哥(Central Otago)等地的黑皮诺。

意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、Amarone、Brunello di Montalcino等

大部分年份香槟

勃艮第特级园,以及同等水平的霞多丽

……

这类值得珍藏一阵的酒在精不在多,符合自己的口味更重要。有意识地控制这个数量,能有效控制你买酒上的支出。这些酒只要保存环境得当,大多数陈年5到10年都没有问题。假如你没有酒柜的话,可以考虑暂时在冰箱里保存这些酒,但不宜超过一年半,之后就要考虑喝掉或者送人了。

2. 好好计划,让你的酒周转起来

之前提到的酒,大部分都不用长时间存放,都是短中期用酒。但当我们总库存只有10的时候,为了能够像收藏丰富的朋友一样有众多选择,就要靠动态管理了,让你的酒周转起来,喝掉一支就及时补充一支,平时多留意靠谱的买酒机会。有倾向的根据季节进行调整,夏天多囤清新的白葡萄酒,冬天则买一点较为厚重的红葡萄酒。

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3. 喜欢的酒买2支

当我们喝到一支特别喜欢的酒时,往往购买欲就油然而生。许多专家都有建议,买酒买一箱,因为如果你有好多瓶,就可以每年打开一瓶,不仅可以看它如何陈年发展,还能重温当时的感动。

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但是,对于只有10支收藏的我们来说,6支太多,一下就占了五分之三,1支太少,你很可能舍不得喝掉一直放着,而且一旦cork掉,那种悲伤,实在太大了,所以碰上喜欢的酒,还是买2支吧,开掉一瓶后可以根据它的状态决定什么时候开第二瓶。

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当我开始这种存酒方式后,渐渐发现,买酒和喝酒这件事是可以提前计划的。而且它的好处显而易见,在不降低自己喝酒质量的情况下,既节省精力又节省金钱。每次想喝酒的时候都不用冥思苦想去哪买或者买什么,而是从容的在自己精心准备的10支酒中挑一支,不管是优雅地赴宴,还是自在地独酌。

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