上海 | 意大利Amarone的传统与创新

时间:2018年3月10日周六19:30
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味教室
费用:550元/位,两人同行990元
主讲:夏昊(懒老虎)
报名点击这里进入微店报名>>

在意大利的国土上,葡萄藤无处不在:不论是在最北端寒冷的阿尔卑斯山脚下,还是在最南端烈日炎炎的岛屿上。

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由于境内复杂多变的地势特征和风土环境,加上悠久的酿酒历史,意大利发展出了多样化的葡萄酒风格和数量惊人的本土葡萄品种。独特、传统的葡萄酒文化氛围使得国际品种和本土品种相映生辉。除了被大家熟悉的内比奥罗、桑娇维赛等知名品种外,意大利人仍然用数以百计的酿酒品种在当地酿出各具特色、令人惊艳的葡萄酒。

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即使那些主要的意大利葡萄品种,在意大利的不同产区之间,还各自具有细微且不可忽视差异的克隆分支。正因为这些由风土、品种及特别的酒文化带来的不同,意大利酒才在葡萄酒的世界里这么迷人。这一次,意大利酒资深达人夏昊老师为大家带来精选的6家意大利精品名庄,优质年份的8款佳酿,以介绍Amarone的风土,源流和性价比所在。来自产区的两大巅峰,Quintarelli和Dal Forno的酒款,虽未标Amarone,但有顶级Amarone的实力。先来一睹豪华的酒单阵容吧!

品鉴酒款

1.Monte Faustino, Valpolicella 2016

2.Santa Sofia, Ripasso 2010      

3.Allegrini, Amarone Classico 2013   

4.Monte Faustino, Amarone Classico 2012

5.Cantine Prà Amarone della Valpolicella 2011

6.Santa Sofia, AmaronedellaValpolicella DOCG 2007

7.Quintarelli, Rosso del Bepi 2008   

8. Dal Forno, Valpolicella Superiore 2002

主讲人介绍

夏昊,网名“懒老虎”,高人气意大利葡萄酒达人,从2011年起就为知味撰稿。对意大利葡萄酒保持着非凡的热情和专注,曾作为知味葡萄酒杂志的特约记者亲身前往意大利产区访问。长期参与并组织各式品鉴活动,实战经验丰富。

Amarone 是何方神圣?

让我们先从名字说起。“Amaro”在意大利语中是苦的意思。据说Amarone的诞生是源自一场美丽的失误。最早流行于Valpolicella地区的顶级酒是源于希腊时代的Recioto甜酒,有一天,一桶Recioto阴差阳错被遗漏,发酵没有得到及时终止,葡萄汁内大部分本应得到保留的糖分全部转换成了酒精,一款干型却稠密的阿玛罗尼(Amarone)诞生了,虽然这是一款干型的红葡萄酒,但在当时那个无甜不欢的时代,这确实也算是“苦涩”的葡萄酒了。

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Amarone来自Valpolicella产区,Valpolicella是意大利东北部的Veneto威尼托大区中的最著名的葡萄酒产区,气候以干燥凉爽的大陆性为主,产区内的土壤以砾石和钙质石灰土为主,但在东部也有一部分地区为火山岩。良好的气候和土壤条件为酿造Amarone提供了绝佳的基础。

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阿玛罗尼(Amarone)是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒,通常是由多种不同的意大利本土葡萄品种混合酿造的,一般来说,酿造Amarone的葡萄品种主要有五个:Corvina,Rondinella,Molinara,Corvinone,Croatina,其中以Corvina为主。酿造一瓶Amarone需要更多的葡萄,酒庄也需要付出更多的时间,空间和人力。因此,Amarone葡萄酒十分珍贵,价格自然也会比较高。

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关于Amarone,网络上流传着不少文章,可惜大多数都有这样那样的错误。而且不少人似乎认为除了顶级的两三家酒庄以外,Amarone的风味都差不太多。这次选择的酒款都是产区经典,也涵盖了各种酿酒风格,希望能为对这个产区这种酒感兴趣的朋友们带来一次全景式的体验。

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品鉴酒款

1.Fornaser Monte Faustino, Valpolicellaclassico 2016

酒精度适中,富于樱桃果香的Valpolicella是Amarone的基础。酒庄的所有者Fornaser家族,从20世纪初开始种植葡萄和酿酒,其酒款不仅在意大利享有很高的知名度,在海外同样广受赞誉。

2.Santa Sofia, Valpolicella RipassoSuperiore 2010    

Ripasso可以认为是Amarone的小弟,由Valpolicella酒加入酿Amarone剩下的风干葡萄果皮二次发酵而成,更为浓郁饱满。这是一款非常传统的Ripasso,虽然已略经陈年,但仍需要时间在杯中打开。Santa Sofia是产区历史最悠久的酒庄之一,成立于1811年,总部和酒厂都位于圣索菲亚别墅(Villa Santa Sofia)内,该别墅于1996年被联合国教科文组织(UNESCO)列入世界遗产名录。

3.Allegrini AmaronedellaValpolicellaClassico 2013  

Allegrini是Amarone新派优雅风格的代表,还推出了使用Amarone风干法的第一款单一园/单一品种Corvina的酒La Poja。其葡萄园均位于Valpolicella的精华区域,拥有得天独厚的地理条件。酒庄也曾多次获得意大利酒评权威指南大红虾最高评价三杯奖的的殊荣。

4.Fornaser Monte Faustino AmaronedellaValpolicellaClassico 2012

同样来自Fornaser,在2012年份的Amarone中可谓佼佼者。酒液呈石榴红,持久的成熟红色水果香气,樱桃,李子和杏仁,优雅细腻,并带有香草,咖啡和巧克力的迷人香味。

5.Cantine Prà Amarone della Valpolicella 2011  

CantinePra 是Veneto地区的精品名庄。酒庄的酒款基本每年都会获得大红虾三杯的荣誉。Graziano Pragrave先生于1980年开始管理酒庄,并逐步在其工作的Soave和Valpolicella产区实施生物动力法。这款酒并非来自Amarone的经典产区,而是源于产区东部400米以上的葡萄园,花香扑鼻,酒体细腻。

6.Santa Sofia, AmaronedellaValpolicella DOCG 2007

Santa Sofia 1970年代的Amarone,如果保存得当,目前依然适饮而且美妙。个人觉得其2007年酒充分展现了传统派的魅力。确实,酒庄仍在使用14世纪和17世纪的地窖来熟成葡萄酒。

7.Quintarelli, Rosso del Bepi 2008  

Quintarelli和Dal Forno可谓Amarone的巅峰。Quintarelli既是产区传统的守护者,也是持续创新的践行者,之前知味发布的文章(链接)已经写得足够完整。酒庄普通年份的Amarone会降级成为Rosso del Bepi,但其质量依然可以比肩当年度的顶级Amarone。2008相对凉爽多雨,酒的集中度不如2007这样的热年,但显得优雅轻盈,也更早适饮。

8.Dal Forno, Valpolicella Superiore 2002 

Dal Forno无疑是追求极致果味和集中度的Amarone现代派代表。其Valpolicella Superiore充满性格,也颇具性价比,有实力挑战其他高端Amarone。这支2002年份的无论是香气还是口感都充满力量,我5年前喝过后念念不忘。

 

上海 | 意大利Amarone的传统与创新

时间:2018年3月10日周六19:30
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味教室
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