一篇文章搞懂勃艮第葡萄酒分级

根据wine-searcher网站的统计排名,全球最贵的10款葡萄酒中,法国勃艮第就占了8席,它是大部分葡萄酒饮客仰视的存在,在葡萄酒世界的神圣地位毋庸置疑。

但这个产区,在许多葡萄酒爱好者眼中,除了神圣和哔格,还是复杂难懂的代表,它有众多的风土各异的葡萄园和生产商,还有难懂的酒标和分级……

不过没关系,今天我们用一篇文章就弄懂勃艮第分级和酒标,对勃艮第有个大概的认识。

目录

01 | 勃艮第简介

02 | 勃艮第分级

03 | 如何读懂勃艮第酒标

 

01 | 勃艮第简介

这个著名产区的形成,离不开教会修士的作用。如今勃艮第最大的特级园Clos de Vougeot就是在1336年被西多会教士开垦出来的。正是那些修士们最早意识到了不同的葡萄园酿出的酒原来不一样,才有了后来一代又一代的勃艮第人对土地的重视和对风土的痴迷。结果就是如今勃艮第这般,大小葡萄园(Cru)林立的复杂局面。两个葡萄园可能仅相隔数米,但酿出的酒却天差地别。

勃艮第(Bourgogne)位于法国的东部内陆地区,位于巴黎东南部。内部又分成5个子产区,分别是Chablis夏布利、Côte de Nuits夜丘、Côte de Beaune伯恩丘、Côte Chalonnaise夏隆内丘、Mâconnais马孔,夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d’ Or),是勃艮第的核心地带,在整个勃艮第,只有夜丘、伯恩丘和夏布利这三个子产区拥有特级葡萄园(Grand Cru)。

勃艮第是黑皮诺和霞多丽的天下,其他品种也有一席之地,但都被认为略逊一等,比如红色的嘉美Gamay和白葡萄阿里哥特Aligote。5个子产区里,夏布利专注于霞多丽白葡萄酒,和本地其他浓郁饱满的白葡萄酒不同,夏布利的白葡萄酒更为干爽清新,以其矿物感和爽脆酸度著称。

其他4个子产区,则红白皆有。

在夜丘,大概95%的酒都是黑皮诺,这里是勃艮第的核心,本地三分之二的特级园都聚集在此,比如大名鼎鼎的罗曼尼康帝(la Romanée-Conti)特级园。可以说,最贵的红葡萄酒几乎都在这了。

伯恩丘是勃艮第白葡萄酒的圣殿,出产一些世界上最贵的白葡萄酒(比如那些来自蒙哈榭Montrachet特级园的),不过在Beaune、Corton附近,还有Pommard和Volnay也有一些顶级黑皮诺。在这个区域越往南越是优质白葡萄酒的天下。

夏隆内丘红白葡萄酒相当,是一个价廉物美的产区。

马孔是勃艮第五个子产区产量最大的,主要生产白葡萄酒,还有小部分的红

 

02 | 勃艮第分级

 

勃艮第的特色源自风土,等级划分也就针对土地。不同的等级,从他的AOC就能看出来。

勃艮第目前共有100个AOC(按照欧盟法律的调整改称为AOP),分为四级:

最基础的是23个地区级AOC(AOC Régionales),比如其中最为常见的勃艮第AOC(Bourgogne),以及其他在国内相对少见一些的大区级AOC,比如Bourgogne Grand Ordinaire,Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits,Bourgogne Hautes Côtes de Beaune等等。

向上一级是村庄级(AOC Communales),勃艮第共有44个特别的村庄,都有独立的AOC,在这些村庄出产的酒有自己鲜明的个性和高于大区级酒的品质。

勃艮第村庄级列表

再上一级是一级园(Premier Cru),属于每个村庄值得单独列出的好园(不是所有的村庄都有一级园),勃艮第一共有500多个一级园,按照微风土climat都拥有独立的名字,比如Vosne-Romanée村的Cros-Parantoux一级园。

金字塔的最顶端是33个特级园AOC,不需要在酒标上标注自己出身的村庄,只有在这块特级园里产的葡萄酿的酒才能算作特级酒,酒标上通常会注明“ Grand Cru”特级园。这些酒只占勃艮第2%的产量,但目前世界上最贵的 50 款葡萄酒中就有 28 款来自勃艮第这 33 个特级葡萄园。

特级园Grand Cru列表

另外,虽然夏布利只有一块特级园Chablis Grand Cru,但由7片独立的葡萄园构成。在酒标会标示具体葡萄园的名称,它们分别为Blanchots,Les Clos,Valmur,Grenouilles,Vaudesir,Les Preuses,Bougros,面积总共有104公顷。

但这项制度只针对土地,不管酒庄是大是小,如果它在一块特级园(Grand Cru)里拥有葡萄园,它们就可以把这片园酿出来的酒,称为特级酒。一家生产商如果名下葡萄园众多,它有多少葡萄园,原则上就可以酿多少款酒。

所以一款勃艮第的等级并不完全代表它的品质,一些名家酿造的一级园,可能会比不用心酿酒的生产商酿造的特级园来的好喝值钱。还有些葡萄园有“偏科”现象,比如同样是一级园的葡萄园,在这个村的一级园水平很高价格很贵,到了另一个村里一级园可能就水平一般了……

这样一来,只认识葡萄酒的等级还不够,有时你还得认准这款酒来自哪个葡萄园的哪家生产商,这也是勃艮第常让人觉得神秘难懂的原因。

 

03 | 如何读懂勃艮第酒标

 

那么这么复杂,给你一瓶葡萄酒,要怎么解读呢?

别担心,知味君给你划重点——

 

产地

就像我们在上面说的,勃艮第人对土地的尊重是刻到骨子里的,勃艮第酒的酒标上,最醒目的并不是酒庄名字,而通常是酒的产地。

对于村庄级和一级园的葡萄酒来说,最醒目的字样是葡萄园所在的村庄。如果酒来自单一的一级园,它可以把葡萄园的名字附加在村庄的名字之下,用小一点的字体写出来,同时额外标注1er Cru或者Premier Cru的字样(也有某些高冷的酒庄选择不标)。

如果是特级园的葡萄酒,则会直接写出葡萄园的名称,同时在葡萄园的名称下标注小号的字体“Grand Cru”,个别很自信的酒庄有时也会不写Grand Cru。

通常,产地信息下紧接着就是一行小字,写明“Appellation Contrôlée”或者“Appellation Protégée”字样(即AOC,AOP),标明是受法律保护的法定产区。AOC或者AOP的信息与产地信息相符。

 

酒庄、生产者

在产地信息展示完毕后,酒标下方才会展示酒庄和生产者信息。大部分勃艮第的酒庄的名字采用Domaine + 现任庄主姓名或者拥有者家族姓氏的方式构成。也有一些像罗曼尼康帝(Domaine de la Romanée-Conti)一样,拥有历史传承的生产者,名号会被继承下来。

大多数情况下,酒庄的名号上方还有一行小字标出装瓶信息,“Mis en bouteille”就是装瓶的意思,装瓶有个人装瓶“Mis en bouteille par 某某某”,也有酒庄装瓶“Mis en bouteille à la propriété”。在勃艮第,这些生产者规模和酒的品质之间没有直接关系。

大家总觉得勃艮第复杂,其实就是因为有太多的葡萄园,每个葡萄园里还有各式各样的生产商,出产水平各异的葡萄酒。而那些名列金字塔顶端的作品,如今却又都非常昂贵,让想稍稍入门的爱好者都望而却步。

但如果大家真的想要深入的了解勃艮第,不妨从最基础开始,不要急着登顶。从最简单的大区级入手了解一个生产者的水平,从还很亲民的村庄级开始了解每个村子的风格……在有了感性认识的基础后,勃艮第的精妙风土,就不显得高不可攀了。

 

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