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美国出哪些好酒?看这篇就懂了

除了“国际大都市”的标签外,美国还有壮丽的自然美景耐人寻味。无论是峡谷还是冰川,瀑布还是峰峦,这些美景或在惊险之地,或在静谧之所,都呈现着一种未经雕琢的粗犷之美。加上终年灿烂阳光的惠顾,使这里成为一个充满浪漫的国度。

1976年的“巴黎盲品会”(Judgement of Paris)上,加州酒在红白两组品鉴中都拿到第一名,让世人对美国葡萄酒刮目相看。后来兴起的加州膜拜酒热潮也让美国葡萄酒的名声和价格都攀上高峰,像啸鹰(Screaming Eagle)和赛奎农(Sine Qua Non)这样的膜拜酒频频刷新着各大拍卖行的记录。

知味这篇文章将向大家介绍集美景与美酒于一身的美国,涵盖了美国知名的葡萄酒产区,以及每个产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄,为大家认识美国葡萄酒整理出一个清晰的脉络。

 

目录

01 | 加州 California

纳帕谷 Napa Valley
索诺玛郡 Sonoma County
门多西诺郡 Mendocino County
旧金山湾 San Francisco Bay
蒙特利郡 Monterey County
圣路易斯奥比斯波郡 San Luis Obispo County
圣巴巴拉郡 Santa Barbara County
洛迪Lodi

02 | 俄勒冈州 Oregon

03 | 华盛顿州 Washington

04 | 纽约州 New York

 

美国的50个州都出产葡萄酒,其中当属加州最为重要,占总产量的90%。近年来华盛顿州和俄勒冈州也开始展露锋芒。位于东部的纽约州同样有充满个性的葡萄酒值得尝试。下文会我们会重点介绍这些地区的优秀产区。

美国葡萄酒产区被分为不同的AVA(American Viticultural Areas)。AVA之间没有高低之分,面积也可大可小,有的AVA大到跨越几个郡,也有非常小的甚至窝在另一个AVA里面。

01 | 加州California

加州以其阳光普照、气候温和、土地富饶而著称。总体上分为五个产区,分别为:北部海岸(North Coast Region)、中央海岸(Central Coast)和中央山谷(Central Valley)、雅拉丘陵(Sierra Foothills)和南加州(Southern California)

北部海岸位于旧金山北部,主要分为纳帕谷(Napa Valley)、索诺玛郡(Sonoma County)、门多西诺郡(Mendocino County)等产区。该地区是加州气候最凉爽的地区之一,拥有超过一半以上的酒庄,也是膜拜酒的诞生地。

中央海岸在旧金山和洛杉矶之间,北边主要由旧金山湾(San Francisco Bay)和蒙特利郡(Monterey County)等产区组成,南面则主要包括圣路易斯奥比斯波郡(San Luis Obispo County)和圣巴巴拉郡(Santa Barbara County)。绵延500公里之后,变化无常的气候开始转而变得温和,为葡萄酒种植提供了绝佳的气候条件。

中央山谷则以干燥炎热的气候为主,这里阳光充足,以盛产葡萄而闻名。San Joaquin Valley是最大的葡萄酒产区,拥有超过6万公顷的葡萄园。在中央山谷众多多小产区中,以洛迪(Lodi)最著名。另外,雅拉丘陵和南加州也有少量葡萄园,本文不做详细介绍。

 

纳帕谷 Napa Valley

1976年的“巴黎盲品会”让加州酒声名鹊起,而那次获得第一名的红白葡萄酒(Chateau Montelena Chardonnay 1973 和Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973)皆出自Napa。

Napa的葡萄园散布在玛雅卡玛斯(Mayacamas)山脉和瓦卡(Vaca)山脉间。子产区由北至南主要有:卡里斯托加(Calistoga)、豪威尔山(Howell Mountain)、春山(Spring Mountain)、圣海伦娜(Saint Helena)、拉瑟福德(Rutherford)、橡树镇(Oakville)、扬特维尔村(Yountville)、鹿跃区(Stags Leap District)、阿特拉斯峰(Atlas Peak)、维德尔山(Mount Veeder)以及罗斯卡内罗斯(Los Carneros)

总体来讲,这里的地中海气候使葡萄在生长季节拥有长时间的日照。玛雅卡玛斯山脉将太平洋的气流挡住,但是山谷可以享受到从圣巴勃罗海湾(San Pablo Bay)南方吹来的凉风。晨雾笼罩着靠南部的葡萄园,遮挡了早晨的阳光,尤其是那些在山谷底部的葡萄园。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是纳帕谷最有名的品种,占领了除Los Carneros以外的所有子产区。纳帕赤霞珠颜色深沉,口味浓厚而成熟,带黑色浆果味,并带着一丝薄荷醇特质。许多酒款都可以在年轻时带来愉快的饮用体验,而一些杰出酒款,如Beaulieu和Inglenook等先驱酒庄所推出的顶级酒,50年后依然有绝佳表现。另外,仙粉黛(Zinfandel)在Atlas Peak和Mount Veede也有广泛种植。

霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)为最重要的白葡萄品种。典型的纳帕霞多丽会展现烘烤苹果的味道以及热带水果味,另加一些奶油、吐司,或橡木桶赋予的椰子味。这种风格也体现在长相思上,Robert Mondavi 在20世纪70年代便为其赋予了一个新名字——白芙美(Fume Blanc),通过橡木桶发酵工艺,带来更复杂的酒体和香气。

Los Carneros位于山谷最南端,横跨了Napa和Sonoma两个产区。这里贫瘠的土壤有助于控制葡萄的长势和产量,来自海湾的强风也使得葡萄的成熟过程得以非常缓慢的进行,令这里能酿出全加州最细腻的酒款。霞多丽和黑皮诺(Pinot Noir)是主要品种,这里也是州内起泡酒的产地,吸引了不少香槟和气泡酒酒商投资。

代表酒庄:Stag’s Leap Wine Cellars, Montelena, Inglenook, Beaulieu, Robert Mondavi, Beringer, Opus One, Joseph Phelps, Silverado, Kongsgaard, Long Meadow Ranch, Diamond Creek, Eisele Vineyard, Stony Hill, Favia, Spottswoode, J Davies, Continuum, Trefethen, Dominus, Sutter Home, Harlan, Screaming Eagle等

 

索诺玛郡 Sonoma County

在加州葡萄酒的复兴过程中,Sonoma County始终被Napa所压制。Sonoma County分为三个区域:索诺玛谷(Sonoma Valley)、北索诺玛(Northern Sonoma)和索诺玛海岸(Sonoma Coast)。索诺玛谷紧邻Napa,一直延伸至玛雅卡玛斯山脉,受益于从圣巴勃罗湾吹来的凉风。

北索诺玛地域广阔,包括俄罗斯谷(Russian River Valley)、亚历山大谷(Alexander Valley)和干溪谷(Dry Creek Valley)等产区。和加州其他产区一样,气候其实取决于太平洋海风和雾气的侵入以及云量的影响。这里常年云雾缭绕的天气,令酒款具有明显的高酸度。

Sonoma County产量比Napa Valley多,品种也更多元化,其中霞多丽是种植最广泛的品种,引领当地白葡萄酒的热潮。真正引起酒评家瞩目的却是黑皮诺,尤其是Russian River Valley,酿造的黑皮诺带着樱桃和莓类果香,夹杂着菌菇的泥土气息。仙粉黛在这里同样出众,特别是老藤仙粉黛,Dry Creek Valley正是以此获得声誉,这些葡萄藤是由淘金热时期居住在此的意大利移民种植的。

代表酒庄:Gallo, Kendall Jackson, Marimar Estate, Iron Horse, Freestone, Williams Selyem, Rochioli, Gary Farrell, Dry Creek Vineyards, Quivira, Preston Vineyards, A. Rafanelli, Ridge, Ferrari-Carano, Joseph Swann, Iron Horse

 

门多西诺郡 Mendocino County

Mendocino County是加州酿制高端葡萄酒的最北边界。门多西诺山脉是太平洋岸山脉的一部分,把这里划分成一个凉爽的海洋性地区和一个温暖的内陆地区。在这里,海洋的雾气可以轻易穿梭于沿岸山丘之间,并形成低矮而厚重的云层。

较冷地区种植了黑皮诺、霞多丽,以及雷司令、琼瑶浆等阿尔萨斯品种偏热地区在山谷的东南边或在高出薄雾的山坡上,种植了赤霞珠、仙粉黛和西拉等品种

最著名的子产区是新兴的安德森谷(Anderson Valley),这个山谷地势陡峭,基本没有什么平地。得益于太平洋的晨雾和凉风,这里气候明显凉爽潮湿很多,同时具有显著的昼夜温差,得以出产优质的芳香型白葡萄酒。另外,由霞多丽和黑皮诺酿造的起泡酒也非常出色,在20世纪80年代,香槟著名品牌Louis Roederer率先在这里酿造起泡酒。

代表酒庄:Parducci, Goldeneye, Fetzer

旧金山湾San Francisco Bay

San Francisco Bay包含了数个较小的子产区,如圣克鲁兹山(Santa Cruz Monntains)和利弗莫尔谷(Livermore Valley)。

Santa Cruz Monntains有独特的地貌,葡萄园散布在开阔且地形各异的土地上。高海拔和邻近太平洋令整个地区气温凉爽,主要种植黑皮诺、赤霞珠和霞多丽罗纳河谷品种也在这里有不俗表现,邦尼顿酒庄(Bonny Doon Vineyard)酿酒师Randall Grahm是罗纳葡萄酒保护协会(Rhone Rangers)发起人之一,他引领了一批有着同样想法的美国酿酒师开始关注罗纳河谷品种。

Livermore Valley相对与太平洋隔离,气候相对温暖。当地的碎石土非常适合赛美容和长相思的生长,温特酒庄(Wente)是当地酿造波尔多风格白葡萄酒的明星酒庄。另外,小西拉(Petite Sirah)在这里也有广泛种植,肯嘉尼酒庄(James Concannon)以最早种植和酿造小西拉而得名,也是全球第一支瓶装小西拉的酿造者。

代表酒庄:Ridge, Bonny Doon Vineyard, Wente, James Concannon

蒙特利郡 Monterey County

直到20世纪60年代,这里才开始商业化地种植葡萄,到20世纪70年代中期已经走上世界舞台。这里海岸线崎岖,从蒙特利湾(Monterey Bay)吹来的凉爽空气使东北部非常凉爽,适合霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)的生长

圣露西亚高地(Santa Lucia Highlands)是该产区最著名的子产区,位于圣露西亚山(Santa Lucia Mountains)东南向的山坡上,这里受到的海洋影响较小,气候相对温暖干燥,以出产奔放而强壮的黑皮诺而闻名

代表酒庄:Chalone, Calera, Paraiso, Roar, Pisoni Vineyards

 

圣路易斯奥比斯波郡 San Luis Obispo County

San Luis Obispo County的沿海山脉是东西向而不是南北向,葡萄园全部面向太平洋,使这里即使处于较南的纬度却依旧拥有凉爽气候。

种植区域集中在帕索罗布斯(Paso Robles),因为圣露西亚山(Santa Lucia Mountains)挡住了太平洋,这里温暖的气候吸引了不少热爱罗纳河谷品种的酿酒师,法国Beaucastel酒庄的Perrin家族便在这里投资了大量资金。塔湾酒庄(Tablas Creek Vineyard)是由他们和酒商Robert Haas共同建立,酒庄名为Esprit de Tablas的罗纳河谷风格混酿得到不俗的评价。

此外,古藤仙粉黛、黑皮诺和霞多丽也令人心醉神迷。在San Luis Obispo County种植的霞多丽聚集在比较凉的埃德纳谷(Edna Valley),它比Paso Robles更对太平洋开放。

代表酒庄:Tablas Creek

 

圣巴巴拉郡 Santa Barbara County

圣巴巴拉被划分为5个子产区,分别是圣玛丽亚谷(Santa Maria Valley)、圣伊内斯山(Santa Ynez Mountains)、圣丽塔山(Sta. Rita Hills)、巴拉德峡谷(Ballard Canyon)和欢乐峡谷(Happy Canyon)这里与San Luis Obispo County接壤,气候上也十分相近。

东西走向的山脉帮助海风吹拂到这里,特别适合黑皮诺和霞多丽的生长。黑皮诺是种植最多的红葡萄,这很大程度上受到电影《杯酒人生》(Sideways)的影响。凉爽气候同样塑造了霞多丽的高酸度,令酒款拥有更清爽的绿色水果味道。

代表酒庄:Byron, Au Bon Climat, Bien Nacido, Solomon Hills

洛迪 Lodi

Lodi跨越了Sacramento Valley和San Joaquin Valley,虽然在地理上属于中央山谷,但其位于萨克拉曼多三角洲的东边,因此能够受到旧金山海湾的凉爽海风影响。另外,这里昼夜温差很大,使葡萄成熟度和酒精含量较高,富含成熟的果香。

 

Lodi的葡萄酒产业是随着淘金热带动起来的,即使在禁酒令时期,当地农民也没有将葡萄藤拔除,而是偷偷地进行“家庭酿制”。今天,Lodi以老藤仙粉黛最为出名,这些酒正是酿自那些被完好保存下来的老藤葡萄树。

代表酒庄:Borra, Fields Family, Klinker Brick, Macchia, McCay, Mettler Family

02 | 俄勒冈州Oregon

20世纪60年代,几位来自加州的酿酒师北上来到气候凉爽的俄勒冈州尝试种植黑皮诺。1979年,Eyrie葡萄园的1975年份South Block珍藏黑皮诺因接连在法国得奖而引发轰动。从此,俄勒冈州吸引了大量的投资,尤其是Maison Joseph Drouhin等勃艮第酒庄纷纷前来投资建庄。尽管不少酒业大腕已经陆续进入俄勒冈州,这里依旧以注重品质和个性化的小型酒庄为主导。


葡萄园主要位于海岸山脉(Coast Range)和喀斯喀特山脉(Cascade Range)之间。总体来说气候较为凉爽,夏季温和漫长,秋季较为潮湿,偏向南方的地区气候略显干燥。威拉米特河谷(Willamette Valley)最重要的子产区,另外,俄勒冈州南部(Southern Oregon)的乌姆普夸河谷(Umpqua Valley)和罗格谷(Rogue Valley)近年来也有发展。

这里的凉爽气候非常适合黑皮诺的种植,被公认为最佳的黑皮诺产区之一。俄勒冈黑皮诺拥有鲜活的果味和花香,伴随着松叶的草本气息。灰皮诺(Pinot Gris)则是最主要的白葡萄品种,此外,霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)也有不错的表现。

代表酒庄:Adelsheim, Archery Summit, Argyle, Beaux Frères, Bethel Heights, Chehalem, Domaine Drouhin, Domaine Serene, Erath, Eyrie Vineyards, King Estate

 

03 | 华盛顿州Washington

圣密夕酒庄(Chateau Ste. Michelle)及旗下品类众多酒款占据了当地近一半的葡萄酒产量。不过近20年,小型的酒庄如雨后春笋般冒了出来,给了这里更多惊喜。

华盛顿州西部只有Puget Sound一个子产区,其他产区都分布在东南边,喀斯喀特山脉(Cascade Range)的雨影区。夏季炎热干燥,冬天则十分寒冷,大约每六年里便有一年会遭雪霜灾害。哥伦比亚河(Columbia River)与其支流在夏季形成了一股强劲的凉爽,缓冲了冰霜在春季造成的威胁。哥伦比亚谷(Columbia Valley)是最大的子产区,其延伸至俄勒冈州。另外,雅吉玛谷(Yakima Valley)和瓦拉瓦拉(Walla Walla)也值得探索一番。

霞多丽是种植最多的品种。雷司令在这里也展现了不俗的品质,其风格从清瘦的干型酒到甜美的贵腐酒和冰酒,都可以在这里见到。Chateau Ste Michelle酒庄与德国名庄Dr. Loosen的合作产品Eroica冰酒便是产区的代表作。另外,这里的精品赛美容也非常具有个性,有干型和贵腐甜型风格。L’Ecole No 41酒庄是公认的华盛顿州乃至全球最佳赛美容酒庄之一。

红葡萄品种则以赤霞珠为主,这里的赤霞珠风格更为内敛,带有黑醋栗、薄荷、青椒和皮革风味,单宁也十分精细。

代表酒庄:Chateau Ste Michelle, L’Ecole No 41, Figgins, Andrew Will, Canoe Ridge, Cayuse, Col Solare, Dunham Cellars, Leonetti, Long Shadows, Northstar, Woodward Canyon

 

04 | 纽约州New York

纽约州位于美国东北部,最有名的产区是五指湖(Finger Lakes)和长岛(Long Island)。这里种植的葡萄80%以上是本土的美洲种,其中比例较高的是康科德(Concord)。不过,五指湖已有骄人的雷司令问世而长岛也有出色的波尔多风格混酿活跃在市场。另外,一些酒庄也在尝试用霞多丽和黑皮诺酿造静止酒和起泡酒。

代表酒庄:Heron Hill, Shaw, Lenz, Macari, Martha Clara, Paumanok

读完这篇文章,相信你已经对美国葡萄酒的全貌有所认识。

美国是除了欧洲以外的最大葡萄酒生产国及消费国,这块广阔而富饶的土地是孕育佳酿的理想乡,同时始终处于潮流的最前端。在这片生机盎然的地方,一定有适合的葡萄酒在等待着与你相见。

文 | Daniela
编辑 | 王鑫
© 知味葡萄酒杂志

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