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3分钟视频,意大利葡萄酒这么读才对

意大利是个好地方,好玩,好吃,还好喝。

但这个不那么大的国家,拥有2000多年的酿酒历史,给后人留下了无数的葡萄酒品种和产区,但最让人瑟瑟发抖的不是众多的产区品种,而是对着酒标却不知道在看些什么。想问问别人吧…但又不知道怎么正确念出那些词……所以,现在送你一个简单专业的发音小视频!包含了最知名的产区、品种,以及酒标上常见术语的念法。

或许你已经发现,意大利语大部分词的重音都在倒数第二音节,掌握了这个窍门,说什么都像是意大利人哦(微笑)。

另外,如果你想进一步了解这些产区品种的含义,以及如何读懂意大利酒标,我还贴心的准备了一篇文章哦~

目录

01 | 意大利酒分级

02 | 如何读懂意大利酒标

03 | 有哪些最著名的产区和酒

01 | 意大利酒分级

想初步判断意大利酒的品质,首先要了解意大利的分级。

按照法律规定,意大利酒可以分为四个等级,不过这个分级针对的是种植、酿造和陈年时间等条件,不完全代表酒的好喝程度。

当你拿到一瓶意酒,它的分级透过酒标就能知道。

Vino da Tavola,这是“日常餐酒”的意思,简写为VdT,位于金字塔的最底端,没有参照严格的酿酒法规,大部分都是普通品质的葡萄酒。

Indicazione Geografica Tipica,翻译为地理标志保护标签,指的是某个特定地区生产的酒,其实就是“地区餐酒“的意思,简写为 IGT,大家常用简写来称呼。品质一般高于VdT,但有关IGT的法规也比较宽松。有些优秀的酒庄,为了自由任性地酿酒,不受法规束缚,会选择让自家酒变成这个级别(极个别酒庄甚至会选择Vino da Tavola一级,但真的很罕见)。

Denominazione di Origine Controllata,简写为DOC,一般翻译为原产地命名控制标签或者法定产区。如果标为DOC,说明这款酒来自特定的产区,而且使用指定的葡萄品种和酿酒方式,陈年时间也要满足条件。

Denominazione di Origine Controllata e Garantita,简写DOCG,意思是原产地命名控制及品质保证,也常被翻为”保证法定产区“,不过平时大家已习惯用DOCG称呼。无论是产地品种还是种植酿造陈年产量,这个级别都比DOC要求更为严格,比如每公顷要求产量更低,而且在贴上DOCG这个标签前,一定已通过品鉴检验。

这个分级虽然能有效的帮我们了解不同酒款的等级差异,但也要记得“具体酒款具体分析”哦!

02 | 如何读懂酒标

要读懂酒标是个问题,不过虽有语言障碍,但掌握这几招后,其实并不难。

1)首先,找到分级和产区信息

酒的分级其实很显眼,如果一支酒是DOCG或是DOC,你会在瓶口找到一个小标签。

但要知道它的产区它是什么酒,你得在酒标上找到酒的分级信息,请认准这些短语:

Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)

Denominazione di Origine Controllata(DOC)

Indicazione Geografica Tipica(IGT)

除了Vino da Tavola(VdT)以外,分级信息上方的词,一定是这个酒的产区。VdT不一定会在酒标上标出来,因为这个级别对酒的产区没什么要求。下图用蓝框圈出的VdT信息上方就不是产地信息。

 

所以这时候你不仅知道了酒的分级,还一下子get到它的产区啦。

2)有时候,即使并不懂意语,抓住产区名字后,甚至还能同时掌握品种信息哦。

还是看产区那个位置,意大利酒其实有个套路,有些产区名都是由葡萄品种和产地组成的,这个时候请认准一个词:di,它是英文“of”的意思。

以Barbera d’Asti(也可写作Barbera di Asti)为例,di前面的Barbera就是葡萄品种,di之后的Asti就是产地,翻译一下,就是来自Asti的Barbera葡萄酿的酒。

这个规则适用于许多出现了di字的产区名。

Moscato d’Asti

Brunello di Montalcino

Montepulciano d’Abruzzo

Sagrantino di Montefalco

Fiano d’Avellino

3)认识这些酒标上常见的词汇,你就能获得更多的信息。

Tenuta、Azienda、Cantina、Fattoria、Castello、Cascina:都可以理解为“酒庄”。

Vigneto:“葡萄园”。

Riserva:“珍藏”,指这瓶酒上市前经过了额外的陈年时间(在橡木桶中或酒瓶里),不同产区,标注Riserva的法定陈年细节各有不同。

Classico:“经典”,一般带这个词的通常是某个葡萄酒产区最早或者最中心的位置。

Superiore:“高级”,一般写在产区名后面,表示更高的品质。

Secco:“干型的”。

Dolce:“甜型的”。

03 | 有哪些最著名的产区和酒

意大利一共有七十几个DOCG和三百多个DOC,而且每年都有变化,虽然这数字很大,但你不需要全都知道。但有那么些产区,一定要先了解。而且无可避免地,所有喜好意大利酒的人,都会与你谈论它们。

所以在这,我就分享那些最著名、且国内容易买到的产区。

1)适合陈年的酒,可以放几年,用在特殊场合。

这些是意大利最著名的葡萄酒,代表着门面与巅峰水平。这些酒经过长时间陈年后,尤其适合你在某些特别的场合,与人分享或独酌。如果你比较心急,想在它们年轻时就喝掉,记得要醒醒酒哦。

巴罗洛
Barolo DOCG

它在意大利,乃至世界范围的地位,从它的称号就能感受到——“王者之酒”。

Barolo用100%内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制,产自意大利西北部的皮埃蒙特大区的朗河Langhe地区。由于Nebbiolo本身的品种特性,它相当的“表里不一”,它颜色很浅,而且香气优雅,具有玫瑰、酸樱桃和沥青等典型香气。但是,一入口,你会感受到它强劲的单宁,高挑的酸度,偏高的酒精度,以及宏大的结构,简直“扮猪吃老虎“的典范。Barolo是种有巨大陈年潜力的酒,如果保存条件良好,五年、十年,甚至放个几十年都行。

Barolo是个风土很复杂的产区,它的法定产区一共含有11个村庄,每个村庄风格或多或少都不太一样,如果你想继续了解,《Barolo:王者之酒》这篇文章中有非常详细的内容。

产地:皮埃蒙特
葡萄品种:100% Nebbiolo
陈年时间:至少38个月,其中至少18个月在橡木桶中
酸度:高
单宁:高
酒体:饱满
酒精度:至少12.5%
典型香气:玫瑰、酸樱桃、干花、草药、薄荷、沥青

巴巴莱斯科
Barbaresco DOCG

它也是意大利最好的酒,之一,而且和Barolo关系匪浅。

同样是来自皮尔蒙特的朗河地区,由Nebbiolo葡萄酿造的名酒,与Barolo相比,人们常常觉得它更为女性化,是Barolo的“王后”。

它的法定酒精度下限为12度,比Barolo低0.5度,橡木桶陈酿年限也相对较短。产区土壤也和Barolo西边风格更柔美的La Morra和Barolo村更为接近,所以总体上,Barbaresco风格以精细芳香著称,有着玫瑰花香和沥青的香气,酒体相对Barolo更轻,单宁更低,在年轻时也更易饮。但总体来说Barbaresco的酒体并不算轻,而且仍有高挑的酸度、相当的单宁使它能陈年相当长的时间,好的Barbaresco甚至能陈四十年左右依然保持活力。

产地:皮埃蒙特
葡萄品种:100% Nebbiolo
陈年时间:至少26个月,其中至少9个月在橡木桶中
酸度:高
单宁:高
酒体:饱满
酒精度:至少12%
典型香气:玫瑰、紫罗兰、酸樱桃、松露、甘草

布鲁奈罗蒙塔奇诺
Brunello di Montalcino DOCG

到这里,意大利的3个最好的“B”已经都出现啦!

和Barolo还有Barbaresco一样,Brunello di Montalcino被公认为最杰出的葡萄酒之一。它位于托斯卡纳大区锡耶纳附近,使用100%的Brunello葡萄酿造,即桑娇维塞Sangiovese这个品种在此地的亚种。可以说,Brunello di Montalcino是Sangiovese之王。

和另外两个B一样,虽然Brunello di Montalcino的颜色也偏浅,但它的酒体宏大,有极高的酸度,以及在口腔里格外干净的单宁感,味道丰富且复杂,典型香气有酸樱桃、红醋栗、香草、香料和泥土的味道。它的陈年能力优异,有些甚至五六十年后依旧有绝佳的口感体验。

产地:托斯卡纳
葡萄品种:100% Sangiovese(Brunello)
陈酿时间:至少4年(Riserva级别至少5年),其中至少2年在橡木桶中
酸度:高
单宁:中 – 高
酒体:饱满
酒精度:至少12.5%
典型香气:酸樱桃、红醋栗、香草、香料、泥土

阿玛罗尼
Amarone della Valpolicella DOCG

除了上面的三个“B”,意大利最顶尖的葡萄酒还有一个“A”,Amarone。Amarone产自Veneto维内托大区的Valpolicella瓦尔波利切拉,与三“B”不一样的是,Amarone并不用单一葡萄品种酿酒,而主要用这3个当地品种混酿:Corvina、Rondinella和Molinara。

简单的说,Amarone是一种由风干葡萄酿的“重口味”干型红葡萄酒。葡萄风干后,虽然水分减少了,但其中的糖分和风味却更为集中,高糖则意味着高酒精度,发酵完成后,Amarone的酒精度一般能到15到16度。另外,比之未经处理的葡萄,用风干葡萄酿出的Amarone,酒体也更饱满,酒精度和复杂度都更高,陈年潜力巨大。虽然是干型红葡萄酒,但却会让你觉得口感甜美,有许多干果香气。

Valpolicella人很聪明,会最大化利用风干葡萄,在Amarone之外,还用残余果渣酿造Valpolicella Ripasso DOC。他们不会扔掉发酵后的残余果渣果皮,而是把它们加到比Amarone更日常一些的Valpolicella DOC酒中,让它继续发酵,为其增加复杂度和深度,酿造出Valpolicella Ripasso。

产地:Veneto 维内托
葡萄品种:Corvina、Corvinone、Rondinella和Molinara
陈酿时间:在橡木桶中至少陈年2年,Riserva级别在桶中至少要4年
酸度:高
单宁:高
酒体:饱满
酒精度:至少14%
典型香气:酸樱桃、红醋栗、香草、香料、泥土

超级托斯卡纳
Supertuscan

超级托斯卡纳并不是一个法定产区,过去这是对托斯卡纳区域一些反叛传统、不那么“墨守陈规”酒的代称。

传统上,奇扬第Chianti法定产区的规定很严格,桑娇维塞Sangiovese葡萄在混酿中的比例至多为70%,而且必须要有至少10%的当地白葡萄品种,不能加入国际葡萄品种(赤霞珠、梅洛、品丽珠等),葡萄园也只能在法定区域内。

但有些酒庄就是想反着来,用了许多打破常规的方式,比如引入国际葡萄品种加入混酿,或者干脆就主打国际品种,或者使用100%的Sangiovese等等。这些方式都不符合当时DOC的规定,所以只能被标为日常餐酒VdT或IGT。

但这些低等级的葡萄酒中,有的品质非常出色,比如索拉雅Solaia、天娜Tignanello等等。久而久之,这类葡萄酒形成了托斯卡纳当地低级高价的代言词,人送外号“超级托斯卡纳”。

产地:托斯卡纳
葡萄品种:Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot等国际葡萄品种

这里的酒风格多样,普遍非常坚实,颜色深厚,能经受住长久的陈年。通常都有力的结构,主要有成熟的浆果、地中海灌木和辛香气息。

另外要注意,“超级托斯卡纳”是一种业内公认的荣誉,而不是酒庄可以随便自封的哦。产区里仍然有不少品质平平、普通的IGT餐酒,而昔日不少“草莽英雄”如今也已经拥有了相应的DOC。

桃拉西
Taurasi DOCG

Taurasi在意大利南部的坎帕尼亚Campania大区,有着“南意巴罗洛”之称,它也有着极大的陈年潜力,有些能甚至能陈20年。

Taurasi DOCG必须由至少85%的阿雅尼科Aglianico葡萄酿制,剩下的15%可以由Piedirosso和Sangiovese或者Barbera组成,Aglianico是一个优秀品种,在这个产区的火山土壤上表现特别好,可以获得一丝烟熏的气息。

Taurasi酒的典型特点是稠密浓郁,单宁张扬,酸度冷峻,保有良好的线条感,主要有覆盆子、李子和黑樱桃,雪茄或咖啡的香气。随着陈年,还会增添一点泥土和野味。

产地:坎帕尼亚
葡萄品种:至少85%的Aglianico,Piedirosso、Sangiovese、Barbera
陈酿时间:至少3年,其中有1年必须在橡木桶中,Riserva珍藏级别的需要至少18个月。
酸度:高
单宁:高
酒体:饱满
酒精度:至少12%
典型香气:黑樱桃,雪茄或咖啡、泥土

2)适合放一两年再喝的酒

与上述的几种酒相比,这些酒陈年能力没那么强,但是,它们的名气并不小,而且我们总需要一些不用陈几十年才能喝的酒。

经典奇扬第 Chianti Classico DOCG

Chianti应该是意大利名声最大的酒了,它的历史悠久,代表着意大利酒的经典与传统。Chianti位于意大利托斯卡纳,它有7个子产区,其中要数Chianti Classico产的Chianti品质最高。

图片来源:wine folly

Chianti Classico DOCG位于Chianti的核心区域,这里的法规比外围的Chianti更严格,必须由不少于80%的Sangiovese桑娇维塞葡萄酿制,同时还可以加上最多20%的其他葡萄,包括国际品种赤霞珠、梅洛、黑皮诺、以及西拉,或者其他本地的葡萄品种诸如Canaiolo Nero和Malvasia Nera。

它的单宁和酒精度都不算高,但酸度高挑,所以有种轻盈感,典型香气有紫罗兰、酸樱桃和泥土气息,经过陈年,它会演变出浓郁的灌木丛和木料的香气,为酒增添几分细腻和复杂。

产地:托斯卡纳
葡萄品种:至少80%的Sangiovese,Canaiolo Nero、Malvasia Nera、Cabernet Sauvignon、Merlot等
陈酿时间:普通级别至少需要陈酿12个月,Riserva级别至少24个月,Gran Riserva至少30个月
酸度:高
单宁:中
酒体:中等
酒精度:至少12%
典型香气:紫罗兰、酸樱桃、泥土、灌木等

罗素蒙塔奇诺
Rosso di Montalcino DOC

它是Brunello di Montalcino的小兄弟,它们都产自托斯卡纳的Montalcino,同样以100%的Sangiovese酿制而成,却常常易被人忽略。它体现的是一种更加易饮和轻松的风格,也给了很多追求布鲁奈罗的朋友一个省钱的选择,它的价格仅为Brunello di Montalcino的二分之一甚至三分之一。

虽然Rosso di Montalcino可能永远也无法达到Brunello di Montalcino的复杂度和深邃感,但如果酿造得当,也会是一款多汁、酒体中等、不管是配餐还是饮用,都给人带来愉悦的亲民酒款。

说起来,其实Rosso di Montalcino就不符合上面说的di字前是品种名的规律,这里的Rosso是“红色”之意。用“Rosso di xxx”为名的酒,一般都是在高端款之下的亲民版,不需要太久时间的陈年,体现的是更年轻的风格。

产地:托斯卡纳
葡萄品种:100%Sangiovese
陈酿时间:需要陈酿1年,其中6月在橡木桶中。
酸度:高
单宁:中
酒体:饱满
酒精度:至少12%
典型香气:黑樱桃、野浆果、香料、香草

3)适合年轻时就喝掉的酒

还有一些酒,就适合即买即饮,享受酒的年轻与清新。

Moscato d’Asti DOCG

如果你的第一瓶意酒是Moscato d’Asti,它很可能会让你从此爱上意酒。

Moscato d’Asti是来自皮埃蒙特的人见人爱的小甜水,用100%的麝香葡萄Moscato酿造,是一种低酒精的微气泡酒,甜美、爽口,还非常解渴。

它简单易饮,冰镇后喝起来也像碳酸饮料一样畅快。这类起泡酒只要够新鲜(酿造于过去1,2年内)经常带有浓郁的花香和水果香气,气泡也比碳酸饮料来的细腻清新,而且价格都很亲民,绝对人见人爱,而且非常适合放松享受。

产地:皮埃蒙特
葡萄品种:100% Moscato Bianco
陈酿时间:无
酸度:中 – 高
单宁:无
酒体:轻盈
酒精度:至少4.5%
典型香气:花香、葡萄、白桃、柠檬等

Prosecco DOC

Prosecco是一种来自北部Veneto大区和Friuli-Venezia Giulia大区的起泡酒,必须使用至少85%的Glera葡萄酿造。与Asti一样,属于越年轻越好喝的类型,不会因陈年而变得更复杂,有着非常清新的青苹果和甜瓜香气。Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG是当地能出产更高品质Prosecco的保证法定产区。

产地:维内托
葡萄品种:至少85%的Glera,其他15%由Verdiso、Perera、Chardonnay、Pinot Grigio等组成
陈酿时间:无
酸度:中 – 高
单宁:无
酒体:轻盈
酒精度:至少11%
典型香气:青苹果、甜瓜、梨、蜂蜜

好啦,希望看了这个视频的你,下次再看到意大利酒时也能自信地读出来~让我们用意大利语约起来~Ciao Ciao

文 | Dolcetta
编辑 | Daniela
© 知味葡萄酒杂志

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