品鉴还是享受?威士忌酒杯,该如何挑选

得易于最近几年极简主义的兴起,像我这样的葡萄酒爱好者发现自己需要常备的酒杯类型越来越少。大多数时候,只要一个足够好的高脚杯就能通吃各种场合。

然而,对大多数威士忌爱好者来说,事情就没这么顺利了……不仅专心品鉴和私下享用需要不同的杯具,不同的专家或者酒厂,还喜欢端出皆然相反的理论来宣传各自的杯型。

这次我列举一些最为常见,经典的威士忌酒杯。他们大多数都能在淘宝或者亚马逊海外淘上轻松的卖到,如果你喜欢的话,可以搜搜看。学问有限,难免有不全的地方,希望多多包涵。

01 | 品鉴还是享受

 

威士忌品鉴不外乎纯饮、室温、不加冰,以及视情况决定要不要滴几滴水以便释放香气…品鉴用的威士忌杯子通常也不会太大,而且尽管外形多样,细细看来,无外乎是“收口或阔口”、“大肚子或小肚子”、“杯沿外扩或杯沿直口”这三种形式的组合。

 

 

 

Nosing Glass
小肚子/收口/杯沿直口

也就是常说的闻香杯,其中最出名的是Glencairn Crystal公司出产的Glencairn Official Whisky Glass,被许多爱好者和蒸馏厂奉为不可错过的经典。

闻香杯细长的杯口可以帮助你的鼻子快速捕捉的必要的香气,同时对一些刺激性的缺陷香气也毫无保留。细长的杯身可以用来方便的观察烈酒的颜色,有时候酒杯身上还会有两道平行的刻痕,用来分别标注最佳注酒线和注水线,方便大家控制注水量。

最后很贴心的,酒杯敦实的杯底和小巧的杯身让你毫无压力的把酒杯装在口袋里,随意携带。

除了Glencairn Glass外,还有很多酒杯生产商生产专门针对威士忌品鉴用的Nosing Glass,但基本形制还是保留小肚、收口、杯壁内凹的形状。

Schott出品的闻香杯

Schott出品的闻香杯,采用了优雅的高脚

不过,对酒精度或者泥煤风味较高的威士忌来说,不加水的话在这种杯里会显的比较刺鼻。另外这类杯子通常太小了,再加上一个小小的收口,因此只适合啜吸,想要慢慢喝酒品尝的时候,可能用起来不方便。

 

Copita Nosing Glass
小肚子/收口/杯沿直口

这是一类变形闻香杯,和其他专注于品鉴的酒杯相比,它的杯壁外扩而非内收。据说这样能让品鉴者更方便的晃动他们的酒杯,加速醒酒,可以闻到更多细腻的香气。

虽然在专业比赛上这种酒杯使用越来越多,但很少有人真的花钱去购买这个酒杯……因为,这不就是个葡萄酒ISO杯吗?

 

The NEAT Whiskey Glass
大肚子/收口/杯沿外扩

这款长的颇容易让人联想到痰盂的酒杯名字叫做NEAT,“自然动力香气技术”的缩写。

阔口的设计可以让你的舌尖在第一时间接触到酒液,这被认为能提升你对这款酒里甜感的感受,同时也能适当的缓解在闻香时酒精的刺激。而足够宽阔的肚子则保证了大量的空气接触,可以让你的列酒更快的氧化,更好的展示那些复杂多变的精致威士忌。

这类杯子我自己没用过,从Amazon的评论来看非常两极分化,许多反对者表示,这款杯子极大的抹平了不少威士忌之间的细微差别,让小口品鉴失去意义……

 

Riedel Vinum Single Malt Glass
小肚子/阔口/杯沿外扩

致力于给每一款酒设计一个杯子的Riedel自然也没忘了威士忌。实际上,设计了不止一款……

这款Vinum酒杯的特殊之处是它和绝大多数威士忌品鉴酒杯不同,完全放弃了收口的设计。根据官方的说法,这样的设计可以保证每一滴威士忌在滑落入你口中的路上获得醒酒……保证每一口都丝滑柔顺……这个特色,不少爱好者都评论说没感受到。

这个杯子最直观的特点还是敞口的设计,极大的削弱了烈酒大部分香气、包括一些刺激性的气味…对一些重泥煤或者高酒精的酒来说会是比较好的选择。

 

其他酒杯

除了上文提到的杯子外,其实还有许多形态各异的威士忌酒杯。另外,包括葡萄酒杯和白兰地杯在内,用来品鉴其他酒的杯子也能用来品尝威士忌。国内有些资深爱好者,还会用中式的白瓷盖碗。

不过万变不离其宗,再形式多样的威士忌杯,目前还是在氧化速度、香气聚拢以及口感影响三方面做文章。

当然,尽管已经有了非常多不同款式的威士忌酒杯了,爱好者们总还有理由给自己送更多。

02 | 颜值控

 

以品鉴而论,最常登场的古典威士忌杯其实并不适合纯饮,直口、宽阔、大肚子的外形让这类酒杯里的威士忌很难聚拢香气,而且总是提早氧化。

虽然这种酒杯主要适合用来品尝加冰的威士忌(on rock)或者鸡尾酒……但却是各种影视作品里喝威士忌的标配,完全因为颜值高。

常见的威士忌古典酒杯通常由老牌的水晶玻璃生产商制作,造型典雅厚重,赏心悦目。我列举一些常见的生产商类型,通常都可以在电商渠道买到的。

 

老牌酒具生产商的酒杯

 

老牌的酒具品牌自然不会放弃威士忌的市场,德国的Schott Zwiesel、法国的Baccarat、奥地利的Riedel这样的经典酒具大佬都推出了自己威士忌品鉴杯。这些威士忌杯通常也继承了同门葡萄酒杯轻盈通透的特色,大多造型优雅,简洁轻盈。

Schott Zwiesel

Schott Zwiesel

Schott Zwiesel

Schott Zwiesel

Riedel

Riedel

而在所有的威士忌品牌里,Riedel值得单独一提…这家奥地利的酒杯生产商秉承着“给每一款酒做一款杯子的”的精神,出了几款外形不同、功效各异的威士忌酒杯。旗下的子品牌Nachtmann也出了几款外形厚重,雕花风格的。

经典水晶玻璃生产商

 

欧洲的老牌水晶玻璃生产商出产许多造型古朴。旗下不同年代、不同系列的威士忌酒杯和醒酒器种类繁多,让人目不暇接。这些酒杯大多古典厚重、雕文精细,有不错的压手感。

Waterford Crystal

Waterford Crystal

Waterford Crystal

Waterford Crystal

Crystalize

Crystalize

 

日系威士忌杯

 

日本不仅威士忌在业内后来居上,不少工艺者融合了传统东方色彩的威士忌杯也给人耳目一新的感觉。

八千代切子

八千代切子

八千代切子

八千代切子

西山芳浩

西山芳浩

西山芳浩

西山芳浩

江戸硝子 富士杯

江戸硝子 富士杯

江戸硝子 富士杯

江戸硝子 富士杯

当然,还有很多非常高品质的威士忌酒杯这里没有提到。如果你有自己喜欢的酒杯,也欢迎在留言里和大家分享。

文 | 王鑫
编辑 | 石磊
© 知味葡萄酒杂志

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