上海 | 知味诚意晚宴 一晚喝遍意大利经典产区佳酿

时间:2017年6月30日 周五晚 19:00
地点:BIANCHI & Bella Ciao (田子坊店),上海黄浦区建国中路155弄7号 (5号门入口)
主讲:知味讲师胡乔飞 Swift
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随着夏日的热情越发浓烈,知味的“风土复兴·意大利月”也即将走向尾声。为了让意大利月有个完美的收场,知味团队特别在6月30日精心举办了一场意大利主题晚宴,让我们轻轻的招手,共同品饮这些迷人的意大利佳酿,作别6月的云彩。

本场收官晚宴精选了6款意大利具有代表性的风土佳酿,用意大利经典的传统法起泡酒Franciacorta开场,并有来自意大利三大产区维内托(Veneto)、托斯卡纳(Tuscany)皮埃蒙特(Piedmont)的顶级佳酿,包括了:

Soave鼻祖,也是最顶级名家Pieropan酒庄的单一园代表作La Rocca Soave Classico,

“维内托大师”Giuseppe Quintarelli酒庄经典酒款 Valpolicella Classico Superiore,

Brunello di Montalcino代表酒庄之一,巴比酒庄(Fattoria dei Barbi)2005年份的Barbi Brunello di Montalcino “Vigna del Fiore”,

皮埃蒙特(Piedmont)脍炙人口的“犀牛庄”La Spinetta的佳作,“狮王”旗舰单一园Barolo,

以及经典基安蒂(Chianti Classico)名庄库尔切托城堡(Castello di Querceto)酿造的珍稀圣酒(Vin Santo del Chianti Classico)。

光是听听名字,就足以令人垂涎欲滴。再配上极具欧式风情的意大利餐厅BIANCHI & Bella Ciao奉上的精美佳肴,相信大家一定会在6月的尾声留下美好的回忆。

 

关于主讲人

胡乔飞 Swift Hu

知味葡萄酒教育讲师,CMS侍酒师大师协会认证专业侍酒师2级,曾获得2013年中国侍酒师大赛的季军,代表中国参加2014年丹麦世界青年侍酒师大赛,获得第四名,目前中国最好成绩。酷爱盲品。

 

关于餐厅

BIANCHI品牌的创立,是从一群爱酒爱美食爱分享的人开始。餐厅的环境陈设以温暖的色系为主,期望打造出舒适且轻松的用餐环境。田子坊店位于经典的上海石库门的三层小洋房,屡获设计大奖,浪漫的旋转楼梯,拾阶而上,便是最惬意的露台,能将田子坊的红墙白瓦尽收眼底。

关于侍酒师

Yonex

曾在皇家艾美、外滩三号工作过的侍酒师Yonex,如今也加入了BIANCHI。他还曾服务过刘嘉玲等大腕儿,许多爱喝酒的名人来魔都还会特地找他聊酒文化。他说,每一款酒都有故事,它们是装着“记忆的瓶子”。Yonex很热情健谈,对每一款酒的来历,每一款酒适合搭配什么餐食,都很有一套,相信在他的加持下,你在BIANCHI度过的时光会更加曼妙。

晚宴酒单

Cal del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige NV

博斯克酒庄(Cal del Bosco)是一个充满艺术气息的酒庄,位于意大利著名的传统法起泡酒产区Franciacorta。这支起泡酒由75%的霞多丽(Chardonnay)、15%的黑皮诺(Pinot Nero)和10%的白皮诺(Pinot Bianco) 酿制。清新的苹果,梨子和甜美的花香。可以带来满满的幸福感。

Pieropan La Rocca 2013

Soave白葡萄酒来自意大利最大的葡萄酒产区之一威尼托(Veneto), 曾经盛极一时。当地鼻祖,也是最顶级名家Pieropan酒庄不仅是第一个使用Soave名称的酒庄,也是产区风格的灵魂代表。

La Rocca是一片富含海化石、钾和粘土的石灰石坡,这样的绝佳风土能令百分百的Garganega表现出最圆润非凡的风格,甚至挑战最出色的勃艮第,1978年,酿造了La Rocca Soave Classico 的第一个年份。采摘和破皮时分两次拣选成熟度最好的葡萄。

Giuseppe Quintarelli Valpolicella Classico Superiore  2007

Giuseppe Quintarelli绝对是Amarone的一座丰碑。被誉为“维内托大师”的Giuseppe Quintarelli在这里改写了Valpolicella这个维罗纳北边小村的历史。1950年,Giuseppe Quintarelli接手了酒庄,他和其他几位优秀的酿酒师向世界展示了这块土地的潜力,这里也能酿出宏大、陈年潜力可观的葡萄酒。即使酒庄非常低调,从不做营销,但对于葡萄酒爱好者而言,它的高度已无需宣扬。

Barbi Brunello di Montalcino “Vigna del Fiore”  2005

巴比酒庄(Fattoria dei Barbi)位于意大利托斯卡纳(Tuscany)的蒙塔奇诺镇(Montalcino),是当地最具代表性的酒庄之一。葡萄园采用环保方式耕作,尽量不使用化学肥料。园林西南朝向,具有极好的向光性,土壤由石灰石和填土组成,主要种植桑布鲁奈罗(Brunello)。

此款2005年的“Vigna del Fiore”曾获得罗伯特帕克(Robert Parker)92分高分。

 

La Spinetta Vursu Vigneto Campe  2008

诗培纳酒庄(La Spinetta)位于意大利的皮埃蒙特(Piedmont),是重桶Barolo与Barbaresco的代表之一。酒庄的犀牛酒标给人留下深刻印象,所以被国人戏称为“犀牛庄”,深受全世界红酒爱好者的喜爱。酒庄在2001年被意大利最权威的Gambero Rosso葡萄酒指南评为“年度最佳酒庄”,并且在2012年被评为三星酒庄。晚宴要品鉴的是酒庄的超级名庄旗舰单一园Barolo,酒标不是犀牛,而是一支雄狮,也被行家称为“狮王”Barolo。

Castello di Querceto Vin Santo del Chianti Classico  2011

著名的库尔切托城堡(Castello di Querceto)来自意大利托斯卡纳的经典基安蒂(Chianti Classico)产区,它的主人François家族自18世纪就定居于托斯卡纳,并在1897年开始拥有库尔切托城堡(Castello di Querceto ),它坐落在群山环绕的经典基安蒂产区,海拔470米,共有葡萄园60公顷,大部分葡萄藤种植于1975至1985年间。

1924年,Castello di Querceto成为经典基安蒂联盟创始成员(创始成员共有33家酒庄)。根据微气候的差别,60公顷葡萄园被划分为22个不同的地块。葡萄园采取有机方式管理,手工采收,产量控制得很低。

晚宴菜单

前菜
西班牙5J火腿配脆面包及牛油果
混合海鲜色拉配芦笋及芥末酱

主食
扒1KG安格斯眼肉战斧牛排(4人分享)
野生菌菇煨饭佐意大利松露

甜品
蔓越莓芝士蛋糕
榛子冰激淋

时间:2017年6月30日 周五晚 19:00
地点:BIANCHI & Bella Ciao (田子坊店),上海黄浦区建国中路155弄7号 (5号门入口)
主讲:知味讲师胡乔飞 Swift
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