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在家打造精致酒吧,有哪些最低配置?

“天气热爆了,好想不出门就能喝上一杯冰凉的Mojito啊。”

相信有不少人现在正有这样的想法。

其实,想在家中实现调酒的愿望并没有想象中的那么复杂,本文便教你如何轻松搭建有品位的家中酒吧,而且绝对是令人羡慕的那种。家中酒吧虽然不能像专业酒吧一样应有尽有,但足以调出几十种美味的鸡尾酒。

 

目录

01 | 调酒工具

必要工具 | 辅助工具 | 常用酒杯

02 | 调酒用酒

必备基酒 | 可选配料

 

在家里调酒,其实就如同做饭一般简单平常,不需要一开始就备齐所有的材料和工具,只需准备一些基础品,其他的以后根据心情和条件慢慢添加便是。本着这样的想法,我们先聊聊在家中调酒必备的工具和酒款都有哪些。

 

01 | 调酒工具

专业的器具有“用时耍的好看,不用时摆着好看”的作用,论及实用,用筷子当吧匙,煮饭的量杯当量酒器,甚至用小的不锈钢保温瓶用作调酒壶都是没问题的,随心所欲,因地制宜才是家中调酒的快乐秘诀。

必要工具

吧匙:无论是兑和法还是调和法,吧匙都是必不可少的。吧匙的前段是勺子(大约1/4盎司),杆上带有螺旋纹,不同吧匙的螺旋纹有宽有窄,按舒适度选择就好。末端也有不同的设计,比如水滴型可以快速搅拌,三叉型可以用来插取水果,扁平型则可以在放了大冰块的酒杯中进行上下搅匀。

量酒器:又称盎司杯(1盎司约28毫升),如果希望调酒时心中有数,就必须有它。量酒器有大中小三种型号,两端容量也各不相同。

调酒杯:专门为调和法使用的敞口厚底玻璃杯,也可以直接用波士顿摇酒壶的内杯。

滤冰器:配合调酒杯制作调和法鸡尾酒使用,为了过滤酒中的冰块,还可以滤掉果肉或杂质。滤冰器主要分两种,一种是带有弹簧圈、匙面有爪子造型的霍桑(Hawthorne)滤冰器,也是与波士顿调酒壶的搭档。另外还有风格更偏复古的茱莉普(Julep)滤冰器,造型很像茶漏,拿来做冰铲也很适合。

调酒壶:如果要用摇和法调酒,那么就要入手一个调酒壶了。调酒壶也有两种,首先是传统英式调酒使用的三段式调酒壶,也是调酒界的标配之一。另外一种就是美式调酒常用的波士顿调酒壶,只有两段,因为简化了三段式壶的滤冰器,所以还需再配一个滤冰器才算圆满。波士顿胜在容量大,而且玻璃内杯还可以做调酒杯,更为实用。

冰盒与冰铲:冰块是吧台必不可少的,可以用冰盒自制,现在的超市也很容易买到成袋的食用冰块。另外,为了方便和卫生,强烈建议准备一个冰铲。

使用冰盒的话,玩的花样可以更多,比如像下面这样。

以上就是建立酒吧所需要的基础工具。当然,鸡尾酒的调制方法有很多种,以兑和法、调和法以及摇和法最常使用,如果你只需要用到一种方法,那么工具还可以进一步简化。

比如最为简单的兑和法,只需要把各种原料在杯中直接混合便可,用到的工具也最少。后两种方法则更有技术含量,特别是如果想喝到一杯摇和法调制的鸡尾酒,那么调酒壶一定要准备。

兑和法 Build:吧匙、量酒器

调和法 Stir:吧匙、量酒器、调酒杯、滤冰器

摇和法 Shake:量酒器、调酒壶

另外,刚上手时也可以尝试用搅拌法调酒,就是将包括冰块在内的所有材料统统加入搅拌榨汁机,快速搅拌后即可,这种方法简单到只需要一种工具,基本上没有技术含量,当然口感也更简单粗暴,这里就不多讲了。

辅助工具

还有些工具能锦上添花,而且在厨房很常用,基本上无需再行添置。比如砧板和水果刀,可以用来切柠檬角挤果汁,也可以做一些水果装饰,另外还有用来做橙皮装饰的削皮器和串橄榄的牙签等。用于捣碎水果、冰块或糖块的冰锤,用擀面杖代替也完全没压力。再者像吸管这样的小物件,也不用多说了吧。

常用酒杯

工具备好,再配上几个鸡尾酒杯,吧台的样子就有了。

马天尼杯(Martini):最典型的鸡尾酒杯,形状呈倒三角形,由杯脚和喇叭状的杯身组成,适用于短饮类的鸡尾酒。

古典杯(Old Fashioned)圆筒形大号平底杯, 适于饮用酒精浓度高的鸡尾酒短饮。

子弹杯(Shooter)设计较小,一般用于盛放烈酒或酒精浓度高的鸡尾酒。

海波杯(Highball)也被称为柯林杯(Collins),一般被用作盛放蒸馏酒加软饮料的鸡尾酒。

玛格丽特杯(Margarita)又名飞碟杯(Coupette Glass),带有宽边或平台式的高脚杯,有利于玛格丽特酒的盐边装饰。

02 | 调酒用酒

酒吧总不能少了几款酒镇场面,特别是可以调出多种鸡尾酒的主流基酒。一开始不需要太奢侈,基本上常用的基酒在百元左右都能搞定。

必备基酒

金酒Gin

金酒本身自带的草药和香料味道能给调配出来的鸡尾酒增加不少的复杂度,因此以金酒为基酒的鸡尾酒要比其它烈酒多不少,在家调酒一定少不了它。

推荐品牌:Bombay, Beefeater, Gordon’s, Tanqueray

鸡尾酒:Tom Collins, Gin & Tonic

 

伏特加Vodka

因其纯净的酒体更有可塑性,百搭的伏特加成为调配鸡尾酒理想的基酒之一,出镜率与金酒不相上下。如果预算有限,可以根据偏好在金酒与伏特加中二选一。

推荐品牌:Absolut, Smirnoff, Skyy

鸡尾酒:Screwdriver, Dry Martini, Moscow Mule

 

朗姆Rum

朗姆酒可以说是引领了现代鸡尾酒潮流,多伴以青柠和薄荷,制作的鸡尾酒清凉爽口,因此也是夏天的最佳选择之一,特别适合在家庭派对饮用。

推荐品牌:Bacardi , Havana Club, Captain Morgan

鸡尾酒:Mojito, Cuba Libre

 

威士忌Whisky

如果想提升段位,那么代表老派鸡尾酒的威士忌必须有一瓶。波本威士忌Bourbon胜在便宜,而且香味浓郁,口感甜润,用来调制鸡尾酒最为合适。

推荐品牌:Jack Daniel’s, Jim Beam, Maker’s Mark

鸡尾酒:Mint Julep, Old-Fashioned

另外,如果还有预算,也可以选择挑选一支特其拉(Tequila),也就是龙舌兰酒,这种酒的风味比较特别,对它的喜爱可能就像对榴莲一样,见仁见智。感兴趣的话买一瓶尝尝鲜,调一杯经典的玛格丽特(Margarita)。

可选配料

味美思Vermouth

推荐品牌:Martini, Cinzano, Noilly Prat

苦酒Bitter

推荐品牌:Campari, Dubonnet, Amer Picon

这两种酒都是做Dry Martini和Manhattan不可缺少的,但用量很少,如果不常喝,建议买小瓶。

另外,对于一些利口酒,虽然颜色和味道都很诱人,但买回家用来调酒可能一年也用不了几次,初期建议不要购买。

其它的材料,诸如汤力水、苏打水、柠檬汁等,就不需要预备了,随用随买就行。

看到这里,是否已经蠢蠢欲动?欢迎把本文转发到朋友圈和美酒群,建立自己的家中酒吧,和朋友们High起来吧!

 

文 | Daniela
编辑 | 王鑫
© 知味葡萄酒杂志

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