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杰西斯·罗宾逊:值得推荐的甜酒和加强酒

酿造甜酒和加强酒有太多的方法,我在下面按照种类列举了一些我推荐的甜酒和加强酒。首先是一些葡萄通过自然方式保留糖分的甜酒,然后是通过将葡萄风干令糖分浓缩的甜酒,还有一些是通过添加酒精来阻止酒液发酵,保留未发酵的糖分形成的甜型加强酒,最后是干型的加强酒,通过添加额外的酒精制成。每组根据价格升序排列。

自然方式酿造的甜酒

Marcarini 2015 Moscato d’Asti

这是一款任何时候都能喝的酒,羽毛般轻薄的酒体和清爽的口感,这一款的品质比一般的Moscato d’Asti更好一些。这款酒入口能感受到浓郁的苹果汁的味道,清新而诚挚。非常适合圣诞节的时候用来活跃气氛。酒精度5%。

Ch La Caussade 2012 Ste-Croix-du-Mont

这款性价比高、非常平衡、制作精良的甜酒产自苏玳Sauternes周边,带有令人愉悦的贵腐风味。口感并不浓烈,但是明显感觉到有烤苹果的味道。酒精度13.5%。

Ch Villafranche 2013 Sauternes

这是一款来自苏岱产区的优质甜白葡萄酒。新鲜,充满花香和活力,能再陈年4-5年。酒精度14%。

De Bortoli, Australian Show Liqueur 8 Year Old Muscat NV South East Australia

Liqueur Muscat是澳大利亚的瑰宝。如果是在它的原产地Rutherglen,那么价格还会更高。Aldi超市发现了这一款来自被灌溉的内陆葡萄园,完全成熟并且性价比极高的Liqueur Muscat。有一些顽皮但是闻上去和尝起来都还不错,不过对牙齿来说有些煎熬。酒精度18%。

Disznókö, Late Harvest 2013 Tokaj

这款令人惊喜的淡金色甜酒来自匈牙利历史悠久的甜葡萄酒产区。浓郁的杏仁和杏的味道融合在一起,来自法国巨头安盛集团(AXA Millésimes)旗下酒业的酒庄,品质非常棒。酒精度12.5%。

Vincent Carême, Le Clos Demi-Sec 2010 Vouvray

怡人而纯净的白诗南,正在不断发展中,散发着杏仁和Gripfix胶水的味道。在这款经典的卢瓦河谷白葡萄酒中能感受得到非常纯粹和清新的感觉,尝起来恰好是半干的口感。搭配如鸡肝酱配法式面包这样的菜式一起饮用会非常合适。非常清晰和精致的一款酒,着实让我精神振奋。酒精度13%。

Ch Guiraud, Petit Guiraud 2013 Sauternes

并不是很甜的一款酒,但是有着十足的活力。跟上一款来自Vouvray的半干型白葡萄酒相比,这一款甜酒似乎更适合搭配咸鲜的食物。带有迷人的烤面包的香味。充满活力令人兴奋。我认为这款副牌酒比2002年份的正牌酒性价比更高。酒精度14%。

Disznókö, Aszú 5 Puttonyos 2007 Tokaj

Disznókö的这款相当早熟的年份和另外一款酒一样适合搭配咸鲜的食物。口感已经非常圆润和平衡,表现很好,有青柠果酱的味道。并没有过多的糖分和酸度。如绸缎一般丝滑的感觉让人非常喜欢。酒精度12.5%。

风干葡萄酿造的甜酒

Pellegrino, Passito Liquoroso 2015 Pantelleria

这款甜酒是由生长在西西里岛附近目前非常流行的小岛上的亚历山大麝香葡萄稍加风干以后酿成。有非常强劲的橘皮香料味。非常甜,酒体厚重饱满。酒精度15%。

Kyperounda, Commandaria 2008 Cyprus

这款非常具有代表性的塞浦路斯甜酒来自这个新生的葡萄酒小岛上最好的葡萄酒生产商,比大部分的Commandarias葡萄酒要更清新爽口,没有那么浓郁的葡萄干的味道。这款橙黄色的酒很显然在橡木桶中陈年了很久,同时拥有足够的糖分和清爽度。表现很不错,酒精度也不高,14%。

Dei 2009 Vin Santo di Montepulciano

令人沉醉,兴奋,狂热和愉快的一款酒,有明显的糖分和锐利感。杏仁的味道让人耳目一新。酒精度14%。

Mullineux, Straw Wine Chenin Blanc 2015 Stellenbosch

从未让人失望过的老派葡萄酒,即使是在很年轻的时候尝起来也非常美味。深黄铜色,有强烈而出色的甜度,并且通过清爽而充满活力的口感活力保持了最核心的东西。像法式苹果挞果汁的味道。酒精度只有10%。

甜型加强酒

Barbeito 10 year Old Sercial NV Madeira

用舍西亚尔葡萄酿造的马德拉可以是极干的,但这款陈年很好的迷人酒款,徘徊在有着令人激动的甜度边缘。精致的酸度防止马德拉太过甜腻。酒精度20%。

Taylor’s 20 Year Old Tawny NV Port

在橡木桶里陈年十年足以让一款马德拉变得非常优质(见上例),但是我觉得对于波特酒来说,在橡木桶陈年的最佳年份应该是20年。这款酒有着令人信服的偏绿的淡茶色,而且远没有到达波特酒最甜的程度。残糖量是112克/升,总的印象是有充满活力的新鲜感。我能想象这款酒搭配芝士一定会非常棒,而且我猜想相比于深色波特,这一款不那么容易上头。

Quinta do Noval, Colheita 2003 Port

这是一款稀有风格的加强酒,不像一般的年份波特一样在瓶中陈年,而是在橡木桶中陈年,直到今年早些时候才装瓶在狐狸红的透明酒瓶中。闻上去充满活力,还有一些鲜明的蔬果香气,正好在陈年的巅峰时期,并且满是经过陈年的风干水果的味道,给酒体本身增加了不少生命力。是一款经得起陈年的Colheita波特!闻上去充满了洋甘菊的香气,尝起来是清新干净的水果味道,余韵则轻快活泼。口中萦绕着干橘皮的回味。非常纯粹的享受。我认为这会和马德拉一样带给你一个清爽的宿醉状态。

Graham 1983 port

这款酒完美的诠释了一款典型的年份波特酒所蕴含的所有:在瓶中经历了华丽的陈年后,成就了如绸缎一般丝滑的口感,浓厚的单宁也完全被溶解,将甘草和甜美的红色水果的复杂完美融合在了一起。非常华丽的一款酒。并且这个伟大的年份非常适合现在享用。很难相信这一款正值巅峰,来自波特最著名品牌之一,在经历了三分之一个世纪陈年的酒居然这么便宜,这简直太疯狂了。相似的波尔多酒款要比这个贵上6倍。

干型加强酒

González Byass, Viña AB Amontillado NV Sherry

对于一款陈年12年的淡金色干型酒来说,这实在是一个可笑的价格。这款酒闻起来有精致的苹果汁的味道。清新活泼,使得整个酒体和特性都有了显著的提升,柔和清爽,但是过于爽口没有额外的浓度。就像是非常非常成熟的Fino雪利酒,拥有一些明显的陈年特质。口感丰富,值得细细品味。酒精度16.5%。

Blandy’s, Colheita Verdelho 1998 Madeira

这款酒来自马德拉群岛,在陈年15年之后,在2013年装瓶,有着完美的复杂度,清澈,让人振奋,是一支充满绿色水果味道的马德拉,在许多方面表现得都格外出众。它属于新年份酒的类别,格外纯净,充满活力,恰好是半干型酒。一天中任何时间都适合饮用:餐前,随餐,甚至餐后。搭配肉类前餐比如肉冻或者鸡肝酱配法式面包一定会非常美味。

※ 本文英文原文标题Strong and/or sweet delights,发布于2016年12月。知味在发布时略有修改。查看英文原文,请点击这里>>

翻译 | 王逸凡
校对 | Daniela
© 知味葡萄酒杂志

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