萧伯纳曾经对威士忌有过一个辉煌的比喻,说它是液体的阳光。尊贵、绅士、儒雅,这些都是与威士忌核心形象紧密相连的一些词汇。灯光暧昧的酒吧里,流淌着钢琴声,手中一杯威士忌几乎成了男人味的标签动作。但是你可曾知道威士忌是高尔夫18洞的来源?它可以和“鸡”翅膀搭配?

懂点儿威士忌:金色光影里的绅士豪情

萧伯纳曾经对威士忌有过一个辉煌的比喻,说它是液体的阳光。尊贵、绅士、儒雅,这些都是与威士忌核心形象紧密相连的一些词汇。灯光暧昧的酒吧里,流淌着钢琴声,手中一杯威士忌几乎成了男人味的标签动作。但是你可曾知道威士忌是高尔夫18洞的来源?它可以和“鸡”翅膀搭配?

萧伯纳曾经对威士忌有过一个辉煌的比喻,说它是液体的阳光。尊贵、绅士、儒雅,这些都是与威士忌核心形象紧密相连的一些词汇。

威士忌加冰的喝法(on the rocks)

灯光暧昧的酒吧里,流淌着钢琴声,手中一杯威士忌几乎成了男人味的标签动作。这种泛着诱人金色的液体一直被敬称为“生命之水”,如果您去过爱丁堡的威士忌文化中心,就一定记得墙上那行烫金的字:“Water of Life”。

我对苏格兰高地(Highland)的印象充斥着绵延的山脉、裸露的岩石、贫瘠的草地和强劲的冷风。有一点点粗犷、有一点点蛮荒、外加一点点寥落。但倔强的苏格兰人世世代代地守望着这一方土地,是威士忌,在苏格兰男人的血液里注入了骁勇的性情和无畏的精神。我觉得没有看过影片《勇敢的心》(Brave Heart)就喝这片土地上的酒就如同饮用未经冷藏的香槟一样,是不完美的。苏格兰民族英雄华莱士英勇反抗英格兰殖民统治,最后被本族人出卖绑上绞刑台,被施以极刑断气前用尽全身力气发出了最后的呐喊:“Freedom”!是人莫不对这颗勇敢的心充满敬畏。

威士忌是高尔夫18洞的来源?

威士忌与高尔夫竟还有联系?当然,荷兰人对于高尔夫18洞的起源有自己的版本,所以,如果您有荷兰血统,就先跳过我这一段吧。国际上最流行的说法是:14世纪中叶, 苏格兰牧羊人喜欢在放牧时用牧鞭击打石子,并把石子击入前方的兔子洞中作为平时消遣的游戏。苏格兰的冬季寒冷严酷,牧民们在每次出行打球时,总要带上一瓶约重18盎司的威士忌,每次到一个发球地点击球前先要喝上一瓶盖取取暖,而一瓶盖正好为1盎司,一瓶酒喝完正好是18盎司,酒喝完了游戏也结束了,正好打道回府。这可能就是标准高尔夫球场18洞打球形式的雏形,一直延用至今。

苏格兰爱丁堡附近的North Berwick海角高地高尔夫球场
苏格兰爱丁堡附近的North Berwick海角高地高尔夫球场

威士忌搭配“鸡”翅膀?

想必没人听过这种搭配方式

想出这招的侍酒师其实是斯堪地内维亚航空公司(SAS)的一位机长。今年11月24日在西班牙阿里堪泰机场发生了一件趣事:一架SAS航空班机遭遇机翼冰封的突发事件,影响起飞。因为表面冰层会改变周围的气流,阻碍了机翼产生足够的托力,甚至会酿成惨祸。而地勤两手一摊,告知无法提供任何除冰设备。这位来自挪威的机长急中生智,冲到舱尾拎出6瓶1升装的威士忌。满舱的乘客带着错愕的表情看着机长带领着机组人员跳上机翼,在每片机翼上倒下三升烈酒。勇猛的机长接着回到机舱,向乘客们广播,“威士忌已被机翅膀喝光,免税商品只剩下葡萄酒可供购买。噢,当然,就餐中如需烈酒,您只能选择杜松子酒了。”舱内一片笑声,舱外冰封消融。这趟周六晚班飞机载着一舱好心情和节日般的气氛,安全地起飞了。威士忌加冰块的传统喝法从此被赋予了一层新意。

趣事说完,我们接着来聊聊品饮威士忌的一些主要方式。这位机长看来是深谙饮酒之道,并且是冰块法(on the rocks)的追随者。如同英式下午茶的司康饼(scone)中先抹奶油还是先抹果酱引起的无休止争议,威士忌的纯饮法(neat)、冰块法(on the rocks)以及水释法(water splash)等也是威士忌爱好者们都会面对的疑问,到底哪样才是饮用这种烈酒的正确方式呢?

继续阅读:
“懂点儿威士忌”系列第二篇:威士忌该怎么喝?
“懂点儿威士忌”系列第三篇:苏格兰,威士忌的迦南圣地
“懂点儿威士忌”系列第四篇:苏格兰以外的世界

(责任编辑:凯琳)

施晔

知味联合创始人,最早获得WSET四级Diploma认证的中国人之一,目前正在攻读葡萄酒行业专业水准的最高认可荣誉——葡萄酒大师(Master of Wine)。她同时还担任世界著名酒评家杰西斯·罗宾逊大师(Jancis Robinson)中国事务的负责人,也一直在多项国际最高水平的葡萄酒与烈酒大赛中担任评委。

曾任西班牙政府葡萄酒监督管理委员会顾问,意大利 MWF Winelife专栏作家和伦敦 Vinopolis酒之城资深品酒师,英国古董酒公司亚太区大客户经理,上海国际酒业交易中心波特酒投资顾问。2010年担任中央电视台经济频道葡萄酒品鉴投资节目主讲嘉宾。

英国华威大学商学院硕士毕业后往返英美中三国,担任过飞利浦大中国区产品专家,也从事过艾美仕(IMS Health)欧洲区经济咨询和风险分析工作,后与佳酿结缘。旅英十余年,举办过上百场有关葡萄酒、威士忌、香槟、加烈酒、朗姆酒的品鉴及与芝士、巧克力、菜肴搭配的教育讲座。

孔子《论语•雍也》道:“知之者不如好之者,好之者不如乐之者。”就是带着这样一份酒痴的热情在这片新世界里徜徉沉醉,梦想成为葡萄酒文化大使,连接东西方传统与文化的交流,与更多热爱精致生活的人们分享葡萄酒带给我们的万种风情和丰厚回报。

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