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智利酒王Almaviva,真的名符其实吗?

施晔 Young SHI
知味创始合伙人
知味葡萄酒教育培训总监

 

如果说,有这样一个远见过人的贵族,他敢于打破常规地把经典旧世界数世纪来对葡萄酒的深刻理解,与新世界迥异的风土条件相结合,完成卓有成效的创新实践,那跃入我脑海的第一个人,便是木桐酒庄的菲利普男爵了

这还得从几个月前说起……

今年六月一个炎炎的夏日,波尔多顶级名庄木桐城堡内气氛异常热烈——二十年活灵魂Almaviva的垂直品鉴及晚宴盛典正在这里庄重地拉开了序幕。业内名流,集聚一堂;豪庄古酿,杯杓尽欢。

晚宴场地竟是专门搭建于户外,以便夜色降临后,宾客可以欣赏到葡萄园里壮观美艳的庆祝烟火。从歌剧演员以咏叹调引座,至席位摆放的匠心设计,再到宴宾选酒配菜的细节,无不彰显着波尔多大名鼎鼎的1855一级酒庄之殷实家底及对此次盛典的重视。

 

01 | Almaviva 是何背景?

Almaviva是一个后台很硬的混血儿——源自1997年木桐酒庄的罗斯柴尔德家族(Baron Philippe de Rothschild)与智利干露酒厂(Concha y Toro)的强强联合。

西语中,“alma”意为“灵魂、生命”,“Almaviva”合而译为“活灵魂”,可谓点睛之笔。因为,它完美融合了波尔多和南美的葡萄种植酿造传统,摆脱了智利廉价酒质的思维定式,创造出有着鲜活灵魂的的举世名庄。

酒标设计相当有特色,圆形图案反映了南美原住民马普切人(Mapuche)对大地及宇宙的尊崇,酒标正中是当地人的宗教仪式鼓。

作为木桐老庄主飞利浦男爵广泛开花结果的新世界合作项目之一,Almaviva的成功,木桐酒庄总经理兼首席酿酒师菲利普·达路安(Philippe Dhalluin)也功不可没。与集团在世界各地所拥有的其他酒庄一样,他将精湛娴熟的管理和酿造技术引入Almaviva,又因地制宜,令Almaviva很好的融合了法国的酿酒技术、波尔多品种以及智利风土的魅力。

正因如此,在相当漫长的岁月里,Almaviva一直把持着“智利酒王”的身份,到今天也是智利表现最佳的葡萄酒之一。

Almaviva的葡萄全部来自干露酒厂当地最古老的葡萄种植区迈坡谷(Maipo Valley)的Puente Alto顶级园,这片上迈坡谷区海拔最高,受安第斯山脉影响气候凉爽,昼夜温差大,生长期长,有利于风味物质的积聚、酸度酒精的平衡及复杂口感的形成,二十多年前就已被公认为赤霞珠的完美圣地。

行走在园间,却并不见滴灌黑管,原来是采用了革命性的地下滴灌系统,保证给水量精准到极致。采用重力系统的现代酿酒室,酿造传统法手工拣选出的葡萄,全新法桶中熟化16-18个月,所有一切都是为了造就奢华的果味与成熟的单宁。

 

02 | Almaviva 二十年大垂直

 

介绍了活灵魂傲人的蓝血背景,最激动人心的便是探索它二十年来生命历程的变迁。

今年6月,罗斯柴尔德家族木桐酒庄主席 Philippe Sereys de Rothschild 智利干露酒厂总裁 Alfonso Larrain Santa Maria 在波尔多携手遍邀业内名流,集聚一堂,在活灵魂二十岁庆典上组织了一场“1997-2017垂直大品鉴”。

 

  • 新世界到底有没有年份的差异? 
  • 波尔多诠释的智利风格陈年曲线是怎样的?  
  • 这些年来酿造工艺上曾经作过哪些调整?  

 

诸如此类,我相信很多葡萄酒爱好者的心中都曾经有过这些疑惑。那就请随我一同来完成这段二十年的旅程吧!本文最后有我对 Almaviva 二十年大垂直的完整品酒笔记。

整场品鉴会的总体印象可以概括为三点:

 

  • 统贯一致的结构与质感,无需质疑的陈年潜力。
  • 果味奢华,饱满有张力;成熟稳重的单宁及温暖的酒精度让人瞬间体会到智利艳阳的亲吻。
  • 带着智利的根,它神似波尔多,但绝不想简单模仿成为波尔多。

 

恢宏二十年大垂直,让我们更清晰地理解:

首先,新世界也有自身独特的风土,多变的气候,没有一年可以与另一年完全一样。每个年份都是全新的挑战,珍酿里年份差异都是关键因子

其次,全球气候因环境的破坏,已变得更加敌意与难料;同时,眼见酒精度一路从13.5%飙升至15%,这些都对我们思索如何修复人与自然的关系,引入新的种植酿造方式来应对等,都提出了意义深远的命题;

最后,尊重传统,勇于创新是未来葡萄酒产业进化前进的方向。 活灵魂就是最好的例子!

作为波尔多五大庄之一,木桐酒庄一直被誉为最伟大的葡萄酒之一,也获得了全球各地葡萄酒鉴赏家和收藏家的青睐。

但它带给我们不仅是美酒,还是对未知世界勇敢探索,开疆辟土的勇气!智利这样一个有着天独厚的风土条件的葡萄酒酿造天堂,却苦于无法摆脱“廉价”的标签。

活灵魂是欧洲南美两种文化完美的结合、巧妙地碰撞,让典型的波尔多品种,饮着安第斯的滴滴融雪,同时在波尔多经典酿酒理念下,成为新旧世界文化核心之完美结合的典范!

在2017年12月8日-10日将于上海举行的“风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会”(简称“风土大会”)上,木桐酒庄总经理兼酿酒师菲利普·达路安先生将通过风土大课上的专题主旨演讲和木桐品鉴大师班,与中国的爱好者分享他连续14年酿造木桐及旗下顶尖佳酿的深厚经验和风土见解。

喝到木桐这样的一级名庄已属难得,和宗师级的木桐酿酒师一起,以理论结合实践品鉴的方式精研风土,这样的机会真是弥足珍贵,喜欢波尔多好酒的爱好者千万不要错过。

了解活动详情与报名,请点击下方图片

 

03 | 品鉴笔记

 

Almaviva, 1996
16.5分

1996为活灵魂首个年份, 也是意义深重。75%赤霞珠,19%佳美娜,6%品丽珠,16个月新法桶陈酿,13.5%。

明显三类陈酿香气,野味和落灰的大橱,干花干果,草本甘草;

单宁已很细软,回韵干缩,整体尚算平衡,神似老波美侯(Pomerol),但用桶略狠,痕迹过于明显——尤其是这么多年后!

禁不住遥想当年初酿会是怎样? 品鉴者估计只是闻一下,就被橡木桶“压死了”?

 

Almaviva, 1998
17分

72%赤霞珠,26%佳美娜,2%品丽珠,16个月新法桶陈酿,13.5%。

El Niño天气,冬季多雨,非常不同于96的香气,干树叶,茶叶,香菜叶等草本气,混合黑果及藏红花香辛料。爽脆酸度,优雅许多。

回味上有酸度的挑战,但总体平衡而清洌,这么不易的一个年份,这样真的很不错啊!

 

Almaviva, 2001
16.5分

70%赤霞珠,27%佳美娜,3%品丽珠,17个月新法桶陈酿, 14.2%。

波尔多的基因你在哪里?! 做得这么

肉汤香,烟熏味,谷仓,感觉有Brett (酒香酵母污染),但学做了一回淑女,没有立刻举手挑战台上带领品鉴的总裁们。

几分钟后,Brett散去不少,可以闻到黑巧和橄榄,非常非常成熟的黑果,浓郁密集得让我有点累,酒体结实沉重,单宁紧凑。

多灾多难的一年, coulure导致减产,活下来的倒是到达了极高的成熟度。

 

Almaviva, 2002
17分

67%赤霞珠,29%佳美娜,4%品丽珠,18个月新法桶陈酿,14.5%。

当年整个智利多雨,但幸运的迈波谷影响不大,温暖的年份。

香气比较突出的一款,张扬而愉悦的清新花束,白巧,咖啡,佳美娜带出香辛料。

多汁的中味,特别能感受到细腻的单宁及酒精的热力。

不错,成熟度略有点过,但有人喜欢啊!

 

Almaviva, 2003
17.5分

73%赤霞珠,24%佳美娜,3%品丽珠,18个月新法桶陈酿, 15%。

多雨之年,多在冬季,类似2001年,后期干燥,缓慢成熟。

初始还原味,渐渐生发出特别讨好人的甜美花香和新鲜红果,异国香料和烟丝,紧致的中味和结构,当下正当巅峰,迷人得紧

 

Almaviva, 2005
17分

74%赤霞珠,21%佳美娜,5%品丽珠,18个月新法桶陈酿, 15%。

这是第一个分微区精细采收的年份,分开发酵,之后混配。

香气开始紧锁,之后有黑果黑橄榄黑香辛料黑咖啡豆,口感华丽润泽,丰满酒体,高单宁被包裹在充盈的果味中,妙手精得。特别“新世界”范儿。

 

Almaviva, 2007
17分

64%赤霞珠,28%佳美娜,7%品丽珠,1%梅洛,18个月新法桶陈酿, 14.5%。

梅洛出现了! 2006年第一次, 这是第二年混入梅乐。

甜美乌梅、草莓酱,丁香,松露,复杂陈香。 丝滑入口,却马上展现了雄浑的力量,黑色水果主导,很有肉感。

 

Almaviva, 2010
17+分

61%赤霞珠,29%佳美娜,9%品丽珠,1%小味儿多,17个月新法桶陈酿, 14.5%。

第一次混入小维多

智利大地震的灾年,凉爽,减产,采收晚,90%葡萄五月才下藤。

香气很紧,探究不到太多,口感柔和而成熟,但层次有限,仍以香辛料黑果主导。个人感觉比05, 07更平衡。 一款需要时间和耐心的珍酿!

 

Almaviva, 2012
17.5分

65%赤霞珠,24%佳美娜,8%品丽珠,2%小维多, 1%梅洛,19个月新法桶陈酿, 15%。

温暖干热的一年,干旱甚于往常。

丰润黑果,太妃咖啡,糖渍浆果,甘草糖果,酒体饱满,酒精炙热,肩膀宽阔,成熟深邃,结构平衡。

 

Almaviva, 2013
16.5分

72%赤霞珠,19%佳美娜,6%品丽珠,2%小维多, 1%梅洛,18个月新法桶陈酿, 15%。

凉爽少雨,佳美娜比较挣扎,靠赤霞珠撑起整场演出。

还原,香气内敛,细滑单宁,黑巧咖啡余味;结构弱于2012,结尾尚长,15%高酒精,融合到位。就是担心不是每个人都喜欢余味上的微苦。

 

Almaviva, 2014
18分

68%赤霞珠,22%佳美娜,8%品丽珠,2%小维多,18个月新法桶陈酿,15%。

干旱年份,太年轻,香气接近闭塞,无法深度亲近,所有的评价几乎皆来自舌尖的呈现。

口感上却大放异彩,深刻的黑果黑香辛料的密集度,薄荷醇的清新提神;

中味坚实沉稳不失棱角,极有表现力,回味悠长。极具陈年潜力!

 

Almaviva, 2015
18.5分

69%赤霞珠,24%佳美娜,5%品丽珠,2%小维多,18个月新法桶陈酿,15%。

又是一支香气密闭的害羞之酒。

等侯杯醒,后期感受到石墨,渐次生发出草莓酱,紫罗兰花香,熏衣草,鼠尾草,薄荷,肉桂和黑巧;

惊人的结构感,强烈却不是牢不可破的密实,包裹口舌的高单宁,虽有青葱岁月无法避免的摩擦力,却带着极精致的质感与清新。

无需多想,收了,存了!

 

文 | 施晔
知味葡萄酒教育总监
© 知味葡萄酒杂志

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