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一堂课学懂橡木桶 博纳佰馥2014年份橡木桶专题品鉴会

时间: 2017年10月22日 周日 19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
费用: 260元/人
主讲人:博纳佰馥庄主孙淼、彭帅夫妇
报名点击这里进入知味微店马上报名>>

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知味曾经发布过一篇文章80后法国海归当农民,建了中国最小精品酒庄,在读者中激起了强烈的反响。很多人都被孙淼和彭帅这对真诚而勤奋、用青春和汗水追求葡萄园之梦的80后所打动。

主讲人介绍

孙淼和她先生彭帅

庄主孙淼、彭帅夫妇

孙淼和彭帅夫妇两人都是从法国名列前茅的葡萄酒商业和酿酒学校毕业,孙淼曾在勃艮第PION葡萄酒集团做亚洲区助理,以及DAMY橡木桶公司做中方代表。彭帅考取了法国国家酿酒师(D.N.O),并在勃艮第Emuelle Giboulot酒庄、教皇新堡Solitude酒庄和罗纳河谷Remi Chomel酒庄工作。两人于2012年回国,在宁夏银川市贺兰山脚下租了100亩果园,开启了宁夏产区的风土探索之旅。

插入博纳佰馥宣传片: https://v.qq.com/x/search/?q=博纳佰馥&stag=0&smartbox_ab=

他们给酒庄取名叫博纳佰馥,博纳就是夫妇俩战斗过的勃艮第葡萄酒名城Beaune,酒庄的外文名字用的也是法语,很像勃艮第酒庄的名字——Domaine des Arômes,翻译过来就是“香气庄园”。

稍稍喝过一些葡萄酒的人可能都知道葡萄酒中“橡木桶”发挥着举足轻重的作用,从酿造到陈年,不同产地木材的桶像“法桶”、“美桶”、“斯拉沃尼亚桶”等,新桶、旧桶,木桶的不同烘培程度、桶厂的风格等都会对仅仅“橡木桶”这一环节造成很多微妙影响。当孙淼和彭帅决定回国做酒庄时,很多勃艮第的庄主、朋友也纷纷关心:买什么桶?买什么烘烤方式的桶?就这样,他们得以见识到好酒庄挑选木头,更讲究的酒庄去森林挑选橡树是怎样一个过程。

图片来源:tastespeachy.com

随着对橡木桶越来越深入的了解,彭帅希望尝试更多的选择,来看看博纳佰馥的酒和配合哪种桶表现更好,于是就挑选了来自不同森林、纹理、匠人、烘烤程度的木桶,研究个透彻!结果不试不知道,一试吓一跳,原来各个桶出来的味道竟然真的完全不一样,经过深入学习才发现橡木桶也跟酒一样,不同产区的橡树,它的生长土层、向阳程度、年份大小、对纹理、湿度等都有巨大的影响。

橡木桶的制作过程中会经过烘焙,来源:tastefultimesindy.com

本周日晚,知味很高兴邀请到孙淼和彭帅夫妇,为知味的学员和读者们带来博纳佰馥酒庄2014年各种木桶与基准酒款的对比品鉴,针对不同匠人、不同橡树生长森林、不同烘烤程度、不同树木纹理、不同混合比例橡木桶、单桶与成品酒直观通过品鉴感受橡木桶带来的影响。这也是知味第一次针对“橡木桶”开设的专题品鉴会。

品鉴会内容

橡木制品介绍

如何进行橡木桶的选材及制作工艺

桶在酒中的香气体现

酒在橡木桶中的作用原理

不同原酒的对比品尝

博纳佰馥2014成品酒对比

品鉴酒单

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第一组

品尝不同匠人对同款酒的影响

01 | 橡木桶 2014年份基准款
M/GF/DAMY/ALLIER

02 | 橡木桶 2014年份匠人款
M/GF/FRANCOIS FRERES/ALLIER

第二组

品尝不同橡树生长森林对同款酒的影响

01 | 橡木桶 2014年份基准款
M/GF/DAMY/ALLIER

03 | 橡木桶 2014年份森林款
M/GF/DAMY/VOSGES

第三组

品尝不同烘烤程度对同款酒的影响

01 | 橡木桶 2014年份基准款
M/GF/DAMY/ALLIER

04 | 橡木桶 2014年份烘烤款
ML/GF/DAMY/ALLIER

第四组

品尝不同树木纹理对同款酒的影响

01 | 橡木桶 2014年份基准款
M/GF/DAMY/ALLIER

05 | 橡木桶 2014年份纹理款
M/GEF/DAMY/ALLIER

第五组

品尝单桶与成品酒之间的区别

01 | 橡木桶 2014年份基准款
M/GF/DAMY/ALLIER

06 | 博纳佰馥 2014年份成品酒
以上几种按比例混合

第六组

品尝不同混合比例橡木桶的成品酒

06 | 博纳佰馥 2014年份成品酒

07 | 佰馥 2014年份成品酒

注:

M-中度烘烤(ML-中度偏长烘烤)
GF-grain fin,细纹理(GEF-grain extra fin 极细纹理)
DAMY-品牌:达米
FRANCOIS FRERES-品牌:弗朗索瓦兄弟
ALLIER-森林:埃里
VOSGES-森林:伏日

如果你对橡木桶对葡萄酒带来的影响感到好奇,并且被他们的故事所感动,对他们在勃艮第工作和在宁夏建立酒庄的经历好奇,想亲口尝到这家或许是中国最小精品酒庄的作品,那一定不要错过这场活动。

上海 | 一堂课学懂橡木桶 博纳佰馥2014年份橡木桶专题品鉴会

时间: 2017年10月22日 周日 19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
费用: 260元/人
主讲人:博纳佰馥庄主孙淼、彭帅夫妇
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