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不用等到双11,这里就有3支诚意十足的名家好酒

知味服务号(微信ID: TasteSpiritWine),每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品,欢迎大家持续关注。

这是知味葡萄酒杂志的第52期荐酒。本期的三款都是荐酒小分队的心头好:一款升级大闸蟹味蕾体验的西班牙雪莉酒,澳洲最具辨识度的扛旗黑皮诺,以及正值适饮期的老年份波尔多右岸红葡萄酒。三款风格迥异,在家小酌、时令配餐或是镇场之作,都在这一期里了!

 

本期知味荐酒

01 | 与大闸蟹十分般配的复杂风味雪莉
Gonzalez Byass Leonor Palo Cortado 12Years

02 | 喝完想打Call的澳洲鼎级膜拜黑皮诺
Bass Phillip Premium Pinot Noir 2013

03 | 高性价比的老年份波尔多圣爱美隆
Chateau du Cauze St. Emilion Grand Cru AOC rouge 2003

 

01 | 冈萨雷比亚斯帕洛科尔达多12年雪莉酒
Gonzalez Byass Leonor Palo Cortado 12Years

类型:干型雪莉酒 酒精度:20%
产区:赫雷斯-雪莉区 Jerez-Sherry 年份:索莱拉系统平均12年
封瓶方式:软木塞 容量:750ml
品种:帕罗米诺 Palomino
进口商:西墨 Tintafina Wines

推荐理由

  • 西班牙最重要的酒庄之一
  • 产量稀少、成因成迷的哲学之酒Palo Cortado
  • 大闸蟹餐酒搭配的奇妙体验

“如果我有一千个儿子,我会教导他们做人的首要原则是:摒弃那些平淡无味的凡酿,并效忠于雪莉酒。”

                                                                                                                ——莎士比亚《亨利四世》

什么是雪莉酒?简而言之就是干白葡萄酒加入白兰地加强酒精度后,存放于Solera培养系统中陈年的加强型葡萄酒。莎士比亚将其描述为“瓶中的西班牙阳光”。精细迷人、风格多变的雪莉几百年来让尊贵名流、文人骚客为之痴狂:哥伦布航海时带上了雪莉酒,陪伴他探索新大陆的漫长旅程;1519年费迪南德·麦哲伦环游世界前,在雪莉酒上的花销竟然比武器更高。15-17世纪的北欧贸易推动了雪莉酒的发展,这几乎是当时英国上流社会必不可少的饮品,并在上世纪70年代末期达到了巅峰。

无论是在雪莉的辉煌期亦或看似回落的现在,有一家酒庄的名字无法绕过,那就是冈萨雷斯•比亚斯酒庄。它是以1835年创建酒庄的Manuel Maria Gonzalez,和后来加入的英国代理商Robert Blake Byass共同命名。酒庄是雪莉三角州最重要的赫雷斯产区中,规模最大,也是历史最悠久的酒庄之一。西班牙皇室伊丽莎白二世、埃菲尔铁塔设计者Gustave Eiffel、约旦国王阿方索十二世、毕加索、丘吉尔等人都曾到访过这里。

Gonzalez Byass最为人熟知的就是他家的Tio Pepe Fino——一种只经过生物陈年、口感新鲜的雪莉酒。但本期小分队想推荐一支更为雪莉爱好者所乐道的风格——Palo Cortado,中文译为“切枯枝”。传统定义中,它与Fino一样来自压榨后的头道葡萄汁,在加强后酒花Flor没能顺利产生,只得继续加强至17%,变成香气若Amontillado,口感如Oloroso的特殊风格。Palo Cortado一般选自品质最好的基酒,复杂而令人着迷。但各家在酿造上说法各不相同,讳莫如深,因此被称为“哲学之酒”。作为一种“意外得来之物”,这种酒产量极低,尽管价高但市场上照样供不应求。这也可以侧面去理解,为什么酒庄里发生“意外”的情况越来越多了。

风味描述

这支经Solera培养系统平均12年熟化的酒呈琥珀色,显示出油润的光泽,香气上有榛子、烤杏仁、草药和成熟的木质感风味。入口顺滑,有着黑巧克力、烘焙咖啡豆和坚果风味,酒体扎实有力,后味持久。酒里的鲜咸与蟹肉的甜美相结合,又能很好掩盖住腥味,十分值得尝试。

饮用建议:10-13℃左右饮用最佳。在秋天,与大闸蟹是完美的味觉搭配。

价格:本期荐酒已结束

 

02 | 贝思菲利普庄园精选黑比诺干红葡萄酒
Bass Phillip Premium Pinot Noir 2013

类型:干型红葡萄酒 酒精度:14.8%
产区:吉普斯兰 Gippsland 年份:2013
封瓶方式:软木塞 容量:750ml
品种:黑皮诺 Pinot Noir
进口商:红樽坊 Ruby Red

推荐理由

  • 澳洲黑皮诺一代宗师的代表作
  • 庄主自认“最复杂、最不可思议”的年份
  • 配额有限的高端款

在上月的澳洲月荐酒里,我们推荐了澳洲黑皮诺第一名家,贝思菲利普庄园Bass Phillip两款市面上相对容易买到的酒。Bass Phillip是世界著名酒评家Robert Parker和James Halliday口中的,“澳大利亚最好的黑皮诺酒庄”。其中,最为著名的旗舰款Bass Phillip Reserve产量及其稀少,即使本土都难能一见。

我是Phillip Jones,我为自己带盐。

Bass Phillip成立于1979年,庄主兼酿酒师Phillip Jones今年已经71岁高龄。他崇敬自然之道,采取不干预的传统方式酿酒,低产量、不灌溉,将人为干预降至最低。1993年就采用了有机栽种,2002年起开始自然动力法耕作,并将每公顷产量控制在澳大利亚葡萄园平均产量的½-⅓。酿造的葡萄酒具有丰富的香气、细腻的质地,以及卓越的复杂度和集中度,令饮者为之惊艳。

与许多新世界酿酒师过分重视克隆品系的选择和用多少Whole Bunch不同,Jones认为单宁的最佳来源是阳光。而葡萄藤龄、土质和种植方法得宜,会得到他所追求的好酒三大要素:风味浓郁度、口感结构和余香。本期推荐的国内配额极少的Premium Pinot Noir,采用有“橡木桶中的法拉利”之称的顶级勃艮第制桶商François Frères,100%新桶陈酿18个月,但橡木桶风味与果实风味融合得十分完美,芬芳的天然果香丝毫不被新桶影响。

2013年的Gippsland有一个平稳而常规的开端,但秋季连续5天超过35摄氏度的高温,加速了采收进程。Phillip形容那时的自己,在葡萄园里简直忙碌得像个疯子。但结果却是出人意料的好:酿造出的酒单宁柔软,天然的高酸平衡了成熟的果实,Phillip说这是他酿制的最复杂、最不可思议的年份

风味描述

未经过滤的浅宝石红酒液。果味浓缩且充沛,红樱桃、野莓果、桂圆干和甘草的香气,醒酒后有绿豆汤和山楂糕的奇妙香气。玫瑰干花和烟熏的气息包裹着饱满精致的红色果实。单宁质地细腻,十分绵润,出色的酸度勾勒出清晰的线性结构。余味很长,空杯时花香更强烈。

饮用建议:13-15℃左右饮用最佳,开瓶瓶醒90分钟。现在可以饮用,亦值得期待陈年后的表现。

价格:本期荐酒已结束

03 | 凯泽古堡干红葡萄酒
Chateau du Cauze St. Emilion Grand Cru AOC rouge 2003

类型:干型红葡萄酒 酒精度:13%
产区:圣埃美隆 Saint-Emilion 年份:2003
封瓶方式:软木塞 容量:750ml
品种:85%梅洛 Merlot,15%赤霞珠 Cabernet Sauvignon
进口商:丽朗博兰 Lelane Wines

推荐理由

  • 来自波尔多右岸最好的子产区圣埃美隆
  • 正值适饮期的高性价比老年份波尔多

凯泽酒庄(Chateau du Cauze)位于法国波尔多右岸,著名的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,占地20公顷。酒庄由凯泽公爵创建,酒庄原本有一座中世纪城堡,可惜的是,在英法百年战争中毁于一旦。如今的酒庄建筑是19世纪时在原有遗址上建成。战乱时期凯泽酒庄几度易主,直至1986年被拉波特(Laporte)家族收购后才稳定下来。如今,酒庄由布鲁诺·拉波特(Bruno Laporte)管理。

圣埃美隆坐落于波尔多东北部35公里处,是波尔多右岸最重要、最著名的子产区。著名的欧颂(Chateau Ausone)、白马(Chateau Cheval-Blanc)、柏菲(Chateau Pavie)和金钟(Chateau Angelus)酒庄都坐落于此。这里也是著名的世界文化遗产。

凯泽酒庄的葡萄园中,葡萄树平均树龄为45年,种植着大量梅洛(Merlot),少量的品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。对于这个年份的葡萄酒,刚好处于适饮的巅峰时期。无论是自己作为口粮还是与他人分享,都是性价比与美味齐备的上选。

风味描述

呈现中等宝石榴色,范着橙色的边缘。嗅觉上有着红李子和黑色莓果香气,以及明显的新鲜泥土、菌菇以及皮革的陈年气息。入口后果味愈加明显,单宁依然紧致有嚼劲,线性的酸度与结实饱满的酒体融合地非常好。余味中长,正值适饮期。

饮用建议:16℃左右饮用最佳,开瓶瓶醒30分钟。

价格:本期荐酒已结束

 

知味荐酒推荐规则

 

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选

2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现

3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

跟过往一样,本期推荐的这3款酒都来自进口商自营的微店。如果大家在购买的过程中,对体验或者产品有不满意的地方,请多多给知味反馈。我们会转告商家,帮助他们提升改进,继续为大家提供更好的产品和服务。

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

 

 

文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志

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