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上海|在米其林一星雍颐庭共赏珍稀年份波特,葡萄牙名家Cockburn’s鸟烧园波特晚宴

时间:2017年11月18日 星期六 19:00
地点:雍颐庭 上海浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层
主讲:辛明顿(Symington)家族市场总监 Euan Mackay,辛明顿家族中国代表 Sofia Zhang
价格:1288元/位, 双人行2360元
报名点击这里进入知味微店马上报名>>

波特酒是葡萄牙的国酒,早在300多年前就进入英国贵族绅士日常饮酒的传统,成为光辉历史文化的一部分。就连《唐顿庄园》中,贵族们的晚餐结束时都会说“Thanks for your Port”来谢谢主人的招待。

11月18日周六晚,葡萄牙著名波特和杜罗河葡萄酒的种植、酿造世家——辛明顿家族的市场总监Euan Mackay 先生将亲临现场,在享有国内最佳淮扬菜盛名的米其林一星餐厅雍颐庭,与中国的葡萄酒爱好者们分享旗下波特名庄鸟烧园(Cockburn’s)的6款顶级佳酿,与大家一同了解波特的不同风格,以及年份波特超强的陈年潜力。

本次晚宴的酒款包含了橡木桶陈年的茶色与宝石波特,以及两款极其稀有的年份波特,十分值得期待。

主讲人介绍

 

Euan Mackay ,Symington家族销售总监 ,更是20年前就通过WSET Diploma考试葡萄酒专业人士。他曾是伦敦最成功的葡萄酒销售。Euan精通英语、法语和葡萄牙语。

Sofia Zhang, Symington家族中国代表,毕业于马德里理工大学(UPM)葡萄种植和葡萄酒酿造专业硕士,并在新西兰取得侍酒师执照;曾为国内多家知名杂志美酒专栏撰稿,并策划数百场跨界酒会。精通中文、英文和西班牙语。

酒庄介绍

 

鸟烧园Cockburn’s于1815年由军人出生的苏格兰兄弟Robert和John Cockburn 在葡萄牙创立。几经易手后,在2010年由波特世界名门望族辛明顿家族(Symington Family)收购,并逐渐重归昔日辉煌。鸟烧园是在英国最具知名度的波特品牌,也是在全球免税店内销量最大的精品波特之一。

鸟烧园酒庄的重要葡萄园——运河庄园(Quinta Dos Canais)在杜罗河极为偏远的山区内,层层梯田犹如金字塔。 杜罗河梯田因为其险峻和人工劳作的困难被联合国教科文组织列为“世界历史文化遗产”。值得一提的是,在位于加亚新城(V.N Gaia)的酒窖中,鸟烧园拥有自己的专业制桶团队,这是极为罕见的。

晚宴餐厅

雍颐庭,上海浦东文华东方酒店招牌中餐厅。荣膺《米其林指南上海2017》颁发的一星殊荣。秉承中国皇家菜肴文化,典雅的雍颐庭为商务宴请和家庭用餐的理想之选。雍颐庭在本地餐饮界独树一帜,为宾客演绎正统江南菜系。上海、江苏及浙江等临近地区被誉为江南菜系之故乡,而江南菜则以其精致的时令菜肴闻名于世。本地名厨卢怿明担任厨师顾问,采用时令新鲜食材,并以独特的烹饪手法为菜品注入现代派意韵,使饕餮食客陶醉于款款江南美味之中。

晚宴酒单

Welcome drink: Portonic (with Cockburn’s Fine ruby)

Cockburn’s 10 Year Old Tawny Port

10年,是茶色波特在小橡木桶(500-600L)中平均陈年的时间,也是对波特风格的定义。酒色是明亮的橘褐色,酒评家James Suckling 曾这么描述“非常可口!可爱的太妃糖香气、水果蛋糕和蜂蜜气息,酒体饱满,清甜,并有活泼的干果和核桃余味。”

Cockburn’s 20 Year Old Tawny Port

茶色波特在小橡木桶陈年过程中,每10年会挥发掉四分之一的酒液,因而口感上反而会因为极高的复杂度显得不甜。这款鸟烧园20年茶色波特,曾经两次获得Decanter金奖。明亮的琥珀色,有蜂蜜、杏仁和成批香气,口感丝滑又精致,非常平衡,丰富温暖的坚果香味,绵长持久。

Cockburn’s Special Reserve  Port

鸟烧园的明星产品。鸟烧园宝石珍藏波特选取上杜罗河(UpperDouro)最好的葡萄,在大橡木桶中陈年5年。充满红色水果(红樱桃、李子、草莓)香气,饱满新鲜悠长又偏干的结尾。自2011年来,是世界上获奖最多的宝石珍藏波特,2011年至今,12次获得葡萄酒世界最重要的奖项(Decanter,IWC,IWSC)银奖。

Cockburn’s Vintage Port 2015

年份波特是波特世界中极其稀少的品类,有极强的陈年潜力。平均每10年,只有3年出品年份波特。2015年年份波特在2017年宣布, 是现在市场上最新鲜的年份。产量只有3500箱。新鲜的莓果和紫罗兰花香,丹宁强劲又不失细腻。2015年是鸟烧园酒庄成立200周年,曾获得Jancis Robinson18.5分,James Suckling 94分的高分。

Warre’s Vintage Port 1977

现在1977年份华莱士进入最佳适饮期。伊丽莎白女皇在白金汉宫宴请主席用这款酒干杯,而引起国内对年份波特的关注。1977年是20世纪下半段最好的一个年份,几乎所有的波特酒庄都出品了1977年份波特。这一款有典型的瓶中陈年特色,成熟水果的迷人香气与花香结合。典型的华莱士风格,优雅轻盈。丹宁扎实,优雅与力度并存。获得James Suckling 92分高分。

晚宴菜单

胡椒青笋冻鲜鲍
Chilled abalone with pepper and bamboo shoots

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蟹粉南瓜鸡头米 . 蟹粉炸响铃
Deep-fried bean curd roll filled with hairy crab meat, minced pork, JinHua ham and pumpkin

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绍兴干菜蒸鳕鱼 .胜瓜. 芙蓉蛋白
Steamed cod fish with ShaoXing preserved vegetables, zucchini and egg white
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铃铛辣椒爆和牛. 芦笋
Wok-fried superior Wagyu beef with bell peppers and asparagus Cockburn’s special Reserve

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XO酱澳洲带子. 葱油拌面 .脆瓜. 银芽
Braised Australian scallops with scallion oil noodles, zucchini, and bean sprout

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桃胶金桔炖奶. 枫叶酥
Chilled milk pudding with Kumquat and peach gum, baked custard puff

文华东方精选巧克力
Mandarin Oriental Chocolate Selection

 

中智美景是专业的精品葡萄酒进口商和文化推广者,服务高端人群。此次晚宴的酒款均由中智美景代理并提供。

 

时间:2017年11月18日 星期六 19:00
地点:雍颐庭 上海浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层
主讲:辛明顿(Symington)家族市场总监 Euan Mackay,辛明顿家族中国代表 Sofia Zhang
价格:1288元/位,双人行2360元
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