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杰西斯·罗宾逊:印度产的葡萄酒,好喝么?

印度葡萄酒的存在本身就是个奇迹。首先,热带气候对酿酒并没有帮助。虽然爱葡萄园位于北半球,由于酷暑和连月的季风降雨,意味着这里不得不以南半球的葡萄生长周期采用多次修枝,第一次粗修应在5月季风来临之前,精修则在夏季季风结束之后,这样葡萄才会在10月到来年3月之间如期生长。

Peter Csizmadia-Honigh与他的著作《印度葡萄酒》(The Wines of India)

印度葡萄酒风格广泛,从起泡酒,到一种被称为印度“波特”的调配酒,应有尽有。Peter Csizmadia-Honigh还在他的《印度葡萄酒》(The Wines of India)一书里提到这种印度“波特”酒:“我强烈建议葡萄酒爱好者避开它。”多种酒类加上当地随时待机的人力资源,葡萄采收季相当长。2016年,顶尖酒庄Sula从12月15日开始采收葡萄,用来酿造为越来越受欢迎的起泡酒基酒,一直到4月10日,赶在炎夏把葡萄晒成葡萄干之前完成全部采收,以酿造红葡萄酒收尾 。

亚洲葡萄酒专家Denis Gastin能想到的和印度一样富有挑战性的葡萄种植地区只有泰国的一小部分,但并不是所有印度葡萄酒产业面临的都是来自自然的挑战。对于酒精的全面禁止仍旧是法律的一部分,尽管印度男人对烈酒的反对可能会让葡萄酒销售上涨一点点。即使是“葡萄酒”这个词都带有负面意义。太多贩卖私酒的昏暗小店被称为葡萄酒店,最近政府终于重新成立了一个管理葡萄酒的国家组织,比较正式的名称是印度葡萄处理委员会(Indian Grape Processing Board)。

含糊不清,逻辑混乱,又互相冲突的税务和官僚说辞能够轻易毁灭一个刚刚兴起的产业。每个邦都有一套独立又复杂的系统,从其他邦进口的葡萄酒也要收税——比如说,印度历史最悠久的葡萄酒庄,靠近班加罗尔的卡纳塔克邦南迪山产区(Nandi Hills)的Grover酒庄,为了向北部紧邻的马哈拉施特拉邦利润丰厚的孟买市场提供更好的价格,并购了马哈拉施特拉邦的Zampa酒庄。这意味着在即便同样酒标的酒款,也可能产自不同的邦。但是印度人中只有一小部分尝过葡萄酒,和那些到处都是葡萄酒爱好者的国家不一样,在印度这不一定是个劣势。

据浦那一家意大利和印度合资的公司Fratelli说,每年约有3500万人成年并成为潜在葡萄酒消费者,正是这迅速壮大的印度中产阶级让约50家酒庄投入运营,大多规模较小。虽然印度早就成为种植食用葡萄的大国,它的酿酒用葡萄园的总面积只有2500公顷,并没有比英国的多很多——而英国又面临着与之截然不同的挑战。

由于大部分印度人和印度权威机构都完全不熟悉葡萄酒,邦政府不仅要求酒庄花一定费用注册每一张酒标,还要求每当年份改变的时候,再出一笔昂贵的费用重新注册品牌。

另一个问题是现在大部分葡萄都由小农户栽培,他们对葡萄酒远不及对石榴了解,所以自然而然地认为葡萄的产量要比质量重要。Sula酒庄的创始人Rajeev Samant,受到他在加州纳帕谷的经历影响,一点也不担心他只拥有他公司每年生产96万瓶酒所用的葡萄园的5%。“我们想要生产以推崇果味为主而不是复杂感的葡萄酒。99.99%的印度家庭都没有螺旋开瓶器或酒窖,所以不可能酿适合陈年的葡萄酒.”他在他建在孟买东北方向3个小时车程之外,参考托斯卡纳风别墅的精品酒店La Source de Sula里对我们说道。

Sula酒庄创始人Rajeev Samant

他一定是做了正确的决定。据Samant说,Sula在纳西克附近开办的“葡萄酒与神庙之旅”在一年内吸引了24万游客,而且那个能够俯瞰到他暴晒的葡萄藤,他新建的水库,和远处大坝的露台是许多人尝到人生第一支葡萄酒的地方。他介绍了Sulafest,一个拥有和好莱坞同款白色字牌,圆形剧场,两家餐厅,礼物商店和跳蚤市场的音乐节,甚至还打算开一个宠物动物园。我希望会有当地的热带动物。

Sula酒庄一直以来迎接外国游客的小组

对葡萄酒最友好的马哈拉施特拉邦的纳西克是大部分印度葡萄酒的产地,虽然它的气候比南面不那么极端的卡纳塔克邦还要糟糕。它年降雨量高达3000毫米,一般来说高质量葡萄酒需要500毫升的雨。但这些雨基本完全避开了葡萄藤的生长期,所以在采收前需要不停的灌溉。

Grover Zampa酒庄位于纳西克南面,并且Grover家族最看重的是,它离孟买只有45分钟车程。和Sula酒庄在同一条路上的York酒庄所属人Gurnani家族一样,Grover家族也认为在印度,酒庄旅游是销售中很重要的一部分,他们刚刚签下一份能让他们在酒庄后的山坡上建酒店和旅游中心的合同,那里可以看到附近的大坝。请看,那里的天际线非常有趣。

在最近的村庄Sanjegaon,我惊奇地看到两位年轻女士在头顶扛着巨大的金属水罐,一位穿着白色圆领的老人在车把上晃着一桶水,一个裸着的三岁小孩在路边往自己身上浇了一壶水,还有一个大约七岁的小姑娘蹲着拿着一碗水洗漱。像Grover Zampa的葡萄藤一样,他们很幸运还有水可用,但这里干到衣服都已经皱皱巴巴聚成一团;晾干时都没有必要把它们摊平。

另一方面,在大城市里,已经可以看到一些年轻女士在一些精致的地方品尝葡萄酒,虽然餐酒搭配这个习惯还在酝酿中。不过在大多数印度人都没怎么尝过葡萄酒的情况下,我觉得能生产出下列酒简直就是奇迹。


值得推荐的印度葡萄酒

印度人似乎更喜欢红葡萄酒,但我反而觉得白葡萄酒更出色。


推荐

Whites

Grover Zampa Zampa Soirée Brut 2014, Nashik Valley

Grover Zampa Vijay Amritraj Reserve White 2015, Nandi Hills

Reds

Fratelli Sette (any vintage except 2010), Pune

Grover Zampa Insignia 2015, Nandi Hills


适饮

Whites

Fratelli Sangiovese Bianco 2016, Maharashtra

Fratelli MS Chardonnay/Sauvignon Blanc 2016, Maharashtra

Fratelli Vitae Barrel Fermented Chardonnay 2015, Maharashtra

Grover Zampa La Reserve Blanc 2015, Nandi Hills

Soma Chenin Blanc 2014, Nashik Valley

Sula Reserve Chenin Blanc 2016, Nashik Valley

Sula Riesling 2016, Nashik Valley

Sula Riesling 2014, Nashik Valley

Reds

Fratelli MS Red 2015, Maharashtra

Grover Zampa Zampa Chene Grand Reserve 2014, Nandi Hills

Grover Zampa Insignia 2014, Nandi Hills

 

翻译 | 上原遥
校对 | Daniela
© 知味葡萄酒杂志

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