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上过电视,演过电影,酒吧里的黑方红方蓝方,到底是什么?

每天晚上,每家酒吧里,一定会有一个人,老练地向酒保要一杯黑方。

或者蓝方,金方,和红方。

这些各种颜色的方虽然不是酒吧必点,却是混迹酒吧和朋友圈需要掌握的基本姿势。

那么问题来了,它们分别代表了什么?相互间有什么区别?请看今天这一期的走近科学~

首先,这些方是Johnnie Walker尊尼获加旗下不同级别的调和型威士忌的简称,它们的外形都是方形瓶,都采用了斜标,只是酒标颜色不同,因此大家就直接用颜色+方来称呼了。

Johnny Walker也被粉丝亲切称为约翰走路,是一个诞生于1820年的苏格兰威士忌品牌,也是目前全世界销量最大的苏格兰威士忌,它的品牌标志——一位行走的绅士几乎无处不在,出镜率极高。

目前Johnny Walker斜标系列一共有7种颜色,价格从低到高排列,分别为红牌、黑牌、黑牌醇黑、绿牌、金牌、铂金18年和蓝牌。它们之间的差别主要在于:橡木桶中陈年的时间不同、酿造用原料不同,因此当然口感和价格也不同啦。

红方
Johnnie Walker Red Label

红方是Johnnie Walker最入门的威士忌,更适合用于调酒,是35家不同地区的苏格兰威士忌调配而成,据说红方是丘吉尔最爱的苏格兰威士忌,也是相当接地气,他最喜欢的就是红方兑苏打水的喝法了。

红方可以用来调各种鸡尾酒,比如曼哈顿,或者简单点,加入干姜汽水、柠檬汽水甚至可乐也可以

黑方
Johnnie Walker Black Label

黑方是走路家的中端酒款,可以说,是最最常见的一款,由40多家苏格兰威士忌调配而成,是走路家使用原酒最多的一款,每种威士忌都至少在橡木桶中陈酿超过12年,比起红方,更有深度。它可以纯饮,也可以混入水或苏打水或干姜水饮用。

前段时间大热的电影《银翼杀手2049》里,黑方也亮相过,只不过用了一种更有未来感的包装。银翼前作的主角戴克就一直有喝黑方的习惯,到了续作2049中,已经老去的戴克依旧钟爱着黑方。

这款颇具未来感的黑方现实中也有售,是银翼杀手2049的导演丹尼斯·维伦纽瓦和Johnnie Walker的调酒大师Jim Beveridge合作开发的限量纪念版威士忌Black Lable The Director’s Cut。在保留了黑方的烟熏风味的同时,还有香草香,另外,为了致敬电影2049,它的酒精度非常突出,达到了49度,而原版黑方只有40度。

黑方醇黑
Johnnie Walker Double Black

在黑方的基础上,走路家还推出了一款升级版,黑方醇黑版(Johnnie Walker Double Black),这是一款更艾雷岛风格的混合苏格兰威士忌,比之中规中矩的黑方,它有更浓烈的泥煤和烟熏风味,整体风味也更丰富浓郁,自然价格也更高一些。

另外,它还拥有饱满的葡萄干和苹果,西洋梨和柑橘味,甜美的香草和辛香料隐藏其中,收尾温婉,橡木的单宁感和淡淡的烟熏味。最推荐醇黑加冰块的喝法。

绿方
Johnnie Walker Green Label

这是走路家的中高端款,曾经一度停产过4年,但耐不住群众呼声强烈,16年的时候又重新恢复了生产。绿方与红黑方的不同之一在于它是纯麦芽调配威士忌,而非使用麦芽和谷物威士忌调配的普通威士忌,香气浓度和复杂度都比普通威士忌的更好些。另外,绿方的酒液陈年时间也更长,至少15年。绿方的香气复杂,烟熏、果味、花香,入口后还能体会到橘皮、黑色水果和酸樱桃的风味。

与黑方相同,可以纯饮,也可以加入几块冰或少量水或苏打水。

金方
Johnnie Walker Gold Label Reserve

金方也是走路家的中高端款,原来叫Johnnie Walker Gold Label,Reserve是其新版。由于瓶身上未标出酒液陈年时间,只能说酒液大概至少陈年18年,具体时间我们无从得知,是一款香气非常丰富迷人的混合威士忌。在保留了Johnnie Walker典型的烟熏风味的同时,由于混合了来自苏格兰北方高地Clynelish酒厂的威士忌,获得了独特的蜂蜜和奶油甜香,同时还可以轻松闻到焦糖、花香、麦芽、香草等香味,顺滑优雅,相当易饮。

如果有什么值得庆祝的事,可以喝点金方,要知道金方可是为了庆祝品牌100周年纪念日而诞生的。

建议纯饮。

铂金18年
Johnnie Walker Aged 18

在Gold Label Reserve取代了原先金方的同时,Johnnie Walker还推出了这个高端款铂金18年,比金方略贵。如其名所示,它的酒液至少陈年18年,是一款丰富精细的混合型威士忌,用于调配的威士忌主要来自甜美优雅风格的经典地区Speyside以及以果香、复杂著名的Highland地区。它在斜标系列里排行第二,仅次于蓝方之后。建议纯饮。

蓝方
Johnnie Walker Blue Label

Johnnie Walker旗下的最高端款,它没有黑方那么强烈,但却非常精细。它由苏格兰多处地方的顶尖陈年威士忌调配而成,同样并未在酒瓶上标出陈年时间,它的酒液估计至少陈年25年,展现的是19世纪的混合威士忌风格,是世界上最贵的苏格兰混合威士忌之一。具有明显的泥煤、烟熏、烤面包、皮革、辛香、果脯等香味。口感非常醇厚,富有层次。

如果想好好享受蓝方,一定要丢掉冰块或汽水,也不要混入任何其他东西,就倒一点在杯中,什么都别说,纯饮吧。

好啦,今天的节目就到这里,记得下次也要潇洒地去酒吧点一杯X方哦~

当然,其实了解这些方只是基本姿势,除了像尊尼获加这类的混合威士忌大牌,许多威士忌饮客更爱的其实是单一麦芽威士忌,比如Talisker,Macallan,Springbank,Black Bull,Highland Park,Glenlivet,去酒吧点这些酒,可能更见功力哦。

文 | Dolcetta
© 知味葡萄酒杂志

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