快速入门葡萄酒,你只需要喝一喝这6种酒

身边许多对葡萄酒感兴趣的朋友,常常问我的一个问题是,喝什么酒入门好?

恩,这个问题值得好好回答,毕竟这可是关系到他对葡萄酒的第一印象。所以今天我想为你介绍6种超适合新手入门的葡萄酒,也是在各种社交场合中,你无可避免一定会接触到的酒。

起泡酒
Sparkling Wine

在各种爬梯里,起泡酒是个必不可少的元素。咕嘟咕嘟、细细密密的气泡,清爽的口感,用来入门再适合不过啦。

许多人对起泡酒的认识可能仍然只是“香槟”,但其实起泡酒不一定是香槟,香槟却一定是起泡酒。因为起泡酒其实也是有分类的,根据气泡产生的方式,起泡酒分为传统法、转移法、大槽法和二氧化碳注入法,前两者比较高级,尤其是传统法,用这种方法酿造的酒气泡持续时间更久,也更细密,而且除了果味之外,一般会发展出更复杂的味道,比如面包、饼干和烘烤类香气。

像香槟、意大利的Franciacorta用的就是传统法。不过由于它们价格实在不太可爱,所以著名的西班牙Cava就很适合入门啦,因为它不仅价格更亲民,用的也是传统法。它的酸度适中,通常带有青苹果、坚果和烟熏风味,气泡细腻。很多时候一些晚宴的Cocktail Party用的其实都是Cava,而非你所想的香槟哦。

黑皮诺
Pinot Noir

黑皮诺绝对是最宜入门的红葡萄酒之一,因为它酒体非常轻盈优雅,天生单宁不多,口感丝滑柔顺,没有许多人讨厌的厚重涩感。黑皮诺一般都会带有精致的红色果味,并且以樱桃果味为主。世界上种植黑皮诺的地方虽多,不过好喝的黑皮诺主要来自法国勃艮第、新西兰、美国俄勒冈和索诺玛以及澳大利亚的维多利亚。

当然,世界公认最好的黑皮诺绝对是来自勃艮第,最优雅复杂,当然价格也是相当高昂。如果追求性价比的话可以选择澳洲的黑皮诺,优秀的澳大利亚黑皮诺都带有纯净的果味和清新的酸度,与勃艮第的高冷和矜持感不同,追求的是奔放但恰到好处的纯净果香。

波尔多混酿
Bordeaux Blend

一般来说,许多人接触到的第一瓶葡萄酒,很可能就是法国波尔多混酿,因为它实在太出名太常见了,是入门葡萄酒避无可避的存在。那人人都听说过的“五大名庄”就来自波尔多,出品的“波尔多混酿”是这个产区的巅峰存在。

一支典型的波尔多红葡萄酒主要由赤霞珠(Cabernet Sauvignon),梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,可能还有小比例的马尔贝克(Malbec)和小维多(Petit Verdot)。由它们酿出的葡萄酒具有强劲的酒体架构以及浓郁的风味,主要是各种黑色水果味比如李子、黑加仑子,单宁也会比上面的黑皮诺要高得多,口感上相当厚重浓郁。

不过这只是它们的总体特征,波尔多内各地的子产区其实都各有不同。关于波尔多,有两个词人们时常都会提起,左岸和右岸,代表着两种风格。左岸的混酿中普遍赤霞珠得比例更高,因此黑色水果风味更浓郁,结构很突出,非常阳刚。右岸则是以梅洛为主,是一种更为圆润的风格,单宁稍微更柔和一些。

霞多丽
Chardonnay

如果说有种葡萄酒具备着万种风情,那一定是霞多丽。白葡萄酒中,它是世界上最出名且种植最广泛的。它非常神奇,因为根据工艺的不同变化以及气候的冷热,它的风味可以非常多变。比如如果使用了橡木桶,酒中就会出现烤面包、香草、烟熏、甜香辛料比如肉桂和丁香的香气。再比如如果采用了苹果酸乳酸发酵,酒中会出现黄油、奶油的香气,而且酸度也会变得柔和。

来自寒凉地区(比如夏布利)的霞多丽常会有一股绿色水果(苹果、梨)混合着柑橘类水果的香气,而温暖地区(如勃艮第的大多数产区以及部分新世界优质产区)的霞多丽具有白色核果(桃子),有时伴有柑橘类水果的香气,甚至还会略带一些淡淡的甜瓜味。而产自炎热产区的(如许多新世界产区)的酒就会带有一些热带水果(桃、香蕉、菠萝,甚至是芒果和无花果)的芳香。

出产霞多丽的产区中,勃艮第和加利福尼亚这俩是最著名的,除此之外,意大利、澳大利亚、新西兰以及南美部分地区也是优秀的霞多丽产区。

长相思
Sauvignon Blanc

长相思也是一个相当常见的白葡萄品种,具有浓郁的芳香,它与霞多丽不一样,长相思追求的清新果味,所以一般不会在橡木桶中熟化,也不适宜长时间陈年。

长相思通常带有强烈的绿色水果和植物类香气,比如醋栗、接骨木花、青椒和芦笋,有时甚至还有种“猫尿”味,说起来,这种猫尿味还受到了许多推崇。最著名的长相思产区法国卢瓦河的Sancerre产区的长相思就常带有猫尿气息。另一著名产区新西兰的长相思,也容易有类似的气息,不过更为清新,比较偏向番石榴的香气,而且绿色水果味道也会多一些。

除了卢瓦河和新西兰,澳大利亚、智利和加利福尼亚也是长相思的优秀产地。

甜酒
Sweet Wine

虽然把甜酒放在了最后讲,但我个人觉得甜酒是真最适合入门,特别是对于妹子们,哈哈。全世界范围内甜酒的类型和风格其实非常多,贵腐甜酒、晚收甜酒、风干甜酒、冰酒、甜起泡酒、加强型甜酒等等,虽然都是甜酒,但各有各的风味。最著名的要数苏玳贵腐甜酒,匈牙利托卡伊、以及德国的甜白包括贵腐、晚收和冰酒等等。

不过如果想要入门酒,一款甜白起泡酒可能是最佳选择,比如Moscato d’Asti。产自意大利皮埃蒙特的Moscato d’Asti小甜水,近几年名头是越来越响亮,几乎是人见人爱。它微微起泡,甜度也不是太高,充满着花果香,冰镇后口感非常清新,酒精度只有5到6度,价格还不贵,150以内就能买到不错的Asti。

好啦,以上,就是我认为最适合入门的葡萄酒啦,赶紧开始喝起呀。

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文 | Dolcetta
© 知味葡萄酒杂志

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