这些高逼格的巧克力,才是最好的情人节礼物

眼看着情人节将至,好多单身的非单身的朋友都已骚动起来,开始烦恼一年一度的人生问题了:今年吃(送)什么巧克力好呢?才能做朋友圈不一样的烟火?

先答应我,别再千篇一律的Godiva或Lindt了好吗,靠它们你是赢不了的,人家只会说没新意。要知道,巧克力界也是有层次高低的。

今天,我们就来说说巧克力界那些高段位高逼格的品牌~全都是亲测好吃!而且在某宝上都能搜到,购买方便,到时候只需淡淡地发个朋友圈,不动声色就秀出自己不一样的好品位了~

Amedei

现在知道Amedei的人已经很多啦,大家的眼光都是雪亮的,回想起曾经Amedei小众时,暗搓搓偷乐的我,真天真呀。这种无论颜值还是口味都超一流的巧克力怎么藏得住?

这个来自意大利的精品巧克力品牌由全球第一位女性巧克力大师Cecilia Tessieri以及她的兄弟Alessio Tessieri创立。一出手就大刀阔斧地高价垄断了委内瑞拉最好可可产地之一Chuao村的7年全部产量,之后也是一直只选用顶级产地的可可豆,它们大多数都是旗下直营的可可豆园。从创立到现在,短短二十多年,Amedei已是世界顶尖巧克力的代表,在各巧克力大赛中是拿金奖拿到手软。

虽然对于我来说,Amedei的每一款排块都好吃,但最推荐的还是它的Porcelana和9,前者是著名的Chuao村单源巧克力,采用的是以稀少著称的100%纯Criollo可可豆(Porcelana),比一般巧克力不知道高到哪去了,价格也是;后者则是融合了9个顶级庄园可可豆的作品,展现了Amedei的一流调配工艺。

Amano

在这个几乎被欧洲统治的精品巧克力界,来自美国的Amano可说是相当的难得,更难得的是,它是第一家被Academy of Chocolate授予金奖的美国bean-to-bar巧克力,与Amedei并列。可以说,它是美国最具品尝价值的黑巧品牌。

最推荐Amano的马达加斯加Madagascar 70%,浓浓的浆果和可可味,清新怡人,它就是当时与Amedei Porcelana一起获得金奖的巧克力。另外,也可以试试Amano的Ocumare和Chuao。

讲真,这其实是一家哪都好,就是可能颜值拖了点后腿的巧克力。

Akesson

别看它包装简单其貌不扬,这个充满寒冷北欧范的精品巧克力,其实也是个拿奖赢家哪,堪称顶级马达加斯加可可豆的典范,深受黑巧爱好者喜爱,这两年是real流行。

Akesson的创始人Bertil Akesson的父亲曾是驻巴黎的瑞典外交官,上世纪70年代带着家人定居于马达加斯加,买下了几片庄园。在那里Bertil开始了他的可可豆种植之路,他不断地学习如何提高可可豆质量,后来许多著名的精品巧克力品牌都跑来买他家种植的可可豆。这之后他开始试着用自己的豆子做巧克力,结果一出手就斩获了不少大奖。

如果你尝过它的经典款Madagascar 75% criollo cocoa ,就会明白它实至名归。它的香气优雅精细,入口能感受到清新的莓果和柑橘类果香,酸度高挑清新,余味浓郁,整体非常和谐平衡。Akesson的庄园除了可可豆还种植着胡椒和香料,所以有些Akesson黑巧也会加入一些胡椒进去,赋予它更复杂的风味和趣味,也非常值得尝试,同样有着众多奖项傍身。

Chocolat Bonnat

这个非常著名的法国老牌巧克力品牌,虽然包装看上去有些过时,却是众多单源巧克力爱好者的心头好,在巧克力各大奖中也是获奖无数,地位相当滴高。

最早巧克力界是没什么单源(single origin)概念的,可可豆这里拿一点,那里来一点,反正都可以做巧克力。但在上世纪80年代,Bonnat第一次推出了单源巧克力系列。分别来自7个产地的7款巧克力,惊呆了当时的一众凡人。可以说,Bonnat是当之无愧的单源巧克力鼻祖和先驱。

如今,Bonnat大概与35块世界各地的可可豆产区都有合作,所以你会发现Bonnat的单源巧克力特别全面,且每一款都有自己独特的风味和香气。这里特别推荐它的Selva Maya、M. Libanio、Haiti、Puerto Cabello~

Hotel Chocolat

Hotel应该算是英国最高端的巧克力品牌,也是英国唯一一家拥有自己的可可豆庄园的公司。它发展很迅速,目前在英国已有70多家门店。但它并未因此膨胀,依旧保持着出色的品质,在国际各大巧克力大奖中,还是常常能看到它家获奖。

它家的巧克力种类非常非常多,黑巧排块就不多说了,推荐它的Saint Lucia,最值得一说的是它各种各样的夹心巧克力,其中以酒心松露巧克力、榛仁夹心最好吃,还有我个人最喜欢的百香果味夹心~做得相当平衡,一点都不腻。

我觉得这也是一家很适合送人的巧克力,因为不管是巧克力本身还是包装颜值也是相当高,即使是黑巧排块也做的与别人不一样。

Patrick Roger

Patrick Roger可以说是巴黎最有名的手工巧克力店了,美食圈里一直有这样一句话:去巴黎,我只为了Patrick Roger,可见其地位。有关Patrick Roger最神奇的一点是,他不仅是位超级巧克力大师,31岁就获得了法国Meilleur Ouvrier最佳巧克力师荣誉,还是位造诣非凡的巧克力雕塑家。他的巧克力雕塑作品生动传神,充满艺术性,每隔一段时间,店里橱窗就会换一个巨大的巧克力雕塑。

不过别以为Patrick Roger就是靠雕塑吃饭的,它的巧克力可可豆原料也是顶好的,从它的排块就能看出一二,口感和风味俱佳。它的黑巧排块分为No.1,No.2,No.3三个系列。No.1系列更原始粗矿,No.2口感更圆润平衡,No.3的黑巧可可豆源都非常珍稀,具有丰富的多样性。所有排块统一用有质感的铁盒包装,配着简洁的logo,简直完美诠释了“高级感”三个字。

同时,Patrick Roger的各种夹心巧克力也是完全不输它的排块哦,甚至可能更讨人喜欢,因为有些实在太美貌了!

色彩艳丽,造型梦幻,口味还独特美味,比如它的星球巧克力,三种不同程度的绿色,虽然都酸酸的,但是却分别为青柠、醋与葡萄干、柚子与柠檬草三种口味。我真心觉得有一盒Patrick Roger是肯定能赢了~

Pump Street Bakery

首先,它的面包袋包装就让人印象非常深刻,里面竟是一块美味的巧克力,给人一种反差的萌感。不过这是有原因的,Pump Street Bakery本来就是一家英国小型家庭式的面包屋,兼巧克力店,由Chris和他的女儿Joanna于2010年创办。

难得的是,它也是英国少数的坚持bean-to-bar巧克力生产商之一。父女俩曾花费了两年时间在全球寻找满足要求的优质可可豆,从最好的可可庄园直接进口豆子,巧克力的制作则在自家的面包坊完成。成果是喜人的,这家店虽小,却是狂扫国际各大巧克力大奖。

或许因为本身也是出色的面包师,父女两还热衷于创新,将酵母面包和巧克力巧妙地融合在了一起,他们在黑巧中加入酵母面包,配以海盐点睛,出来的酵母海盐66%黑巧有着丰富的风味和层次,不必说,也得了奖。另外,最推荐它的Grenada 70%,当时知味众多小伙伴第一次吃到都是惊为天人。

Pierre Marcolini

虽然巧克力向来与情人节联系在一起,但如果问谁家的巧克力与情人节气质最搭,我觉得该是Pierre Marcolini吧,你看它的红色爱心巧克力就知道了,满满都是恋爱的气息。

这位身上流着意大利血液的比利时巧克力大师Pierre Marcolini,从小对甜点及巧克力就极有制作天赋,31岁就问鼎世界甜点冠军,5年后再次斩获欧洲甜点冠军头衔。他也是彻底贯彻着Bean-to-Bar的理念,从巧克力豆的原产地抓起,坚持亲自探访各个可可豆产地挑选,在自己的工厂烘培研磨,然后制作巧克力。

他家的巧克力外形一般比较简约,同时不失精致,而且口味丰富多变,非常体现选料和水准。除了来自不同特级园(Grand Cru)的黑巧排块,还有经典的榛果Praline,只有4mm厚但依然有各种口味夹心的招牌薄片巧克力(Palets Fins),当然,还有最适合表达爱意的心形巧克力~

其实还有许多好吃的巧克力没说,比如Laurent Gerbaud还有日本的Es Koyama,但由于在国内不好买,就没有特意拿出来说啦。上面说的这些巧克力品牌,在万能的某宝都是能买到的。情人节快到啦,趁着快递还没停,不囤一波么?无论是不是单身,都要善待自己哦汪~

文 | Dolcetta
编辑 | 王鑫
© 知味葡萄酒杂志

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