杰西斯·罗宾逊:如何聪明的买酒?

Kym Anderson教授虽然常驻阿德莱德,但是享有国际声誉的他,还是极其活跃的美国葡萄酒经济学家协会(American Association of Wine Economists)的共同创始人。他们发表的论文包括《分析橡木桶购买决定对酒窖支出的影响》和《以奇扬第Gran Selezione为案例的垂直对比、感官重建和葡萄酒的选择》。

2016年4月,欧盟公投时成立在苏塞克斯大学的英国贸易政策观测所,邀请了正在苏格兰休假的Anderson教授来查塔姆研究所做了一场名为“英国退出欧盟会影响英国和全球葡萄酒市场吗?”的演讲。

根据他和他的同事Glyn Wittwer的经济模型,让人沮丧的是,答案是肯定的。他们提出最差的但也是最可能的情况是,2025年为止在英国销售的所有葡萄酒价格都会上涨22%,而消费量则会下跌28%,进口酒的价值也会下跌27%。

Anderson教授解释说,这种情况并不仅仅因为英镑贬值,也不是因为进口酒增长的关税,关税大约不会超过一瓶10便士,而且关税增长得比消费税要小)。主要的原因,是因为英国低迷的经济。他预测英国人手头的闲钱并不会像现在一样多,而葡萄酒市场将是第一批受害者。当然,有几位观众认为他低估了英国人对葡萄酒的热爱。

但据Anderson所说,英国脱欧之后不仅仅会对英国葡萄酒消费有负面影响,对全球葡萄酒市场也是个打击。英国人对葡萄酒众所周知的热爱,以及英国的商业历史,都证明英国从以前开始就是一个非常重要的葡萄酒市场。在本世纪开始的时候,英国市场占据了超过全球葡萄酒进口总值的20%。2016年英国脱欧之后,这个数字依旧高至14%。

曾经从澳大利亚,新西兰,和美国出口的葡萄酒的三分之一都进入了英国市场,Anderson教授说,当英国人减少了进口量,那些出口商都需要另寻出路抢占别的葡萄酒市场,让全球的葡萄酒贸易竞争更加激烈。

所以,如果上述的事情真的发生了,即便只有其中一部分,葡萄酒爱好者们该怎么应对?

编者注:本文以英国市场为出发点,有些方法在中国不通用。

对于精品葡萄酒来说,买更老的年份

很久以来,陈年葡萄酒都比年轻的更物有所值。对于新品的激动,特别是最近被酒评家提过打过分的,让人们都更愿意购买那些离成熟还早了几十年的新酒。对于已到适饮期的陈年葡萄酒酒,购买者需要对酒款的储藏条件有所了解,如果年份较出名的话,购买者可能还会有对真实性的质疑。

但是从英国酒商,以及不只是英国的以精品葡萄酒为主导的市场来看,陈年酒和年轻酒之间的价值比差现在已是前所未有的大,因为买陈年葡萄酒用的是旧时更值钱的英镑,而年轻酒的价格跟现在英镑价值挂钩,特别是2016波尔多葡萄酒的售价非常能反应出现在英镑的低走势。许多2016年份波尔多葡萄酒的价格比公认定价过高的2009和2010年份同一种酒还高。真可怕!

了解高级餐厅酒单行情

许多有一定历史的高级餐厅都和酒窖有长期合作,价格也更适当。而在一些较普通的地段不被市中心的高昂租金困扰的餐厅更加吸引人,比如在最近刚刚搬迁的Troisgros、兰斯的Les Crayères,定址法国乡村的Michel Bras和德国黑森林的经典餐厅Schwarzer Adler。

即使在曼哈顿的中心,例如Rouge Tomate和Rebelle,也会有不错的价格。Felidia、Maialino和最近开的OTTO酒单上陈年意大利酒都非常出色,而价格可能比零售的还要低,尤其是老年份的酒。Nigel Platts-Martin所拥有的The Ledbury、Chez Bruce、La Trompette和The Glasshouse可能是伦敦对葡萄酒爱好者最友好的餐饮业巨头,但是葡萄酒爱好者的真正兴趣在于贵腐酒酒单。

从弱势货币国家买葡萄酒

南非葡萄酒的定价一直非常低,由于一些不能理解的原因,人们并不像预期那样热爱南非葡萄酒。可能人们并不理解开普敦的酿酒理念,但南非兰特的低走势人们还是理解的。和智利一样,南非对出口到欧盟的葡萄酒颁布了免关税的政策。

直到最近,一直被中国对于当地矿业的影响所支持,势头强劲的澳元成为了全球最活跃的葡萄酒出口商,以及从量和价格来说英国最重要的葡萄酒供应商的绊脚石。但现在澳元持续走低,这会令当地的霞多丽变得越来越诱人。

买英国酒

继续这个主题,英国葡萄酒的质量上升速度远超价格。很多英国起泡酒和同等价位的香槟比起来也毫不逊色。现在英国有超过2000公顷的葡萄园,是十年前的两倍。对于用英镑支付的人来说,相对于进口酒,英国葡萄酒的价值正在越来越高。

澳大利亚和亚洲人应该从海外购买精品葡萄酒

在澳大利亚和许多亚洲国家这种按价格的百分比收葡萄酒税的地方,精品葡萄酒不可避免得比在消费税只有一瓶2.16英镑(笔者注:再加上20%增值税)的英国要贵很多。许多澳洲人都惊讶得发现澳大利亚代表性的奔富格兰许在英国Waitrose超市的价格比澳洲本土还要便宜。

泰国、印度和中国都在进口葡萄酒上征收了惩罚性的从价税。香港却是一个例外,2008年时它的葡萄酒出入境税率直降到零,从此之后这里就变成了亚洲的精品葡萄酒避风港。许多中国私人酒窖都通过香港把葡萄酒带入大陆。

寻找那些定价低到不可思议,经常被人们忽视的酒单

在欧洲,和其他一些地方,拥有餐厅的葡萄酒爱好者们都为同好准备了性价比极高的酒单。这些酒单通常都藏在角落里等待识货之人,所以这些餐厅就如同寻宝之地。文章末尾有一些餐厅建议。Walter指出在意大利许多餐厅的酒单上,葡萄酒的价格比英国和美国的都低非常多,他说“我一定是住在天堂。”

酒单定价非常低的餐厅列表

法国

Le Channel, Calais, Pas-de-Calais
Le Coq de la Maison Blanche, St-Ouen, northern Paris
Auberge du Pot d’Etain, L’Isle sur Serein, northern Burgundy
Les Bouteilles, Nantes, Loire
Restaurant de la Gare, Gewenheim, Alsace
Beaugravière, Mondragon, Rhône Valley

意大利

Locanda Aurilia, Loreggia, Veneto
Locanda del Colonnello, Modica, Sicily

西班牙

Elkano, Getaria, Basque Country
Rekondo, San Sebastian, Basque Country
Villa Más, Sant Feliu de Guíxols, Costa Brava

美国

Bern’s Steak House, Tampa, FL
Blackstone Steakhouse, Melville, NY
Cowboy Ciao, Scottsdale, AZ

※ 本文英文原文标题< How to Buy Wine Cleverly >,发布于2017年6月。知味在发布时略有修改。点击这里查看英文原文>>

翻译 | 上原遥
校对 | Daniela
© 知味葡萄酒杂志

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