知味君知味服务号（微信ID: TasteSpiritWine)，每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品，欢迎大家持续关注。
这是知味葡萄酒杂志的第67期荐酒。本周，我们从新旧世界各选出一款鼎鼎大名的酒庄作品，还有一支荐酒小分队盲饮时觉得品质不错的苹果酒推荐给大家。让不同的果味冲击你的味蕾，来看看到底哪种酒更对你的口味。
本期知味荐酒
01 | 香波-蜜思妮的超级名门家族
Domaine Laurent Roumier, Chambolle-Musigny 201402 | 令人印象深刻的南非精品酒庄
Radford Dale Gravity, Stellenbosch 200903 | 布列塔尼单一品种高端款的苹果酒
Royal Guillevic Cidre Grande Finesse 2016
罗米庄园 Domaine Laurent Roumier
推荐理由
- Chambolle-Musigny的超级名门家族
- Jancis Robinson打Call的酒庄
- 极低的国内配额，看到必抢
罗米庄园（Domaine Laurent Roumier）是勃艮第香波-蜜思妮村（Chambolle-Musigny）最知名的卢米庄园（Domaine George Roumier）的血亲。葡萄酒爱好者所熟悉的漫画《神之水滴》中，十二使徒中的第一款，就来自George Roumier的爱侣园（1er Amoureuses）。
Chambolle-Musigny是勃艮第夜丘与Vosne-Romanée和Gevrey-Chambertin并列的三驾马车之一。《神之水滴》中有一句话很好地形容了这里：“像是令人激动的爱意，仿佛难以忘怀的恋情一般。” 优雅飘逸、香气迷人。花香精致果味甜美，像极了忠贞不渝的美好爱情。
说回到Roumier家族，Domaine George Roumier酒庄成立于上世纪20年代，创始人Georges Roumier有两个身份，一个是Roumier酒庄的庄主，一个是知名酿酒顾问。他的5个儿子中，大儿子Alain继承了顾问的一部分，曾为Comte De Vogue工作过，而Laurent Roumier就是Alain的儿子。三儿子Jean Marie则继承了酒庄部分，帮助父亲一起打理家族生意，酿造《神之水滴》第一使徒爱侣园的Christophe Roumier是Jean Marie的儿子。
1991年，Laurent继承了Alain的家族葡萄园遗产，并创建了以自己命名的酒庄。他遵循自然传统的栽种工艺，不使用肥料和除草剂。待葡萄充分成熟，经过轻柔的手工采摘和仔细的筛检，择优选用，再部分去梗发酵。酿造时不做过多的人为干预，使得葡萄酒可以拥有更为贴近自然风土特质的香气。
其酿出的酒水准也有目共睹——世界著名酒评家，也是我们知味的顾问Jancis Robinson MW在一次武若特级园Clos de Vougeot品鉴会上喝到Laurent Roumier的酒，称自己被其惊艳到了，给她留下了深刻的印象。
01 | 罗米庄园香波慕斯尼红葡萄酒
Domaine Laurent Roumier, Chambolle-Musigny 2014
| 类型：干型 | 酒精度：13% |
| 产区：香波-蜜思妮 Chambolle-Musigny | 年份：2014 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：黑皮诺 Pinot Noir | |
风味描述
中等偏浅的宝石红色，红樱桃、蔓越莓夹杂着豆蔻、丁香以及泥土、动物皮毛的风味特征，稍稍有一些还原。入口单宁顺滑柔软，但口腔到处都能找到支撑感，红莓果为主的口味中带着一些烟熏及草本的芳香。酒体轻盈，酸度骨架健壮有支撑，集中度还不错。建议入杯后慢饮感受其中的变化。
饮用建议：15～18℃饮用最佳。开瓶瓶醒60分钟。还有很长的陈年潜力。
本期荐酒已结束
瑞福戴尔 Radford Dale
推荐理由
- 知味施晔老师参与酿造的酒庄
- 令人印象深刻的南非风土名家
- 好喝高性价比的旗舰酒款
说起南非，在葡萄酒世界版图里，它和另外几个新世界难兄难弟依旧没有摆脱“低价餐酒”的标签，以国际奖项、商业化潮流为目标，酿造着刻意逢迎市场的缺乏个性的酒。但有些酒庄不甘于此，通过精细化的葡萄园管理，将现代技术和回归自然的理念相结合，创造出一款款令人惊喜的作品来。
Radford Dale就是这样一家在骨灰级葡萄酒爱好者中，有口皆碑的南非精品酒庄。它来自于斯泰伦博斯Stellenbosch产区的好望酒庄（The Winery of Good Hope）的旗下。说起这家，跟知味也是颇有缘分。去年年初，知味的施晔老师参加了由南非高端独立酒庄联合会PIWOSA主办的项目，参与了酒庄酿酒的全过程。
Radford Dale的葡萄园大多坐落在Stellenbosch面朝海的出色细分区域——海德堡山脉Helderberg Mountain，温和的海风和相对高海拔使得这里保持着凉爽的天气，令酒款保持清爽的天然酸度。酒庄关心藤蔓的健康和自身免疫力的提高，将葡萄园视为整个生态系统的一部分。这次推荐的2009年是一个出色的年份，顺利的花季和较往年凉爽的夏季延长了成熟期，适度的降雨等综合条件使得葡萄达到了理想的成熟条件。
Radford Dale的这款酒取名为”Gravity”，即重力压榨，不使用机械的意思。这样可以使酒款拥有更加柔顺的单宁和细腻的口感。酒庄从北罗纳河谷一些伟大西拉作品中获取灵感，人工筛选后去梗，酒液在法国橡木桶中陈酿9个月，其中30%为全新橡木桶，其余平均分配于第二至第四次使用的法桶。之后将三种橡木桶中酒液混调后再陈酿6个月。酒渣完全独立陈酿15个月后，与橡木桶中酒液合并。过程中不加酸或添入任何其他添加剂，装瓶时也尽可能少地使用硫。让葡萄酒以最自然地形式表达出原本的风土特色，更好地体现出南非优秀的果实成熟度以及结构层次间的平衡感。
02 | 瑞福戴尔“引力”红葡萄酒
Radford Dale Gravity, Stellenbosch 2009
| 类型：干型 | 酒精度：14% |
| 产区：斯泰伦博斯 Stellenbosch | 年份：2009 |
| 封瓶方式：螺旋塞 | 容量：750ml |
| 品种：赤霞珠、梅洛、西拉 | |
风味描述
深邃的宝石红色，浓郁成熟的红醋栗、黑加仑、黑朗姆、以及辛香料的香气，带着青椒、雪松、烟叶的气息。入口有明显陈年出现的皮革、烤肉风味，成熟的红醋栗和黑李子，经典的雪松香气，果味非常奔放多汁。集中度也很高，单宁是细腻光滑的质感，高酸度大骨架，回味很长。
饮用建议：15～18℃饮用最佳。开瓶瓶醒90分钟，或在醒酒器中至少30分钟。还有很长的陈年潜力。
本期荐酒已结束
皇家吉耶维克苹果酒 Royal Guillevic
推荐理由
- 高端系列苹果酒
- 值得一试的苹果味起泡酒
在水果酒的世界，葡萄酒无疑是最为成功的。除此之外，第二大畅销果酒叫苹果酒cider（法语为cidre）。顾名思义，苹果酒是用苹果汁酿造的酒精饮料，是世界上葡萄酒之下的第二大果酒。早在14世纪，英国的农场主还会将苹果酒作为一种硬通货，作为工资的一部分支付给工人。这种酒的酒精度不高，一般在1.2%到8.5%之间。在法国，最重要的产区除了诺曼底之外，还有甜品同样出品的布列塔尼产区。
布列塔尼（Bretagne）是法国的一个大区，位于法国西北部的布列塔尼半岛，英吉利海峡和比斯开湾之间。自古以来，这里就属于苹果文化圈，生活在这片土地上的人们用苹果构筑了他们的饮食文化。这里阳光最强，降雨最少，苹果含糖量相较其他地方来得更高。布列塔尼果酒生产采用的是酒桶酿造技术。压榨提取的苹果汁遵循缓慢的自然发酵，加入钙氧化物和特殊的酶，可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。这会减少酵母菌里可用的蛋白质数量，进而使得果酒完成发酵过程，但是糖仍然可用。这样酿造的结果是饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味。
Royal Guillevic是酒厂的高端系列，使用当地Guillevic苹果品种酿制。与树木栽培顾问公司合作，实现类似葡萄园管理一样一体化生产计划，为cider提供品质更稳定优秀的苹果。
03 | 皇家吉耶维克苹果酒
Royal Guillevic Cidre Grande Finesse 2016
| 类型：半甜型 | 酒精度：3.5% |
| 产区：布列塔尼 Bretagne | 年份：2016 |
| 封瓶方式：蘑菇塞 | 容量：750ml |
| 品种：吉耶维克 Guillevic | |
风味描述
中等的柠檬黄色，带着奔放成熟的黄苹果香气，入口有非常出挑的酸度，口感微甜，与芬芳满口的新鲜苹果果味一起恰到好处地平衡了比较高的酸度，整体丰盛可口，非常好喝的一款布列塔尼苹果酒。
饮用建议：6-8℃饮用最佳。开瓶即可饮用。
本期荐酒已结束
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
如果大家在购买的过程中，对体验或者产品有不满意的地方，请多多给知味反馈。我们会提升改进，继续为大家提供更好的产品和服务。
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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