当葡萄酒遇上苹果酒,这三款酒哪支更能打动你

知味服务号(微信ID: TasteSpiritWine),每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品,欢迎大家持续关注。

这是知味葡萄酒杂志的第67期荐酒。本周,我们从新旧世界各选出一款鼎鼎大名的酒庄作品,还有一支荐酒小分队盲饮时觉得品质不错的苹果酒推荐给大家。让不同的果味冲击你的味蕾,来看看到底哪种酒更对你的口味。

本期知味荐酒

01 | 香波-蜜思妮的超级名门家族
Domaine Laurent Roumier, Chambolle-Musigny 2014

02 | 令人印象深刻的南非精品酒庄
Radford Dale Gravity, Stellenbosch 2009

03 | 布列塔尼单一品种高端款的苹果酒
Royal Guillevic Cidre Grande Finesse 2016

 

罗米庄园 Domaine Laurent Roumier


推荐理由

  • Chambolle-Musigny的超级名门家族
  • Jancis Robinson打Call的酒庄
  • 极低的国内配额,看到必抢

罗米庄园(Domaine Laurent Roumier)是勃艮第香波-蜜思妮村(Chambolle-Musigny)最知名的卢米庄园(Domaine George Roumier)的血亲。葡萄酒爱好者所熟悉的漫画《神之水滴》中,十二使徒中的第一款,就来自George Roumier的爱侣园(1er Amoureuses)。

Chambolle-Musigny是勃艮第夜丘与Vosne-Romanée和Gevrey-Chambertin并列的三驾马车之一。《神之水滴》中有一句话很好地形容了这里:“像是令人激动的爱意,仿佛难以忘怀的恋情一般。” 优雅飘逸、香气迷人。花香精致果味甜美,像极了忠贞不渝的美好爱情。

说回到Roumier家族,Domaine George Roumier酒庄成立于上世纪20年代,创始人Georges Roumier有两个身份,一个是Roumier酒庄的庄主,一个是知名酿酒顾问。他的5个儿子中,大儿子Alain继承了顾问的一部分,曾为Comte De Vogue工作过,而Laurent Roumier就是Alain的儿子。三儿子Jean Marie则继承了酒庄部分,帮助父亲一起打理家族生意,酿造《神之水滴》第一使徒爱侣园的Christophe Roumier是Jean Marie的儿子。

Laurent Roumier

1991年,Laurent继承了Alain的家族葡萄园遗产,并创建了以自己命名的酒庄。他遵循自然传统的栽种工艺,不使用肥料和除草剂。待葡萄充分成熟,经过轻柔的手工采摘和仔细的筛检,择优选用,再部分去梗发酵。酿造时不做过多的人为干预,使得葡萄酒可以拥有更为贴近自然风土特质的香气。

其酿出的酒水准也有目共睹——世界著名酒评家,也是我们知味的顾问Jancis Robinson MW在一次武若特级园Clos de Vougeot品鉴会上喝到Laurent Roumier的酒,称自己被其惊艳到了,给她留下了深刻的印象。

01 | 罗米庄园香波慕斯尼红葡萄酒
Domaine Laurent Roumier, Chambolle-Musigny 2014

类型:干型 酒精度:13%
产区:香波-蜜思妮 Chambolle-Musigny 年份:2014
封瓶方式:软木塞 容量:750ml
品种:黑皮诺 Pinot Noir
进口商:红樽坊 Rubyred

风味描述

中等偏浅的宝石红色,红樱桃、蔓越莓夹杂着豆蔻、丁香以及泥土、动物皮毛的风味特征,稍稍有一些还原。入口单宁顺滑柔软,但口腔到处都能找到支撑感,红莓果为主的口味中带着一些烟熏及草本的芳香。酒体轻盈,酸度骨架健壮有支撑,集中度还不错。建议入杯后慢饮感受其中的变化。

饮用建议:15~18℃饮用最佳。开瓶瓶醒60分钟。还有很长的陈年潜力。

本期荐酒已结束

 

瑞福戴尔 Radford Dale


推荐理由

  • 知味施晔老师参与酿造的酒庄
  • 令人印象深刻的南非风土名家
  • 好喝高性价比的旗舰酒款

说起南非,在葡萄酒世界版图里,它和另外几个新世界难兄难弟依旧没有摆脱“低价餐酒”的标签,以国际奖项、商业化潮流为目标,酿造着刻意逢迎市场的缺乏个性的酒。但有些酒庄不甘于此,通过精细化的葡萄园管理,将现代技术和回归自然的理念相结合,创造出一款款令人惊喜的作品来。

Radford Dale就是这样一家在骨灰级葡萄酒爱好者中,有口皆碑的南非精品酒庄。它来自于斯泰伦博斯Stellenbosch产区的好望酒庄(The Winery of Good Hope)的旗下。说起这家,跟知味也是颇有缘分。去年年初,知味的施晔老师参加了由南非高端独立酒庄联合会PIWOSA主办的项目,参与了酒庄酿酒的全过程。

Radford Dale的葡萄园大多坐落在Stellenbosch面朝海的出色细分区域——海德堡山脉Helderberg Mountain,温和的海风和相对高海拔使得这里保持着凉爽的天气,令酒款保持清爽的天然酸度。酒庄关心藤蔓的健康和自身免疫力的提高,将葡萄园视为整个生态系统的一部分。这次推荐的2009年是一个出色的年份,顺利的花季和较往年凉爽的夏季延长了成熟期,适度的降雨等综合条件使得葡萄达到了理想的成熟条件。

Radford Dale的这款酒取名为”Gravity”,即重力压榨,不使用机械的意思。这样可以使酒款拥有更加柔顺的单宁和细腻的口感。酒庄从北罗纳河谷一些伟大西拉作品中获取灵感,人工筛选后去梗,酒液在法国橡木桶中陈酿9个月,其中30%为全新橡木桶,其余平均分配于第二至第四次使用的法桶。之后将三种橡木桶中酒液混调后再陈酿6个月。酒渣完全独立陈酿15个月后,与橡木桶中酒液合并。过程中不加酸或添入任何其他添加剂,装瓶时也尽可能少地使用硫。让葡萄酒以最自然地形式表达出原本的风土特色,更好地体现出南非优秀的果实成熟度以及结构层次间的平衡感。

02 | 瑞福戴尔“引力”红葡萄酒
Radford Dale Gravity, Stellenbosch 2009

类型:干型 酒精度:14%
产区:斯泰伦博斯 Stellenbosch 年份:2009
封瓶方式:螺旋塞 容量:750ml
品种:赤霞珠、梅洛、西拉
进口商:葡意 Winespot

风味描述

深邃的宝石红色,浓郁成熟的红醋栗、黑加仑、黑朗姆、以及辛香料的香气,带着青椒、雪松、烟叶的气息。入口有明显陈年出现的皮革、烤肉风味,成熟的红醋栗和黑李子,经典的雪松香气,果味非常奔放多汁。集中度也很高,单宁是细腻光滑的质感,高酸度大骨架,回味很长。

饮用建议:15~18℃饮用最佳。开瓶瓶醒90分钟,或在醒酒器中至少30分钟。还有很长的陈年潜力。

本期荐酒已结束

 

皇家吉耶维克苹果酒 Royal Guillevic


推荐理由

  • 高端系列苹果酒
  • 值得一试的苹果味起泡酒

在水果酒的世界,葡萄酒无疑是最为成功的。除此之外,第二大畅销果酒叫苹果酒cider(法语为cidre)。顾名思义,苹果酒是用苹果汁酿造的酒精饮料,是世界上葡萄酒之下的第二大果酒。早在14世纪,英国的农场主还会将苹果酒作为一种硬通货,作为工资的一部分支付给工人。这种酒的酒精度不高,一般在1.2%到8.5%之间。在法国,最重要的产区除了诺曼底之外,还有甜品同样出品的布列塔尼产区。

布列塔尼(Bretagne)是法国的一个大区,位于法国西北部的布列塔尼半岛,英吉利海峡和比斯开湾之间。自古以来,这里就属于苹果文化圈,生活在这片土地上的人们用苹果构筑了他们的饮食文化。这里阳光最强,降雨最少,苹果含糖量相较其他地方来得更高。布列塔尼果酒生产采用的是酒桶酿造技术。压榨提取的苹果汁遵循缓慢的自然发酵,加入钙氧化物和特殊的酶,可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。这会减少酵母菌里可用的蛋白质数量,进而使得果酒完成发酵过程,但是糖仍然可用。这样酿造的结果是饮料更甜,酒精度更低,同时在没有蒸馏的情况下,仍然保留了完整的苹果香味。

Royal Guillevic是酒厂的高端系列,使用当地Guillevic苹果品种酿制。与树木栽培顾问公司合作,实现类似葡萄园管理一样一体化生产计划,为cider提供品质更稳定优秀的苹果。

 

03 | 皇家吉耶维克苹果酒
Royal Guillevic Cidre Grande Finesse 2016

类型:半甜型 酒精度:3.5%
产区:布列塔尼 Bretagne 年份:2016
封瓶方式:蘑菇塞 容量:750ml
品种:吉耶维克 Guillevic

风味描述

中等的柠檬黄色,带着奔放成熟的黄苹果香气,入口有非常出挑的酸度,口感微甜,与芬芳满口的新鲜苹果果味一起恰到好处地平衡了比较高的酸度,整体丰盛可口,非常好喝的一款布列塔尼苹果酒。

饮用建议:6-8℃饮用最佳。开瓶即可饮用。

本期荐酒已结束

 

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

跟过往一样,本期推荐的这4款酒都来自进口商自营的微店和京东平台。如果大家在购买的过程中,对体验或者产品有不满意的地方,请多多给知味反馈。我们会转告商家,帮助他们提升改进,继续为大家提供更好的产品和服务。

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志

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