山崎、白州、响,三得利威士忌详解,看看哪支还能买到?

谈到日本威士忌,三得利定是绕不开的名字,特别是旗下的三大品牌山崎、白州、响,不仅在各大烈酒赛事上拿奖拿到手软,其名字的响亮程度更是远远超过许多苏格兰威士忌大牌。

在WWA世界威士忌大奖创立的10年间,响被6次选为世界最佳调和威士忌,山崎获得两次世界最佳单一麦芽威士忌大奖,今年这份荣誉又被白州摘得

三得利旗下的这些威士忌品牌间的区别,可不只是山崎和白州是单一麦芽威士忌、响是调和威士忌这样简单。这次我们就来具体聊聊这三大品牌,以及对它们的全系列酒款作出介绍。

另外,随着原酒库存的不足,三得利也将旗下一些年份威士忌停售或停产,逐渐由无年份版本取代。市面上有哪些酒成为了绝版,相信也是消费者最为关注的,在本篇文章中也能找到答案。

三得利,日本威士忌简史

谈到三得利威士忌,有两个人的名字是不能不提的,那便是竹鹤政孝和鸟井信治郎。

2014年在日本大红大紫的电视剧《阿政》,便是以竹鹤政孝为原型。

竹鹤政孝出生于酿酒世家,1916年,他进入洋酒公司摄津酒造,当时公司有意将威士忌本土化,遂在1918年派遣竹鹤政孝前往苏格兰格拉斯哥大学(University of Glasgow)深造,学习酿造威士忌。

只可惜,竹鹤政孝刚学成归国就碰上了经济大萧条,公司的威士忌计划夭折。好在,大阪酒商寿屋(三得利的前身)创办人鸟井信治郎有想法兴建威士忌酒厂,便邀请竹鹤政孝加入。

山崎标志中的“奇”与“寿”相似,暗含三得利的前身寿屋代代相传的理念

在两人的合作下,山崎蒸馏所于1924年建成,并在1929年出产了第一瓶真正意义上的日本威士忌:白札。这是一支调和型威士忌,有着苏格兰威士忌般的显著烟熏味,不过这种风格在当时并不被日本消费者买账,销量可以说相当惨淡。

白札的失败也令两人出现分歧,最终,希望继续以苏格兰威士忌为模版的竹鹤政孝选择离开,并创建了日后三得利的最大对手——一甲集团。而鸟井信治郎则开始推出适合东方人口感的清淡型威士忌,逐渐奠定了自己的风格。1984年,三得利推出了后来在国际大赛中多次获得大奖的单一麦芽威士忌——山崎12年。

最初上市的山崎

2003年,在凭借山崎12年拿下ISC国际烈酒挑战赛金奖后,三得利便开始横扫国际威士忌大奖,在世界各地广受瞩目。再加上20世纪90年代经济大萧条时期,日本威士忌的大规模减产使得原酒库存严重不足,便形成了如今供不应求的局面,令三得利旗下的威士忌价格水涨船高,一些老年份酒款甚至一上市便被抢购一空,买到一瓶比登天还难。

接下来我们开始进入正题,从山崎开始讲起。三得利旗下有山崎和白州两大单一麦芽威士忌品牌,分别来自两个同名蒸馏所。

单一麦芽威士忌:山崎 The Yamazaki

山崎是三得利开设的首家威士忌蒸馏所,建于1924年,酒厂的首支单一麦芽威士忌则推出于1984年。山崎的一大特点是使用多种不同形状的蒸馏器,此外还会使用包括水楢桶(Mizunara)在内的5种橡木桶,以制作出更多元风格的原酒,令不同年份酒款间拥有鲜明的风格。

山崎50年单一麦芽威士忌

The Yamazaki 50 Years Old Single Malt Whisky

这是日本发行的第一支酒龄达50年的单一麦芽威士忌,以水楢桶熟成的原酒为主体,赋予酒款偏红的色调和独特而轻淡的檀香和花香味道。

到现在,山崎50年总共发行过三版,分别推出于2005、2007和2011年,前两版各限量50支,比发行了150支的第3版更为珍贵。除了包装的区别外,三版本的酒精度也不一样,分别为54%、53%和57%。

山崎35年单一麦芽威士忌

The Yamazaki 35 Years Old Single Malt Whisky

这支酒推出于2006年,是由山崎蒸馏所陈年自1966年至1970年的高年份原酒中,精选出传统直筒型蒸馏器蒸馏的原酒进行调配,再注入90升的特制雪莉桶中继续陈年后制作的酒款。

山崎1984年份单一麦芽威士忌

The Yamazaki 1984 Single Malt Whisky

山崎也推出过一些数量稀少的年份威士忌,比如2009年推出的这支山崎1984年份,由酒厂1984年装桶的原酒调配而成,共2500瓶。这支酒在2011年为山崎首次捧得WWA中含金量最高的“世界最佳单一麦芽威士忌”头衔。

除此以外,还有山崎1986年份雪莉桶等特定桶版本。

山崎25年单一麦芽威士忌

The Yamazaki 25 Years Old Single Malt Whisky

山崎25年发于1999年,为了纪念三得利创立100周年而上市。该酒款由山崎蒸馏所中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成麦芽原酒调和而成,年产量仅几千瓶。

在2012年,这支酒为山崎二度摘下WWA世界最佳单一麦芽威士忌大奖。

山崎18年单一麦芽威士忌

The Yamazaki 18 Years Old Single Malt Whisky

这支酒以酒龄18年以上的麦芽原酒调配而成,且在雪莉酒桶中经过充分后熟。虽然2004年才面市,但广受好评,也是各大烈酒赛事的获奖大户。

山崎12年单一麦芽威士忌

The Yamazaki 12 Years Old Single Malt Whisky

山崎12年发售于1984年,是山崎蒸馏所第一款以单一麦芽的名义正式发售的酒款,也是三得利首支获得国际大奖肯定的威士忌。三得利的开挂之路,也是从这支酒在2003年获得ISC国际烈酒竞赛金奖后开启的。

山崎10年单一麦芽威士忌

The Yamazaki 10 Years Old Single Malt Whisky

山崎曾经的入门款,由主要从北美白橡木桶熟成的酒龄在10年以上的麦芽原酒调配而成。这支酒在2014年停产,由山崎无年份威士忌所取代。

停产的原因其实很简单,虽然三得利在上世纪90年代经济大萧条时期没有让酒厂停产,却进行了大规模的减产,每周只运作一天的情况一直持续到2010年,就导致了现在原酒库存的严重不足,也就无法继续推出足够的年份酒款,只能在对酒龄要求不高的无年份酒款上做文章了。

The Yamazaki 1923 Single Malt Whisky

山崎1923单一麦芽威士忌

这一支正是替代山崎10年的新任入门款,山崎无年份威士忌,也被称为新山崎。

限定款

山崎每年还会推出一些限定版威士忌,包括雪莉桶、水楢桶、北美白橡木桶、波本桶和重泥煤等版本,2013年发售的雪莉桶版本The Yamazaki Single Malt Whisky Sherry Cask Bottled in 2013,不仅被Jim Murray收录于他的2015版《威士忌圣经》(Jim Murray’s Whisky Bible)中,并以97.5的绝对高分被评为“全球年度最佳威士忌”,在当时引起了不小的轰动,酒价也由最初的100美元飞涨到近3000美元。

这支买不到的话,也可以找找在2016年推出的新版本。

水楢桶版也非常受欢迎,2014年推出的水楢桶版本入围了2016版《威士忌圣经》,位列第五名。三得利在2017年新推出的18年水楢桶限定版The Yamazaki Mizunara 18 Year Old Single Malt Whisky Bottled in 2017,上市后的价格也是一路狂飚。

山崎还曾在2008年推出过一支梅子酒桶版限定酒款The Yamazaki Single Malt Plum Liqueur Cask Finish,原酒除了经过水楢桶和欧洲橡木桶外,最后还在梅子酒桶中进行两年的熟成。

私人酒桶系列

The Owner’s Cask

这是三得利在2004年开始推出的系列,由客户挑选自己喜爱的整桶威士忌,装瓶后以The Owner’s Cask作为瓶签,瓶上更会印有酒主的签名。该系列已经在2010年停售。

渡边美树系列

Watami

渡边美树,不仅是日本连锁餐饮业巨头和民居食屋的创始人,也是一位著名的威士忌品鉴家。该系列的酒款由渡边美树在山崎的酒窖中,亲自挑选出陈年超过12年的雪莉桶原酒调和而成,先后发行过两个版本,分别为2007年上市的和民总裁之选(Watami President Choice),以及在渡边退休后而改名的和民创办人之选(Watami Founder’s Choice)。该系列只在日本国内限量发售,现已绝版。

 

单一麦芽威士忌:白州 The Hakushu

白州蒸馏所的建成足足比山崎晚了50年,首支单一麦芽威士忌出品于1994年。

酒厂的选址颇为讲究,位于森林之中,拥有优质的低硬度水源。在酿造方面,除了与山崎一样使用多种蒸馏器和橡木桶外,在技术革新方面更大刀阔斧,比如使用泥煤干燥的麦芽,不惜成本的采用橡木槽发酵,在森林中完成熟化等,风格也更简单直接,松林般清淡柔雅。

白州25年单一麦芽威士忌

The Hakushu 25 Years Old Single Malt Whisky

白州的最高年份酒款,由酒厂熟成25年以上的原酒调配而成,拥有浓郁果香、清新花草与淡雅的泥煤烟熏气息等特质。

虽然名气不及山崎,白州也获得了不少国际奖项的肯定,特别是深得WWA的厚爱。继2016年及2017年蝉联最佳日本单一麦芽威士忌大奖后,今年又一举将份量最重的全球最佳单一麦芽威士忌大奖收入囊中,想必价格还要涨。

白州18年单一麦芽威士忌

The Hakushu 18 Years Old Single Malt Whisky

由在白州蒸馏所熟成18年以上的麦芽原酒调和而成,其中包含高比例的雪莉桶原酒,体现了白州惯有的爽快口感,并且拥有淡淡烟熏味。

白州12年单一麦芽威士忌

The Hakushu 12 Years Old Single Malt Whisky

这支酒由陈酿于美国白橡木桶12年以上的麦芽原酒调和而成,烟熏味相对更为明显,口感依然爽快清雅。

最近,有关这支酒即将停售的消息简直刷爆网络,原因当然还是原酒量不足。虽然三得利已经发布声明不会停产,也不会影响在中国地区的供应,不过,如今一瓶难求是真真切切的了。

白州10年单一麦芽威士忌

The Hakushu 10 Years Old Single Malt Whisky

接下来这一支,则是真正停产的白州10年,和山崎10年一样在2014年被无年份版本取代。

白州1973单一麦芽威士忌

The Hakushu Single Malt Whisky

取代白州10年的无年份酒款,也被称为新白州,拥有清爽順口的口感。

限定款

白州也出过一些限定款,比如挑选雪莉酒桶熟成原酒融和而成的雪莉桶版本,以及挑选烟熏麦芽原酒装桶融和而成的重泥煤版本等。此外白州也推出过私人酒桶系列(The Owner’s Cask)。

北杜

Hokuto 12

该系列虽然不以白州为名,但同样是使用白州蒸馏所的原酒调配而成,其名字取自白州蒸馏所的所在地北杜市,而杜在日字中正有森林之意。酒款还有一大特点是,其原酒都经过了竹炭过滤,使得风味更柔和圆润。

单一谷物威士忌:知多The Chita

相比山崎和白州,知多蒸馏所就显得名不见经传了。这是三得利旗下的谷物威士忌蒸馏厂,生产的原酒一直用作调配之用,近几年也开始独立装瓶推出单一谷物威士忌The Chita Single Grain Whisky。

调和威士忌:响 Hibiki

三得利旗下也有调和威士忌,最著名的莫过于拿过许多国际大奖的响(Hibiki)了。

响由来自山崎、白州和知多三家蒸馏所选取原酒调和而成,该品牌推出于1989年,名字源自古语“人与自然和谐共鸣”,独特的切面瓶身设计寓意时间的变化,瓶标上的繁体字“響”由著名书法家萩野丹雪氏书写,连纸张也颇为讲究,使用了历史悠久的越前和纸。

响35年调和威士忌

Hibiki 35 Years Old Blended Whisky

响35年的地位就像山崎50年一样,作为限量款推出,每次只推出150瓶,基本上只能在拍卖行才能见到。酒款使用熟成35年至46年的原酒调和而成,盛装于特别设计的陶瓷酒瓶中。

2017年,三得利为庆祝日本瓷创立400周年而推出了一对酒瓶,分别由有田烧及九谷烧方式制作而成,并将牡丹和蝴蝶图案描绘在瓶身上。

响30年调和威士忌

Hibiki 30 Years Old Blended Whisky

这支酒推出于1997年,由来自山崎和白州蒸馏所以北美白橡木桶为主的熟成30年以上的原酒,以及知多蒸馏所30年酒龄以上的谷物威士忌调配而成。酒款所有生产流程都以手工完成,每年只生产数千瓶,配有编号。酒瓶的设计也更加精致,水晶瓶上呈现了30个切割面,以代表原酒在橡木桶中所经历的30年岁月,并以插入金箔的越前和纸作为酒标。

这支酒在2007年和2008年蝉联WWA世界最佳调和型威士忌殊荣。

响21年调和威士忌

Hibiki 21 Years Old Blended Whisky

这支酒曾在WWA大赛中拿到四次(2010、2011、2013、2016年)世界最佳调和型威士忌称号,是当之无愧的品牌核心。

响21年也是1989年该品牌建立时推出的两支酒款之一,除了不俗的品质外,酒款包装上也匠心独具,盛装于拥有24切个割面的水晶瓶,加上使用越前和纸精心制作的酒标,令其一上市便获得关注。24个切割面,正好代表了一天24小时,一年24个节气,体现了时间对于威士忌的重要性。

响17年调和威士忌

Hibiki 17 Years Old Blended Whisky

另一支推出于1989年的酒款是响17年,由酒龄在17年以上的30多种长期熟成的麦芽和谷物原酒调配而成。

响17年和白州12年一样成为了前不久停售新闻的主角,虽然官方已经发布声明这支酒不会停产,但还是良心建议大家,见一瓶收一瓶吧。

响12年调和威士忌

Hibiki 12 Years Old Blended Whisky

接下来说说已经在2015年停产的响12年,由无年份版响和风醇韵(Japanese Harmony)取代。

响和风醇韵调和威士忌

Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky

无年份酒款,在响12年停产后接棒,保持了响系列经典的24切面瓶身,以及“低配版”越前和纸酒标。

响大师精选调和威士忌

Hibiki Japanese Harmony Master’s Select Blended Whisky

响推出的第二支无年份酒款,上市于2015年。响旗下还发布过一些限定款,比如专供日本酒吧的无年份版威士忌Hibiki Deep Harmony和Hibiki Mellow Harmony。

另外,今年初有传闻,响将再推出一支常规款无年份威士忌Hibiki Blender’s Choice。

三得利旗下还有哪些威士忌

其实三得利旗下的威士忌远不止这三大品牌,下面再来看看历史上三得利还有出过哪些威士忌。

白札

White

这是三得利推出的首支调和威士忌,推出于1929年。刚推出的版本有着传统苏格兰威士忌浓重的烟熏味,不过这种风格在当时并不被日本消费者买账,销量情况相当惨淡。

赤札

Red

这支酒作为低配版白札于1930年推出,也以失败告终。

角瓶

 Kakubin

经历了白札的挫折后,三得利开始改变策略,致力于酿造适合东方人口味的清淡型威士忌。于是,代表新风格的角瓶在1937年推出市场,并使用了独特的龟壳花纹酒瓶。这支酒在上市后得到了不错的反响,已经成为三得利平价威士忌的代表作。

除了基础款外,该系列还有白角(Kakubin White)和黑角(Kakubin Black 43°),白角以白州蒸馏厂的清爽原酒调和而成,黑角则口感更为浓郁,较高的43度酒精度让特有的芳醇香气更加鲜明。不过,2016年后黑角已经停产。

利斯

Torys

三得利为该系列特别打造了卡通形象,一个名为特利斯的公司小职员

角瓶推出后,三得利又继续试水,推出适合不同市场的威士忌,比如Torys系列,包括Torys Classic和Torys Extra。Torys威士忌主打柜台式酒吧市场,目标是以平实、清楚的价格让消费者没有顾虑的享受威士忌。

老牌

old

这支酒自1950年开始销售,是三得利经久不衰的酒款之一,因黑色浑圆的独特瓶身而又名不倒翁。最开始的三得利老牌,酒体较为厚重,后来逐渐改良为柔和顺畅的口感。

洛雅

Royal

这支酒诞生于1960年,麦芽原酒主要使用山崎蒸馏所的北美白橡木熟成原酒,和白州蒸馏所竹炭过滤原酒。酒瓶瓶身设计源于汉字的“酉”字,意思是一种古代盛酒器,瓶盖则酷似日本古牌楼的形状。

礼藏

Reserve

Suntory Reserve 世博纪念版

这支酒于1969 年上市,三得利还为台湾市场特别发行过礼藏15年,当时还请了刘德华代言哦。

膳 & 座

Zen & Za

三得利还在2000年左右发售过两支主打搭配日本料理的威士忌,分别是使用二条大麦制作的单一麦芽威士忌三得利膳Suntory Zen,以及大胆使用杉木桶熟成原酒的调和威士忌三得利座Suntory Za,现在这两支酒也已经停产。

凤雅

Houga

这是三得利在2015年发布的一支限量版调和威士忌,除了仅500瓶外,酒款还以包含高比例的陈年自1984年的雪莉桶原酒为卖点,也是一支购买难度极高的酒款。

Toki

2017年,三得利又推出新品调和威士忌季,专供北美洲市场,并且取得了不错的反响。这支酒接下来是否会国际化,我们也将拭目以待。

三得利旗下威士忌就介绍到这里。欢迎在下方留言分享你所喜欢的酒款,也欢迎将这篇文章分享在朋友圈、酒友群,与喜欢日本威士忌的朋友约起来喝大酒,如果有想要深入了解的其他日威品牌,也可以留言给我们哦。

文 | Daniela
编辑 | Alexxx
部分图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志

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