【上海】生物动力法的发源地:奥地利产区专题课程

时间:2018年8月11日 周六 14:30-16:30
地点:上海市长宁区法华镇路525号A201知味教室
费用:400元/位, 双人拼团价360/位
主讲人:知味资深讲师胡乔飞Swift
报名:点击这里进入知味微店报名>>

奥地利日渐成为欧洲中部地区重要的产酒国,这里有领先国际的葡萄种植与酿造技术,葡萄酒的质量也甚是不俗。独有的风土条件也已成为该国葡萄酒的标志特征。更重要的是,奥地利是生物动力法的发源地。生物动力法源于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年一系列农业峰会上提出的人智学(Anthroposophy)的基础理论,试图通过农耕而将人智学实现,它是一种特殊的农业耕作方式。

8月11日,刚刚从奥地利参观学习归来的知味资深讲师胡乔飞Swift将带大家走进这个拥有独特风土个性的葡萄酒国度,并精选了8款具有代表性的名家酒款,理论和品鉴相结合,让大家更加深入系统的了解奥地利葡萄酒的独特魅力。

主讲人介绍

胡乔飞  Swift

知味葡萄酒教育讲师,WSET三级。CMS侍酒师大师协会认证专业侍酒师2级,曾获得2013年中国侍酒师大赛的季军,代表中国参加2014年丹麦世界青年侍酒师大赛,酷爱盲品。

奥地利的风土

阿尔卑斯山脉覆盖了奥地利的西部,因此葡萄酒产区全部集中在它的东部,这些区拥有凉爽的大陆性气候,夏季短暂而冬季严寒。更往北部的产区会受到凉爽的北风影响,而靠近匈牙利边境的产区则会有温暖的东风。

奥地利共有四个联邦州和七个较小的地区有酿造PDO葡萄酒的资格,9个较小的产区被指定为奥地利法定产区(Districtus Austriae Controllatus, DAC),只有满足使用规定的某个(某些)葡萄品种、生产特定的风格等条件,这些酒才能标注DAC。主要的葡萄酒产区多集中在东部地区,包括Niederosterreich、Wien、Burgenland和Steiermark。

奥地利的葡萄品种

奥地利获权生产的葡萄品种共有35种(22个白葡萄品种,13个红葡萄品种),其中白葡萄品种中最重要的是奥地利土生土长的葡萄品种——绿维特利纳(Grüner Veltliner,简称绿维),绿维在一些产酒区享有特殊的地位,种植面积占了奥地利近三分之一的总葡萄园面积。在这次品鉴会上我们便会喝到两款来自经典名家的高品质绿维。

奥地利的红葡萄酒日益拥有更重要的地位,最广泛种植的品种是茨威格(Zweigelt),通常单宁柔和,带有树莓的味道;而蓝佛朗克(Blaufrankisch)是奥地利本土最出众的红葡萄品种之一,可以酿造出颜色较深,单宁紧致,极具陈年潜力的红葡萄酒,也常被叫做“蓝色妖姬”。大家可以在此次品鉴会上进行对比品鉴。

品鉴酒单

1. Weingut Sattlerhof Sauvignon Blanc “Kranachberg” Grosse STK Lage 2013, Sudsteiermark

Falstaff五星酒庄,来自奥地利最南边的产区,长相思在这里表现突出。该款酒来自当地的一个特级园。

2. Weingut Wieninger Wiener Gemischter Satz “Nussberg” 2014, Wien

Falstaff五星酒庄,酒庄位于世界上为数不多的首都产区之一维也纳。Wieninger是该产区最知名的酒庄,该酒款也出自单一园Nussberg,Gemischter Satz是当地非常有名而且历史悠久的混酿。

3. F.X. Pichler Loibner Frauenweingarten Gruner Veltliner Federspiel 2015, Wachau

Falstaff五星酒庄,Wachau作为奥地利最优质的产区,集中了众多精品酒庄,FX Pichler更是精品中的精品,酒庄出的一款’Unendlich’ Riesling Smaragd更是常常得到Falstaff接近满分的评分。

4. Domane Wachau Gruner Veltliner Smaragd “Achleiten” 2016, Wachau

Wachau产区的超级大地主,出品稳定,Achleiten是当地名园。

5. Weingut Loimer Riesling Langenlois “Steinmassl” Erste OTW Lage 2015, Kamptal

Falstaff四星酒庄,Fred Loimer是当地生物动力法名家,早在2002年就被评为Falstaff最佳酿酒师。Kamptal可以说是奥地利继Wachau之后第二精品的产区,雷司令的表现可以抗衡阿尔萨斯和德国。

6. Weingut Heinrich Zweigelt 2015, Burgenland

Falstaff五星酒庄,同时是Falstaff评选出的奥地利2011年年度酒庄,Zweigelt是奥地利种植面积最广的红葡萄品种,一个很有勃艮第风格的葡萄品种。

7. Weingut Wellanschitz Blaufrankisch “Sonnensteig” 2012, Burgenland

Falstaff四星酒庄,Burgenland在奥地利是最好的红葡萄酒产区,Blaufrankisch是奥地利的明星红葡萄品种。

8. Kracher “Cuvee Beerenauslese” 2015, Burgenland

悠长又甜蜜的收尾,Falstaff五星酒庄,可以说Kracher一家酒庄提升了整个奥地利产区的知名度。

*Falstaff 杂志是奥地利最重要的美食美酒杂志,在德语区非常有影响力,每年都会出版奥地利的葡萄酒年鉴。

 

时间:2018年8月11日 周六 14:30-16:30
地点:上海市长宁区法华镇路525号A201知味教室
费用:400元/位, 双人拼团价360/位
主讲人:知味资深讲师胡乔飞Swift
报名:点击这里进入知味微店报名>>

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