为什么苏格兰威士忌那么多叫Glen的?

李大猫最近喜欢没事整点威士忌。无论是隐匿在酒精底下的雅致芳香,还是呷一口后充盈口腔的烟熏、泥煤味,都令他感到非常愉悦。

(图片来源:www.thespiritsbusiness.com)

然而,无论是网上购酒还是在酒吧点酒,看着一排排的酒厂名字,李大猫只觉得无从下手;尤其是众多以Glen开头的单一麦芽威士忌,令人傻傻分不清楚。放眼过去满目格兰,到底为什么酒厂们都“姓”格兰?到底这些格兰们,各自是什么风味?

今天,我们来谈谈这些名叫“格兰”的厂牌。

为什么那么多Glen

苏格兰的威士忌酒厂名字,绝大多数是以酒厂所在位置的地理特征,用盖尔语来命名。例如拉佛格(Laphroaig)是因为酒厂坐落在艾雷岛(Islay)南部海岸的拉弗格湖边而得名;拉加维林(Lagavulin),盖尔语里就是“工厂所在的山谷”之意,而Glen,在盖尔语里是“豪迈的山谷(Valley)”的意思。

拉弗格蒸馏厂。Laphroaig在盖尔语中是“宽阔海湾边的美丽低谷”

为什么那么多蒸馏厂都建立在山谷之内?这与苏格兰威士忌发展历史上的重要一笔,息息相关。

16世纪起,酒农们开始在苏格兰酿造威士忌。这种风味十足、个性独特的烈酒广受欢迎,随着消费及出口需求的日益增高,苏格兰政府决定于1644年起正式对烈酒课以重税。随后,针对蒸馏器大小及数量的法规也越发严格,加上彼时一系列政治环境的变化,迫使威士忌酒农们不得不将酒厂搬到山高皇帝远的北部,以山谷作为掩护继续“秘密酿酒”。彼时大部分酒厂都位于河谷附近,所以起名字时,就以“Glen”作为前缀。

斯卑赛(Speyside)产区内高山、平原、河谷众多,汇聚了苏格兰绝大多数的蒸馏厂;带Glen作前缀的品牌也数斯卑赛产区内最多。

接下来经历了数百年的走私交易,到了19世纪时,苏格兰酿酒业已经十分发达。随着1823年《消费税法案》落地,苏格兰威士忌生产合法化。当时最有名的蒸馏厂,也是首家拥有合法执照、获得英国王室赏识的格兰利威(Glenlivet),被许多品牌盗用名字,鱼目混珠。最终格兰利威通过诉讼得到正名,并在Glenlivet前特别加上了“The”来强调真正的格兰利威出品,但其他品牌为了强调自己的品质,同时获得销量的保证,在自己的酒厂名前加上“Glen”的点缀成了一时的流行。这就是姓“格兰”的威士忌酒厂们多不胜数的原因了。

品牌名前加“THE”的蒸馏厂为数不多,除了Glenlivet,还有高地产区的格兰塔(the Glenturret)、格兰多纳(The GlenDronach)等酒厂,均各有其历史渊源。

总而言之,按照盖尔语+地理特征的命名规则,坐落在河谷的蒸馏厂,通常都以Glen+河流来命名,如建立在River Fiddich河谷的格兰菲迪(Glenfiddich), 在River Livet溪谷附近的格兰利威(Glenlivet);建厂在Morangie森林里的幽静山谷的蒸馏厂叫格兰杰(Glenmorangie),坐落在山脚下的翠绿草原的酒厂,起名字时就喊自己做格兰花格(Glenfarclas)……具体的例子,多不胜数。

Glen们的风味,具体怎么样?

目前,苏格兰境内有100家以上的威士忌蒸馏厂,名字以Glen作前缀的就有20几家,可谓俯拾皆是,并且全部位于主体大陆,岛屿区及艾雷岛没有。

如果要列数所有以“Glen”为前缀的酒厂,恐怕文章篇幅容纳不下,知味今天就先列举几个在国内最享有名气、品质最高的酒厂,让大家在酒吧点酒及日常购酒时,能够以此稍作参考。

格兰菲迪

Glenfiddich

格兰菲迪蒸馏厂创立于1887年,位于斯卑赛(Speyside)产区的达夫(Duff)镇内。Fiddich在盖尔语中的意思是“鹿”,故酒厂标志也是雄鹿的形象。

作为苏格兰最大、最畅销、获奖最多的威士忌品牌之一,格兰菲迪是为数不多的家族酒厂,富有开拓创新精神,走的是新派路线,旗下的单一麦芽威士忌以清新淡雅见长。

从1998年开始,酒厂通过效仿雪莉酒的Solera系统,得以快速的酿造出大量的高品质威士忌。大受欢迎的15年和40年,就是通过这种方式生产的,有着层次丰富的浓烈香气,至今仍持续获得国际奖项的肯定。另外,酒厂也推出复古系列,包括1974、1975和1937 珍稀款等。

格兰利威

The Glenlivet

格兰利威蒸馏厂建于1824年,是苏格兰最古老的蒸馏厂之一,也是最早拥有合法牌照的酒厂,其声名及品质在苏格兰威士忌可谓首屈一指,至今仍与格兰菲迪兴致高昂地争夺着“世界最受欢迎苏格兰单一麦芽威士忌”的头衔。

格兰利威位于斯卑赛产区的利威河谷内,得益于泉水丰沛、大麦品质好产量高,出品的单一麦芽威士忌芳香馥郁、清新柔和,以其新派的风格而闻名遐尔。

市面上,格兰利威的1824系列及经典系列最常见的。1824系列中,最为常见的Founder’s Reserve是向品牌创始人George Smith致敬的作品,采用初填波本桶,风格清新细致,口感顺滑;带酒龄标签的经典系列品质十分出众,特别是酒标上以罗马数字“XXV”作标记的25年,用雪莉桶熟成,具备迷人的黑巧、烘烤等气息。

此外,还有售价不那么亲民的自然系列(Nadurra)以及顶级的高年份系列(Winchester Collection),高年份系列至今只发售过1964和1966年份两个作品,均限量100瓶,价格也更加不菲了。

格兰花格

Glenfarclas

格兰花格蒸馏厂,是斯卑赛产区的家族型企业之一,为格兰特家族(Grant)于1836年所创,至今已传承到第六代。传统的坚守者,拥有全斯卑赛最大的蒸馏器,并且至今仍坚持成本更高的直火加热方式,让蒸馏出的烈酒的厚度与分量得以保证。在橡木桶使用方面,格兰花格主要使用雪莉桶,这方面也是不惜成本。

格兰花格旗下产品主要分三个系列,本味系列、原酒系列及更为昂贵的家族系列,前两者市面上比较常见。本味系列有12年、15年、17年、18年、21年及25年,最入门的10年就已经很好喝,成熟饱满,浓厚悠长,十分具有抓握力,15年则木质感更重,抓握力更强。

另外,“原酒系列”中的105单一麦芽威士忌十分值得一提,以原桶强度装瓶(60%酒精度),口感醇厚、层次丰富。

格兰罗塞斯

Glenrothes

创建于1878年的格兰罗塞斯蒸馏厂同样是斯卑赛产区的佼佼者,只是作风相对低调,位于历史悠久的罗斯镇。格兰罗塞斯的威士忌复杂度较高,主要使用雪莉桶与波本桶熟化。香气馥郁却不失沉稳,倒入杯中后随时间持续变化发展,非常有趣而迷人;酒龄越高,酒的香料味会更加明显,整体是走优雅的路线。

格兰罗塞斯最大的特色是不标识酒龄,直接标识年份。在每一桶酒到达最佳口感及成熟期时装瓶,力求更精细地展现威士忌的风貌及特征,这一点非常罕见。

除带年份的单一麦芽威士忌外,格兰罗塞斯还有甄选珍藏系列(Reserves)。虽然酒瓶上无年份及酒龄的标识,但调和所用酒液的品质均十分卓越。此系列最有名的Oldest Reserve,属于杰出年份调和的单一麦芽威士忌,分别用1967、1972、1977、1979及1980的年份酒液调和而成;而Minister’s Reserve的年份酒液全部经雪莉桶熟化,最年轻酒液的酒龄已达21年。 

格兰杰

Glenmorangie 

格兰杰蒸馏厂位于高地产区,建于1843年。品牌名字来源于酒厂附近的森林及溪谷,品牌标志则源自8世纪时便已屹立于此的卡德伯尔巨石(Hilton of Cadboll Stone)。

格兰杰以柔顺优雅的风格见长,这主要得益于酒厂内炉颈高达 5.14 米的蒸馏器。通过这种堪称苏格兰境内“身高”最高的蒸馏器,酒厂可以蒸馏出拥有最雅致芳香的十分纯净的原酒。

酒厂在桶陈上也贯彻相同的细腻精神,橡木桶只用两次,而且几乎只用美国橡木桶,二次注桶放在铺着泥地板的潮湿仓库内,以产生较多的氧化作用,提升复杂度。当家酒款经典格兰杰(The Original,也就是重新命名的10年款),便是将酒液与首注和二次注波本桶相结合的产物,拥有柔和圆润的质地,带着椰子、香草及蜂蜜交织的复杂气息。

酒厂还相继推出了多个桶陈酒款,包括由波特桶陈酿的Ruban,雪利酒陈酿的Lasanta,以及在苏玳酒桶中陈酿的Nectar D’Or。最新推出的私酿系列Glenmorangie Bacalta更使用了马德拉葡萄酒桶进行陈酿。而论及酒庄顶级佳酿,当属Pride系列,其中以Pride 1974最为古朴而珍贵。

以上几个“格兰”,都是市面上十分常见、广受欢迎的苏格兰单一麦芽威士忌品牌。除了它们之外,名字带格兰前缀的蒸馏厂还有许多,每一家都有各自独特的风味、风格与风范,保持着各自的卓越不凡。

行文至此,希望可以帮助大家摆脱苏格兰“格兰”威士忌的选择困难症。至于是从众多的“格兰”里挑出自己喜爱的风格来喝,还是顺着单子一个个排队来喝,就是各位客官自己的决定咯~

文 | Alexxx
编辑 | Daniela
部分图片来自于网络
© 知味葡萄酒杂志

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