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《红色情结》影评:中国拒绝诋毁

《红色情结》影评:中国拒绝诋毁

写历史是要带有观点的,这观点需要摒弃民族的狭隘,站在人类的高度上,纪录片同样如此。Red Obsession的高度却稍显过时。恢宏叙事的开场与滑稽扭曲中国形象,各种暧昧暗示与断章取义的背后,吸引了眼球,也抹黑了中国。

记WINE100葡萄酒大师班(二):如何确认葡萄酒的品质

记WINE100葡萄酒大师班(二):如何确认葡萄酒的品质

专业人士笑话普通消费者盲目追求拉菲的时候,自己却难免也神话了达格诺(Didier Dagueneau);这些名酒自然伟大,但只有自己能正确判断葡萄酒的品质,才能不为虚名影响,体会到这些酒本身的魅力。

历“酒”弥香

历“酒”弥香

老酒的乐趣完全建立在葡萄酒的陈年之上。在这一过程中,葡萄酒的结构和风味发生改变;不管红葡萄酒还是白葡萄酒,随着时间流逝,其中的果味都会慢慢消散,但那些真正有陈年能力的葡萄酒会发展出更加迷人的气息。本文以酒论久,为读者介绍老酒陈年背后的规律。

Ian 戴鸿靖:2013最难忘的三款酒

Ian 戴鸿靖:2013最难忘的三款酒

顾2013年,如果要选择一个词来描述今年我喝过的葡萄酒的话,我会选择“眼界”。在葡萄酒的世界里,正如Allen Medow(美国酒评家,Burghound.com撰稿人)所说的“As much as I know, there’s ten times I don’t know”。每当学到一个新的知识、品尝到一瓶新的葡萄酒、接触到一个新的产区就像打开了一扇进入崭新世界的大门。葡萄酒是一个精彩的世界,2013的这一年里我的葡萄酒世界维度增长了一个维度。

香槟陈酒

香槟陈酒

在如今年份香槟越来越多见的年代,无年份香槟还是占据着整个香槟区80%的产量。而彼此间无年份香槟水准的差异,除了调配者的技巧外,酒庄存储的陈酒其品质与储量也是决定因素。戴鸿靖根据详实的考据为读者全面解读香槟陈酒的独特风味。

喝喝酒,吃吃菜(二):中餐配酒的误区

喝喝酒,吃吃菜(二):中餐配酒的误区

黑皮诺真的能搭配北京烤鸭吗?中式浓油赤酱的红肉,真的能搭配一款赤霞珠或者希拉?中餐西吃,到底是餐酒搭配的必由之路还是不切实际的空谈?作者从实践出发,为你揭露一些常见的中餐配酒谎言,从餐酒搭配的本源开始,端正中餐与葡萄酒搭配应有的态度。

记WINE100葡萄酒大师班(一):新西兰与勃艮第金丘比较

记WINE100葡萄酒大师班(一):新西兰与勃艮第金丘比较

随着国际市场对黑皮诺偏好的优雅回归,究竟谁能与勃艮第金丘一争高下引起国际性的关注。今年沪上WINE100葡萄酒大赛上,新西兰酒专家,葡萄酒大师Jane Skilton以大师班的形式对这一话题进行了深入探讨。作为活动组织的重要参与者,本文作者戴鸿靖与大师和参与者进行了深入的讨论交流。在这篇专栏文章中,他站在中立的角度,通过专业的视角分析了新西兰与勃艮第的差异,介绍黑皮诺与霞多丽在新西兰的发展现况与前景。

喝喝酒,吃吃菜(一):中餐配酒的反思

喝喝酒,吃吃菜(一):中餐配酒的反思

中餐搭配葡萄酒不知如何时开始变得如此流行。不仅成为美食美酒、生活时尚类杂志的常见频道,早葡萄酒市场活动里也成了必谈话题。”喝喝酒,吃吃菜”这一关于中餐配酒的文章系列,就是希望能够从不盲从不盲信出发,探讨一下葡萄酒与中餐搭配的现状与未来。

品鉴葡萄酒:有温度,才有风度

品鉴葡萄酒:有温度,才有风度

令人期待的好酒在入口一刻变得平淡无奇?为何价格昂贵的甜酒杯里显得乏味甜腻?温度的细微差异到底有着怎样的魔力,请跟随知味葡萄酒杂志一起来探索,侍酒温度背后的秘密。

葡萄酒大师 安德鲁·卡雅 Andrew Caillard的盲品秘诀

葡萄酒大师 安德鲁·卡雅 Andrew Caillard的盲品秘诀

对专业人士而言,盲品不仅是依靠经验和直觉的猜测,同时也是根据线索逻辑地进行分析和推断的过程。来自澳洲的葡萄酒大师 安德鲁·卡雅(Andrew Caillard)和我们分享了他多年经验总结出来的盲品秘诀。