知味香气指南

3分钟认识葡萄酒中的全部香气

3分钟认识葡萄酒中的全部香气

葡萄酒里有着各种各样的香气,品酒好像总有无法把闻到的味道和描述上提到的香气联系到一起的时候,尤其是碰到一些罕见的味道。知味这篇文章整理了大部分葡萄酒里会出现常见香气,分为几个大类,并配上了对应的实物图片,方便大家收藏记忆,在生活中多多留意。

葡萄酒为什么没有葡萄味?

葡萄酒为什么没有葡萄味?

有没有葡萄味的葡萄酒呢?这是最近常听到的一个问题。你看大家的品酒词,都是用各种红浆果黑浆果或是柠檬柑橘等来形容酒的香气,很少说“这款葡萄酒有很美妙的葡萄味”。

评酒论香:葡萄酒中的花果类香气(二)

评酒论香:葡萄酒中的花果类香气(二)

黑醋栗味到底是什么味道?有没有葡萄味的葡萄酒?带着玫瑰花香味的葡萄酒是不是很贵?本期评酒论香,我们来聊聊葡萄酒里常见的花果香气,介绍一下它们的判断方法和常见品种产区。

评酒论香:写给初学者的葡萄酒聊天指南(一)

评酒论香:写给初学者的葡萄酒聊天指南(一)

如今随着葡萄普及,几只高脚杯,一两瓶或红或白的葡萄酒,一群人把酒言欢这种场面愈加常见。但怎么和人聊葡萄酒,如何保证你的品酒辞既显得有品位又不让人觉得你在卖弄,请看写给初学者的葡萄酒聊天指北。

经典红葡萄的香气表现:赤霞珠和黑皮诺

经典红葡萄的香气表现:赤霞珠和黑皮诺

上一期,知味带大家了解了经典白葡萄品种霞多丽以及白诗南精彩多样的香气表现,今天要为大家介绍赤霞珠和黑皮诺两个经典的红葡萄品种的香气特性。

经典白葡萄的香气表现:霞多丽和白诗南

经典白葡萄的香气表现:霞多丽和白诗南

葡萄酒凝集了葡萄树赋予葡萄果实的所有特征和习性。每种葡萄树都有各自的生物特征,也就是我们常说的葡萄品种。今天知味为大家挑选了两款最具有代表性的白葡萄品种:霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc),让我们一起来学习它们的典型香气吧。

知味香气指南:学习辨识一种香气

知味香气指南:学习辨识一种香气

我们学习读书、写字、计算……为什么不学习香气品鉴呢?要知道我们的鼻子是极其美妙的探测器,任何科学仪器都无法与它神奇的能力相媲美。在日常饮食中,鼻子的作用通常是感受异味,避免食物中毒。遗憾的是,鼻子所拥有的其他巨大潜力却被人们忽视了。很多嗅觉正常的人抱怨没有机会接受训练,其实在任何年龄都可以培养和锻炼敏锐的嗅觉,在感官体验过程中获得极大的愉悦感。

葡萄酒里的香气从哪里来?

葡萄酒里的香气从哪里来?

不同的葡萄品种本就有着特征不一的原生香气,再经过一番发酵、熟成的过程,分子之间进行了千变万化的化学组合,产生出更多不同的香气,着实让人惊叹其深奥和幻妙。何种香气是天然存在于葡萄果实之中?其它的香气是如何形成的?知味“闻香识酒”系列继续为您解答。

闻香识酒:品鉴酒香的基本步骤

闻香识酒:品鉴酒香的基本步骤

不管科学方法和仪器对香气进行怎样的分析和解释,对于品评和描述一款酒香、发现它的优点和缺点,最高明的能手还是我们的鼻子。找到准确恰当的词汇表达葡萄酒的各种香气成分是葡萄酒品评的基石。那么如何才能做到这一点呢?

红酒中的红色和黑色水果香气

红酒中的红色和黑色水果香气

在描述一款红葡萄酒的味道时,我们经常会听到“红色/黑色水果香气”这样的说法,却又不清楚实际上在指什么水果。这其实是西方人习惯的描述方式。