美食

活着不好吗,为什么要吃河豚?

活着不好吗,为什么要吃河豚?

如果世界上有一种美味,让人丢了性命也愿意尝试,那一定是河豚。尝过它的人感慨着“劫后余生”,惊叹于它的鲜美,而没尝过的人则既憧憬又害怕。美食家将河豚之味描述成“无味之味”,说它的滋味不同于其他任何一种食物,听起来非常玄乎。 所以河豚到底有多美味,能让人拼了性命也要吃? 河豚的毒 河豚毒素又称TTX,是一种神经毒素,爱看柯南的朋友应该不会陌生。它的毒性是氰化物的几千倍,只要零点几毫克就能要了你的命。这么厉害的毒素,难道河豚自己不会中毒吗? 其实河豚身带剧毒也是“无奈之举”。虽然名字里有个“河”字,但...
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拉倒吧,肉夹馍才不是饼子夹肉那么简单

拉倒吧,肉夹馍才不是饼子夹肉那么简单

常常去西安,每次放下行李的第一件事,就是就着凉皮冰峰,来一份地道的肉夹馍。 肉要肥瘦兼备,馍要温热酥软,再多浇一勺腊汁,那朴实温润的滋味,是不知多少人最爱的陕西食物。 肉夹馍虽然不及西方汉堡那样有着层层堆叠的丰富原料,但就算是“肉”与“馍”最简单的搭配,陕西人对它的讲究却一点也不少。 今天,我们就来讲讲这款人见人爱的陕西美味。   目录 01 | 馍夹的什么肉? 02 | 肉夹在什么馍? 03 | 老司机如何啃馍?   01 | 馍夹的什么肉? 我们先来说说肉。 腊汁肉,也有...
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选好厨刀,今天你就是厨神

选好厨刀,今天你就是厨神

我的朋友张大饼最近开始自己做饭了。坚信“好马配好鞍”的他第一时间在微信上给我下达指令:帮我挑一把好的厨刀呗。 拥有一把称手的厨刀可以解决很多问题,让烹饪变得轻松,而市面上各式各样的厨刀种类让人挑花了眼,除了中式厨刀,较为常见的是西式厨刀和日式厨刀,今天就为大家梳理一下日式厨刀的种类,在文章最后为大家准备了“太长不看版”,希望大家都可找到那把适合自己的好刀。 7种刀型 在日语里,刀写作“包丁”。日式厨刀可以分为两类,一类是由匠人们一代代传承下来,具有悠久历史的“和包丁”,另一种受外来文化影响,与西...
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最会吃蒜的,还是我大天朝人民

最会吃蒜的,还是我大天朝人民

前几天和朋友一起吃火锅,她看了许久我料碟半碗的蒜泥,问了一个问题:“为什么你会喜欢吃蒜?” 我被问住了,喜欢吃当然是因为好吃啊!至于有多好吃,你且等着,我让他们来跟你说…… 中国北方代表队 北方人对于蒜是偏爱的——在地道的东北烧烤局上,蒜是断然不会缺席的。有言道“吃肉不吃蒜,营养少一半”,这手指轻轻一捻,肥胖润白的蒜瓣掉在碗里头,一口肉就上一口蒜,俩字——得劲。除了烧烤,在家里寻常吃顿饺子、馒头,也得就蒜。北方的饭桌上,只有嚼了大蒜,馋虫才动,才能叫吃饭。 对于吃蒜,北方人有个特殊的技能:生吃。...
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春风十里,不如做碗广式甜品撩你

春风十里,不如做碗广式甜品撩你

在吃这件事上,江湖上总流传着关于广东人的神秘传说。据说上天入海,他们无所不吃,四条腿的只要不是桌子,带翅膀的只要不是飞机,都能成为他们的盆中美餐,微博上甚至出现了“广州人吃福建人”的热搜。然而站在食物链顶端看似“凶猛”广东人却独爱一种温柔甜蜜的小食,那就是糖水。 01 | 糖水才不是糖+水 小时候看港剧,除了吃面,出现最多的就是糖水了,主角们总会说:咁急做乜,食完糖水先走啦!当时我总纳闷,仅仅是糖和水的一道甜点为什么那么多人爱吃?直到后来我去广州,看着糖水店里令人眼花缭乱的菜单,才发现原来的想法...
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马尔贝克日,品味安第斯山脉高海拔佳酿的魅力

每年4月17日的“马尔贝克世界日”由阿根廷葡萄酒协会(WOFA)于2011年首次确立,旨在促进阿根廷葡萄酒的出口,也是为了纪念当时的总统Domingo Faustino Sarmiento在1853年4月17日不负众望对阿根廷葡萄酒产业进行了历史性的革新,而马尔贝克这一珍贵的葡萄品种是由法国农学家Michel Aimé Pouget于1850年带入阿根廷。 至今,阿根廷马尔贝克葡萄的酿造风格也经历了巨大的变化。最初用于和赤霞珠、梅洛和小维多混酿,逐渐变为酿造单一品种的红葡萄酒。相较于波尔多典型的...
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这条小黑猪跑出的绝世美腿,居然能卖上万块

这条小黑猪跑出的绝世美腿,居然能卖上万块

最近几年,西班牙火腿在国内越来越火,不只是餐厅酒吧,超市的冷藏货架上也摆满了各种真空包装的火腿切片。不论是作为餐前头盘还是配酒小菜,这种玫瑰色半透明的薄切火腿的爆炸咸鲜和复杂风味,总是好吃到让人停不下来。 作为最顶级的西班牙食材之一,伊比利亚火腿可以说和奶酪、葡萄酒一样,都是风土与人细心雕琢的美味之物。这种火腿是怎样制成的?究竟好在哪? 今天,我们就来聊聊这条迷人的西班牙“大长腿”。 目录 01 | 西班牙火腿是怎样炼成的? 02 | 好腿,猪决定 03 | 产地也是关键 04 | 火腿怎么吃才...
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不就是张大饼嘛?墨西哥人居然吃出了这么多花样

不就是张大饼嘛?墨西哥人居然吃出了这么多花样

最近大火的美食纪录片《Ugly Delicious》(中文名:不中看的美食)在第二集里介绍了一种颇具异域风情的小吃,纪录片里如此形容它:享用时每一秒体验到的美味,比世界上任何美食都丰富。它就是来自墨西哥的TACO。这一块看起来像极了烙饼的小吃到底有什么魔力,让挑剔的美食家也对它赞不绝口?今天我们就来聊聊TACO 什么是TACO? TACO,中文名翻译成塔可,是墨西哥尤其是中部地区居民最主要的食品之一。在墨西哥的街头,TACO无处不在,无论是清晨、深夜、还是高档餐厅、街头小贩,只要你想吃,就一定能...
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怎样才算一杯好咖啡?这要从豆子说起

怎样才算一杯好咖啡?这要从豆子说起

虽然常常喝咖啡,但很多人进了咖啡馆还是会犯难。 意式浓缩与奶泡各种姿势的花式大战已经是无关痛痒的小case,让人眼花缭乱的单品咖啡才是让萌新真正头疼的事。这些处理方式、烘焙深浅、产地品种等信息,其实与咖啡的品质和风味息息相关,甚至可以帮你快速找到自己钟爱的咖啡。 今天,我们就从一颗豆子讲起,帮你找到你最爱的那杯咖啡。   目录 01 | 日晒 or 水洗 02 | 深烘 or 浅烘 03 | 品种 & 产地   01 | 日晒 or 水洗 对于深褐色的整粒咖啡豆,相信...
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我们很臭,可是我们好吃呀

我们很臭,可是我们好吃呀

当我们用臭来形容一样食物时,它的味道似乎都不咋样。香是一种共性的愉悦感,而对臭的感知却充满了个性化:当我捧着一块散发着浓郁香味的榴莲感动的大喊“太好吃了”时,身边的朋友往往会一边扇着风一边投来不理解的白眼。 为什么我觉得香的美食周围人会觉得臭呢?为什么有些食物闻着臭吃着却香?今天就和大家聊一聊“臭名昭著”的美食。 01 | 为什么会闻着臭吃着香? 鲜味的主要来源是氨基酸。当我们的味觉感受到氨基酸,尤其是谷氨酸时,我们就会有产生“这个东西很鲜美”的想法。食物经历发酵、腌渍等过程,氨基酸被微生物分解...
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